Lapsi on jo epäilemättä kääntänyt huomionsa moniulotteisiin muottipaikkoihin, ihmeellisesti "kukoistaa" unohtamattomassa leivänkuoressa tai jamissa.
Muruille se voi todella olla ihme: eilen leipäviipu näytti melko tavalliselta, ja tänään ... peitetty harmaat, keltaiset, siniset paikat! "Mikä se on?" Mistä se tuli? Onko mahdollista syödä tällaista leipää? "Kysyi hieman pokachkaa tai ehkä se ei alkanut muotilla vaan sairaudella:" Illalla olin täysin terve, mutta tänään? " Tai pikku näki hänen äitinsä hiipivan hiiva-taikinan: "Miksi se nykäisee valssauksen alla? Ja miksi se pääsee paketin mukana? Ja kuka teki reikiä testiin? "Lapset eivät voi odottaa oppia kaikesta!
Ja mitä me todella tiedämme näistä ja muista mikro-organismeista, jotka ympäröivät meitä joka päivä?
Debunking myyttejä
Useimmat ihmiset ovat varmoja siitä, että mikrobeista - yksi vahinko ja niitä pitäisi pyrkiä tuhoamaan kaikkiin käytettävissä oleviin keinoihin: pesemään kädet antibakteerisella saippualla ja lopettamaan huoneen jokaisen neliösenttimetrin käsittely klooripitoisilla aineilla. Joku jopa saa ultraviolettivalaisimet lastenhuoneeseen, vaan hankaa käsiään: "No, pidä kiinni! Kuten sairaalassa onkin: puhtaus ja steriilius! "Mutta tiedemiehet ovat jo pitkään tunteneet mikrobit tai, kuten heitä kutsutaan paremmin, mikro-organismit ovat kaikkialla, joten on hyödytöntä taistella heidän kanssaan. oman organismin.
Joskus jokainen äiti kysyy itseltään mitä hyödyllisiä bakteereja on ja mikä on hyödyllisempi lapselle. Lisäksi ilman mikro-organismeja, elämä maapallolla ei olisi ollut lainkaan mahdollista!
Aineiden maailmanlaajuinen kierros tapahtuu juuri niiden aktiivisen osallistumisen myötä: jos nämä pienet toilers kadonnut, planeetan hyvin nopeasti haudattiin kuolleiden kasvien ja kuolleiden eläinten jäännöksistä. He palaavat maaperään, kun kasvit kasvattavat sen mineraaliset aineet, mikä säätelee sen hedelmällisyyttä ja päivittäin ruoka-aineita.
Mutta tämä taas mikro-organismit toimivat: juotivat maitoa erilaisissa hapan maitotuotteissa, leipää leivonnaisesta rehevään, paremmin paistettua ja helposti assimiloitua, säilötyt meille maustetut ja peitattomat tuotteet, huolehtivat jopa vapaa-aikamme, alkoholijuomien valmistaminen ja yrittäneet tarjota meille herkkuja - esimerkiksi juustot, joissa on jalometallia "Roquefort" ja "Camembert". Kulinaarialan asiantuntijat käyttävät sitruunahappoa, joka on peräisin muotteista (jotka kuuluvat myös mikroverkkoon), agronomit - bakteerivalmisteet tautien torjumiseksi ja viljeltyjen kasvien tuholaisten torjumiseksi. Eläinsaideteollisuus valmistaa ravitsevia ja pitkään varastoituja rehuja kotieläimille (kuten säilörehun), farmaseutit - erilaiset antibiootit , rokotteita, entsyymejä, vitamiineja ... Me kohtaamme mikrobien aktiivisuuden lopputuotteita useita kertoja päivässä ilman edes ajatellen sitä.
Ja näkymätön kumppanit, jotka elävät meille ja meille? Tietenkin on odottamattomia kävijöitä, mutta useimmat niistä kuuluvat kunnia-klubiin "Normaali ihmisen mikrofloori". Mikro-organismit monissa paikoissa elävät ihoa ja limakalvoja, mutta ennen kaikkea mikrobit elävät suolistossa, jossa ne toimivat ihmiskehon hyväksi. Jotkut tuottavat entsyymejä, joka auttaa saamaan entistä paremmin ravintoaineita tulevasta elintarvikkeesta, toiset tuottavat vitamiineja, jotka imeytyvät suolen seinämiin ja joita käyttävät koko veljensä isäntäorganismi. Kolmas (acidofiilinen ja bifidoba terii, samoin kuin E. coli) on antibiootti (m. e. estävä elämän aktiivisuus) ominaisuudet verrattuna putrefactive ja patogeenisten mikrobien.
Nyt ymmärrät, mitkä ovat hyödyllisiä bakteereja ja miksi on tärkeätä käyttää maitotuot- teita etenkin etuliitteellä "Bio" nimessä (ne sisältävät tavanomaisten maitohappobakteerien lisäksi bifidobakteereja)? Niistä, jotka saapuvat suoleen turvallisesti (ja monet menestyvät), pysyvät siellä ja siirtyvät väliaikaisesti ihmisen hyväksi.
Liota voiteessa
Kuitenkin kaikki ei ole niin säteilevä. Kuten mikään luonnollinen luonto, mikrobit ovat erilaiset eivätkä kuulu "täysin haitallisen" tai "ehdottoman hyödyllisen" määritelmän alle. Et voi vähentää erilaisia ja usein vaarallisia tartuntatauteja - ne ovat jälleen kerran syyllisiä, näkymättömiä mikro-organismeja. Tietenkin tiedemiehet ovat oppineet taistelemaan monien kanssa - joissakin paikoissa jopa voitettu planeettojen voitto, jotkut lopettivat tilapäisen pelastuksen (esimerkiksi lepra tai, kuten muutoin kutsutaan, lepra, maailman tapausten määrä vähenee vuosittain, mutta toistaiseksi on ennenaikaista puhua henkilön voitosta tautiin). Toiset tartuntataudit ovat toistaiseksi vakava vaara huolimatta lääkkeen nykyisestä kehitystasosta - esimerkiksi tuberkuloosista. Uusia sairauksia esiintyy surullisen säännöllisesti: muista ainakin aidsia tai sikainfluenssaa (vaikkakin monet niistä voidaan nimittää uudet vain ehdollisesti. Useimmiten tämä on pitkään tunnettu tiede, muttei mutatoitunut mikrobi, jolla on uusia ominaisuuksia).
Sen lisäksi , että mikro-organismit aiheuttavat erilaisia tartuntatauteja, monet niistä aiheuttavat ihmisen ja muun vahingon - esimerkiksi johtavat elintarvikkeiden pilaantumiseen. Ja usein nämä ovat samoja ystäviä: maitohappobakteerit fermentoivat tuoretta maitoa; hiivat johtavat mehujen ja hedelmien fermentointiin ja hapotukseen; mold ... Kuitenkin muotilla kaikki on selvää. Onneksi henkilö on oppinut käsittelemään tällaisia ongelmia - ei ole ihme, että tuotteilla on monta tapaa säilyttää ja steriloida tuotteita: banalista kiehuvaan ultraäänikäsittelyyn, yksinkertaisesta kuivasta kemiallisten säilöntäaineiden käyttöön, lisäämällä varastointiaikataulua useita kertoja tai jopa suuruusluokkaa.
Kuka pelkää
Jos haluat suojata itseään todella haitallisilta mikrobeilta ja saada ystäviä hyödyllisiltä (tai vaarattomilta), riittää tarkkailla yksinkertaisia, tunnettuja sääntöjä: pese kädet ennen aterioita ja käymällä käymälässä, palatessaan kotiin mistä tahansa, pese markkinoilla tai myymälöissä ostettuja vihanneksia ja hedelmät, valvoa tuotteiden säilyvyyttä epidemioiden aikana, rajoittaa kosketusta mahdollisten infektioiden kantajien kanssa. Yleisesti ottaen yleisiä hygienia- ja sanitaatiosääntöjä ei ole vielä peruttu, mutta näyttää tarpeettomalta mikrobien läsnäolon ja säännöllisen hävittämisen kotona. Tästä on useita syitä. Ensinnäkin, kuten sanottiin, muta-sienten bakteerit ja itiöt ovat kaikkialla, joten käsittelyn käyttö ei ole kovin pitkä. Toiseksi, ei ainoastaan vahingollisia mikrobeja altistu tuhoutumiselle, mutta kaikki loput (hyödyllisiä ja välinpitämättömiä organismeille) ja tutkijat ovat jo osoittaneet, että säännölliset tapaamiset mikro-maailman edustajien kanssa ovat välttämättömiä normaalin immuniteetin muodostamiseksi lapselle. Kolmanneksi, desinfiointiaineet ovat yleensä melko aggressiivisia aineita, jotka toimivat paitsi mikro-organismeilla, myös lemmikkeillä ja ihmisillä.
Pelaamme vauvan kanssa
Pelaamme tiedemiehiä, mikrobiologeja, jotka esittävät erilaisia kokeita mikro-organismeihin. On selvää, että mikroskooppi ei ole kaikissa talouksissa, ja vaikka siinäkin onkin, niin bakteereja ei edes sen kanssa ole helppoa nähdä - tarvitsemme erikoistyökaluja, väriaineita ... Mikrobit ovat kuitenkin niin hyviä, että niitä itseään on vaikea nähdä, mutta niiden teokset ! Ensinnäkin, selitä vauvalle, mitkä mikrobit ovat, missä he elävät, mitä he tekevät, miksi me emme näe niitä. Ja sitten opiskele kiehtovaa ja monipuolista mikrokosmosa! Muista vain, että jotkut kokeilut on suunniteltu hyvin nuorille ja toisille - ovat valmiita ymmärtämään jo kasvaneet lapset.
Miksi maito muuttui hapaksi?
Suorita yksinkertainen kokeilu - kaada eri maitojauhoja: steriloidaan (pitkä säilyvyysaika), pastöroidaan (ostetaan myös) ja keitetään (voit keittää ja pastöroitua maitoa). Jos mahdollista, voit lisätä maitoa, jota ei ole lämpökäsitelty. Anna lapsen seurata kokeilua omin päin: päivittäin hän tarkastaa "kokeellisten aiheiden" tilan. Vanhemmalle lapselle saattaa olla mielenkiintoista pitää "havainnot päiväkirja" - aivan kuin todellisia tutkijoita!
Tutkimuksen lopussa vauvan pitäisi tehdä johtopäätös - mikä maito hapan nopeasti? Miksi? Vanhempien tulisi vuorostaan selittää, mikä aiheutti fermentaation (maitohappobakteerit ovat samat kuin kaikissa myymälässä myydyissä fermentoiduissa maitotuotteissa), joissa bakteerit tulivat (tavallisesti nämä bakteerit ovat aina maidossa, ne päästävät sinne pinnasta ruokinta, lehmien ruokkiminen), kuinka estetään maidon pilaantuminen (kun tätä maitoa ensin kuumennetaan tietyssä lämpötilassa (noin 60-80 ° C) ja jäähdytetään nopeasti), miksi maito on varastoitava viileässä paikka (jääkaapissa kaikkien bakteerien kehittyminen hidastuu, joten maito ei imeydy enää).
Kuinka monta reikää on testissä?
Lapsi on todennäköisesti kiinnostunut tietämään, kuka teki niin monta reikää leivässä. Alkoholien käymisprosessin havainnollistamiseksi (tämä ilmiö johtuu erityisistä mikroskooppisista sienistä - hiiva ja johtaa taikinan irtoamiseen), viittaavat siihen, että lapsi yhdessä teidän kanssa toistaa kaiken tapaa, joka kulkee leivän ennen kuin pääset meidät pöydälle. Vaivaa taikina lisäämällä hiivaa, anna sen valmistaa (tällä hetkellä hiiva kerrotaan vaaditulla tasolla ja jatkaa jauhon sisältämän sokerin jalostamista alkoholiin ja hiilidioksidiin) ja leipoa. Alkoholin leipomisprosessissa haihtuu, ja kaasukuplat muuttuvat niistä hauskimmista rei'istä.
Yleensä hiivalla voit suorittaa monia jännittäviä kokeita. Esimerkiksi vaivaa samoja taikinanpaloja, mutta lisäämällä erilaisia hiivaa kuivaa, kosteaa tai kotitekoista ja vertaa sitä, mikä taikina nousee nopeammin. Äiti voi käyttää tuloksia seuraavalla kotitekoisen leivän erällä. Voit kokeilla koostumusta: lisätä sokeria, voita tai maitoa ja ottaa hiivaa samalla tavalla ja tarkistaa, millaista taikinaa hiiva toistuu paremmin. Voit tutkia lämpötilan vaikutusta taikinan nousunopeuteen: laittaa vaivattu taikinanpalat lämmöksi (akun lähellä uunia), kylmällä (ikkunasta tai jääkaapista) ja jätä huoneenlämpöiseksi. Kaikki tekemät kokeet auttavat selvästi tyttöjä - tulevia kotiäitiä! - ymmärtää ja muistaa hiivataikinan oikean värjäytymisen perusolosuhteet ja pojille - koettelemille kokeilijoille - liittyä äidin apuun keittiössä huomaamatta.
"Velvet" hapan kermasta
Monien hapan maitotuotevalmisteiden (usein makkaraa tai jogurttia) pinnalla pitkän varastoinnin jälkeen voi joskus nähdä kaunista valkoista kermanväristä samettipinnoitetta. Tämä on jälleen meille tunnettuja mikro-organismeja - homeen sieniä, tarkemmin sanottuna niiden edustavaa maidomuotteita. Päinvastoin kuin fermentoidut maitobakteerit, maitomuotti, jos se tuodaan tuotteeseen, ei ole syötävä. Siksi ihailla luonnollista "samettia" ja hävitä tuote pahoillani.
Kuka asuu kvassissa?
Kokemukselle, vanhalle kvassille tai olalle, yksi ehto: kvassin tulisi olla luonnollista, eli ns. Elävää käymistä.
Mitään erityistä tekemistä sen kanssa ei ole välttämätöntä - vain kaada astiaan ja laittaa keittiö pöydälle. Älä sulje kansi tiukasti. Ajan myötä kvassin pinnalle muodostuu ohutkalvo, joka koostuu useista etikkahappo- bakteereista. Samanaikaisesti etikkahapon tunnusomaiset haju ilmenevät ja ajan myötä. Kerro lapselle, että nämä bakteerit pitävät ilmassa olevan hapen tavoin, ja siksi ne kelluvat pinnalle eivätkä uppoa pohjaan; he käsittelivät kvassissa olevaa alkoholia hajuavaan etikkahappoon.
Miksei muna pilata?
Kokemus voidaan tehdä sen jälkeen, kun kiinnität huomiota lapsen laajaan luontoon ja elämän ilmiöön - tuotteiden pilaantumiseen. Kaikki mitä tapahtuu meidän pöydällä, tavalla tai toisella, ennemmin tai myöhemmin tapahtuu pilaantumisen - se suolaa, rotteja, muotteja. Kaikki, mutta ei kaikki! Ja ilman kemiallisia säilöntäaineita, löydät hämmästyttäviä tuotteita, jotka ovat luonnosta suojattuja pilaantumiselta - sipuli, valkosipuli, hunaja, muna ...
Se on viimeinen, ja siitä keskustellaan. Kutsu nuori tutkija murtamaan kanamuna, erottaa keltuainen ja kokeilla raakaa proteiinia. Sinun täytyy kaataa sitä joihinkin ruokiin ja vertailua varten, laita toinen tuote samaan säiliöön, esimerkiksi maitoon. Vauvan täytyy odottaa, kunnes proteiini alkaa heikentyä. Milloin tämä tapahtuu? Jos kana, joka kantaa kananmuna oli terve, se ei koskaan olisi - proteiini, pikemminkin yksinkertaisesti kuiva kuin mädäntyy. Erityisaiheet auttavat häntä tässä, ja tärkein niistä on lysotsyymi (joka muuten on ihmiskehossa - sisältää sylkeä ja repeytymiä), joka suojaa munan sisältöä bakteereilta.
Ehkä tämä kokemus saa lopulta pienen nehochuhun syödä hyödyllistä kivesä? Sanoin, että ystäviä mikrobeja itse ja opettaa lapselle - se on hauskaa ja hyödyllistä. Kannusta lapsi nauttimaan tiedosta varhaislapsuudesta!