- Kuivatut valkoiset sienet - 30 grammaa
- Suolaa - 1,5 tl
- Turkisfiletti - 300 grammaa
- Timjami - 3 grammaa
- Farfalle (tahna) - 300 grammaa
- Champignons - 150 grammaa
- Viininvalkoinen kuiva (pöytä) - 200 millilitraa
- Oliiviöljy - 60 millilitraa
- Kerma 20-22% - 300 millilitraa
- Valkosipuli - 2 hampaat
- Mustapippuriajauhetta - 1/4 tl
Kuivatut valkoiset sienet on kastettava kiehuvaan veteen. Täytä kiehuvaa vettä 20-30 minuuttia. Farfalle kiehuu al dente - niin että sekoittamisen jälkeen kastike, pasta ei hajoa. Eli emme salli makaronien keittämistä kokonaan - anna niiden olla hieman ankaria. Hitsaamalla - tyhjennä vettä ja sekoita pieni määrä oliiviöljyä (jotta ne eivät tartu yhteen). Leikkaa kalkkunat pieniksi paloiksi ja paista öljyllä paistinpannuun kaikilla puolilla. Kun kalkkunaa ruskistetaan ja peitetään valkoisella kuorella, lisätään paistinpannu ja nestettä, jossa ne on kasteltu (nesteen tulisi olla noin 200 ml) sekä hienonnetut sienet. Teemme tulen alle keskimäärin, kaada paistinpannu viiniin ja sammuvat 10-15 minuuttia ilman peitettä. Kun noin puolet nestettä haihtuu, lisää hienonnettu valkosipuli tahnaan. Valkosipulin jälkeen lähetämme muutaman timjami-lehtien pannuun. Kun neste haihtuu lähes täydellisesti, kaada kerma pannuun, sekoita ja pestään vielä 4-5 minuuttia keskilämmöllä. Kun kastike sakeutuu, lisää tahna kastikkeeseen. Sekoita, poista lämpöä ja välittömästi palvella. Bon appetit!
Tarjoa: 3-4