Toinen herkullinen versio rassolnik Rassolnikista - tämä on ensimmäinen ruokalaji, jossa pakollinen ainesosa on suolakurkkua. Rassolnikin ihmiset kutsuvat joskus kalut. Tällä ruokalusikalla on tusina reseptejä. Usein savi valmistetaan lisäämällä viljaa (helmi-ohra, riisi). Rassolnikille ei ollut likaista sakeutta, sinun on valmistauduttava oikein. Tämä resepti käyttää helmi-ohraa. Ennen ruoanlaittoa se tulisi seuloa, lajitella, poistaa ulkomaiset sulkeumat ja huuhdella huolellisesti. Ensin helmi-ohra (tai riisi) pestään lämpimällä vedellä (enintään 40 ° C) ja sitten kuumalla vedellä. Tällainen sekvenssi ei ole sattumaa: lämmin vesi poistaa tärkkelyksen jyvien pinnalta ja kuuma vesi erottaa rasvan säiliön pinnasta varastoinnin aikana. Sitten kauretaan kauraa kiehuvaan veteen, asetetaan heikkoa tulta ja keitetään, kunnes pehmennetty. Sitten liemi kaadetaan ja lantio pestään kuumalla keitetyllä vedellä lima poistaa. Vain tällaisen valmistuksen jälkeen helmi-ohra laitetaan liemiin.
ainesosat:- Naudanliha luussa 500g
- Piimä bikarbonaatti 50 ml
- Vesi 3 l
- Laakerinlehti 1 kpl.
- Porkkana 1 kpl.
- Pepper musta herneillä 7 kpl.
- Auringonkukkaöljy 50 ml
- Tomaattikastike 1 rkl. l.
- Persiljajuuri 1 kpl.
- Jauhot hunaja-ohraa 1 rkl.
- Perunat 5 kpl.
- Sipulit 1 kpl.
- Marinoituja kurkkuja 2 kpl.
- Suolaa 1 tl.
- Vaihe 1 Rassolnikan valmistukseen on otettava naudanliha, helmi, peruna, porkkana, persiljanjuuri, sipulit, suolakurkku, kasviöljy, kurkkuöljy ja mausteet. Joskus rassolnikissa lisätään hieman tomaattimehua.
- Vaihe 2 Leikkaa reunat pienemmiksi paloiksi.
- Vaihe 3 Kylkiluut asetetaan kattilaan, kaada 3 litraa kylmää vettä, kiehuvat, poista vaahto ja rasva ja keitetän kunnes pehmeä liha.
- Vaihe 4 Katkaise suolattu kurkku 4 osaan ja hienota.
- Vaihe 5 Anna erillinen kulho, kaada pieni liemi ja paista kurkut kunnes pehmeä.
- Vaihe 6 Viipaloitu helmiohra, kuori ja huuhtele hyvin.
- Vaihe 7 Kaada kuoppaan 3 kupillista kiehuvaa vettä, laita heikko palo ja keitä kunnes pehmennetty. Levitä lientä ja leikkaa croup kuumalla keitetyllä vedellä lima poistaa.
- Vaihe 8 Kuori perunat, pese ja leikkaa kuutiot.
- Vaihe 9 Peitä porkkanoita ja persiljaa ja hankaa keskiraskaalle.
- Vaihe 10 Valmistetut juurikasvit, jotka on asetettu pannuun kasviöljyllä.
- Vaihe 11 Alusta ruskea kunnes pehmeä.
- Vaihe 12 Lisää hieman tomaattimehua porkkanoihin ja persilajiin.
- Vaihe 13 Peitä vihannekset ja keitä 5 minuuttia.
- Vaihe 14 Kuori sipuli, leikkaa se puoliksi, ja sitten kukin puolittaa ohut puoliympyrät.
- Vaihe 15 Laita sipuli paistinpannuun kuumalla öljyllä ja säästä.
- Vaihe 16 Laita perunat kiehuvaan liemiin ja keitä sitä, kunnes se on valmis.
- Vaihe 17 Lietelle lisätään rumpu, ruskistettu tomaattijuustoilla, sipulilla, kurkulla ja kypsennä 10 minuuttia. 5 minuuttia ennen valmisruokaa kaada kurkkusalaatti, laita pippuri, laakerinlehti ja suola.
- Vaihe 18 Poista laakerinlehti valmiista keitistä. Tarjoile hapankermaa ja ripottele yrtteillä.