Valmistamme kotonaan "Raffaellon" kakun. Kaikki tietävät tuottajan Ferreron kuuluisia makeisia. Näiden makeisten kookos-mantelimaku jättää lähes yksikään välinpitämätön. Kun kokeilet sitä, voit rakastua niihin ikuisesti. Mutta karkki on niin pieni ja niin nopeasti päättyy. Joten minulla oli ajatus vuosi sitten lisätä kokoa suosikki hoitoon koko kakku. Ensimmäinen resepti luotiin viime vuonna, mutta en pysähtynyt ja joka kerta parannellut jotain muutamaa päivää sitten. Hiekkainen kookoskakku, jossa on kookosmaitohyytelöä, jossa on manteleita ja paljon kookospähkinöitä, luo aidon maun harmoniaa. Resepti julkaistaan ensimmäistä kertaa ja se on ensimmäinen täällä. Kuvasin ja keitin kakun kaksi päivää 3 kertaa. Tietenkin, huolestuttavaa, esitän teidän harkintanne kakku "Rafaello". Odotan innolla palautetta, äläkä tuomitse minua tiukasti. Kaikki mukavat harrastukset!
ainesosat:- Vehnäjauho 130 g
- Voi 75 g
- Kookospähkinät 80 g
- Sokeria 2 rkl. l.
- Munat kana 1 kpl.
- Coconut likööri 10 ml
- Leivontauute 0,5 tl.
- Kookosmaito 500 ml
- Maitotiiviste 400g
- Kerma 250 ml
- Manteli 100 g
- Sokeri vanilja 2,5 tl.
- Gelatiini 10 -levy
- Sekoita aprikoosi 15 g
- Kerma 150 ml
- Kookospähkinät 80 g
- Vaihe 1 Aloitetaan kakku kastelemisesta kermasta, koko kuorittua mantelia, vaniljakermaa, kermaa 25% tai 35% rasvaa, makeaa kondensoitua maitoa, gelatiinia ja kookosmaitoa Thaimaassa.
- Vaihe 2 Keskipitkällä lämmöllä palaa kevyesti mantelit. Jäähdytetään se.
- Vaihe 3 Piirrä leipomopaperille ympyrä, jonka halkaisija on kupuma muodoltaan (kynä on painettava voimakkaasti, koska riviä on tarkasteltava paperin taaksepäin). Tätä hankintaa varten tarvitaan kakku.
- Vaihe 4 Sekoita kondensoitunut maito kookosmaitoon.
- Vaihe 5 Lisää vaniljasokeri.
- Vaihe 6 Esipesytettyjä gelatiinilevyjä 5 minuuttia kylmässä vedessä, puristetaan sitten ja liuotetaan ja lisätään 2 rkl. l. kiehuvaa vettä.
- Vaihe 7 Liuotettu liivate puuttuu 3-4 s. l. maitosekoitus, hyvin eronnut.
- Vaihe 8 Siirrä välittömästi ohuen ompeleen gelatiiniseos maitoon, samalla kun sekoitat voimakkaasti sekoittimella.
- Vaihe 9 Peitä astiat kalvolla niin, että seos ei poista hajuja ja puhdista jääkaappi 15-20 minuutin ajan, kunnes ensimmäiset merkit gelatinisaatiosta ilmestyvät.
- Vaihe 10 Vatkaa kerma kunnes pysyvät huiput.
- Vaihe 11 Ota puoliperävaipasta jääkaapista ja lisää kermavaahtoa ja paahdettuja mantelipähkinöitä.
- Vaihe 12 Sekoita homogeeninen kerma viuhalla yhteen suuntaan alhaalta ylös, jotta kerma ei laskeudu. Hanki upea kerma.
- Vaihe 13 Kun kupu muoto, vuorattu ruokakalvo, me kaada kerma.
- Vaihe 14 Peitä hyvin ja pistä jääkaappiin, kunnes se on täysin ehjä, noin 2,5 tuntia.
- Vaihe 15 Kun kerma jäykistyy, hoidamme kakun ja koristelun. Ota jauhot, leivinjauhe, kookospähkinät, kookospähkinä, sokeri, kananmuna, voi ja täytä omena ja kerma 35% rasvaa.
- Vaihe 16 Leikkaa voin paloiksi.
- Vaihe 17 Lisää sokeri, kookospähkinä ja sekoita jauhot sekoitettuna leivinjauheeseen.
- Vaihe 18 Me hieroamme sekoittimella tai kädillä muruissa muruissa.
- Vaihe 19 Lisää muna ja likööri.
- Vaihe 20 Nyt me keräämme taikinan palloksi, mutta älä silmäkoko, niin että se ei menetä joustavuutta.
- Vaihe 21 Kääritämme taikina elintarvikekalvolla ja laita se pakastimeen 45-60 minuuttia. Taikina kypsyy ja muuttuu tiukaksi tilaksi, jotta se voidaan hieroa.
- Vaihe 22 Ota valmiiksi valmistettu paperi vedetyn ympyrän kanssa. Käännä paperi toiselle puolelle ja kaksi kolmasosaa taikinaa on suoraan päällä, jättäen ympyrän pois.
- Vaihe 23 Muuta taikinaa hiotaan ympyrän ympäri. Paista esikuumennetussa uunissa 180 ° C: ssa noin 15-20 minuuttia. Ympäri ympyrä taikina paistetaan nopeammin, joten ota se noin viiden minuutin ajan ennen kuin leipä leivotaan kultaiseen väriin. Jäähdytetään se.
- Vaihe 24 Laita jäähdytetty kakku jäädytetyn hyytelön muotoon.
- Vaihe 25 Nyt peitämme kakun lautasen kanssa, johon me palvelemme. Yhdestä kädestä alhaalta ja toinen ylhäältä kiinnitä astia ja käännä sitä varovasti niin, että kakku on alla ja hyytelö päälle.
- Vaihe 26 Vapautetaan kalvo.
- Vaihe 27 Kakku, joka paistettiin pääkakun lähellä, hajoaa pieniksi paloiksi. Paina niitä suoraan hyytelöön.
- Vaihe 28 Kakun koko pinnalle levitämme herkut tasaisesti. Kuivaa vähän.
- Vaihe 29 Jatkuvasti huiput kermaa kermaa sujuvasti kakun ympärillä. Suuntaudu tekemään pinta mahdollisimman tasaiseksi.
- Vaihe 30 Nyt runsaasti ja tasaisesti peitämme kakun joka puolelta kookospähkinöillä.
- Vaihe 31 Raffaellon kakku on valmis. Säilytä kakku vain jääkaapissa. Bon appetit!