- Jauhot - 250 grammaa
- Suolaa - 1 tl
- Voi - 150 grammaa
- Vesi - 3 tl
- Sipulit - 3 kpl (kuori ja hienoksi leikattu puolirenkaaksi).
- Oliiviöljy - 1 tl
- Sokeri - - Purista
- Broth - 1 kuppi (kanan, naudanlihan tai sienten liemi tekee.)
- Konjakki, konjakki tai vermutti (valinnainen) - 2 tl
- Musta tuoretta pippuria - - Maku
- Kova juusto - 60 grammaa (Grate cheese on grater.)
- Muna - 1 kpl
- Rasva kermaa - 1/2 kuppi
1. Sekoita jauhot suolalla, lisää 115 grammaa hienonnettua tai raastettua voita. Vaivaa kädet tai sekoitin taikinaan. Taikinan ei pidä tarttua käsiisi ja rullaa hyvin. Valmista piirakka haluttu muoto - öljy se öljyllä (jotta taikina ei tartu kiinni). Roll taikina (asettamalla se ruoan kalvon väliin). Taikinan paksuus, johon haluamme, on 2 cm. 2. Taikinaa voidaan jäähdyttää jääkaapissa 10-15 minuuttia. (sen avulla on helpompi työskennellä). Aseta muotti varovasti, leikkaa ylimäärä muotin reunoilta. 3. Esilämmitetyssä uunissa 200 asteeseen, laita muotti taikinaan ja täytä sitten herneet tai riisi täyteaineeksi (niin, että sipuli täytetään), leipoa kunnes kullanruskea 15 minuuttia. 4. Sekoitetaan yksi teelusikallinen oliiviöljyä ja voita, sulatetaan paistinpannussa, lisätään sipulit puoliksi renkaiksi ja pestään keskilämmöllä 15 minuutin ajan. Poista sitten kansi, lisää puolet lusikallista suolaa ja sokeria sokeria, sekoita kunnes sipulit karamellisoituvat ja saavat syvän kultaisen värin. Lisää konjakki (jos halutaan) ja liemi, sekoita, neste auttaa poistamaan paloja, jotka kiinnittyvät pannun pohjaan. Pidä tulta 5-10 minuuttia, lisää maustettua suolaa ja juuri jauhettua pippuria. Sitten anna sen jäähtyä ja laittaa se taikinaan (ennaltaehkäise herneitä tai riisiä!). 5. Kaada paistettua muna- ja kerma-seosta täytteen päälle. Peitä juustoraastetta ja lähetä uuniin 25-30 minuuttia. Tarkista veitsellä - sillä ei saa olla raakamaitoa. 6. Sipuli kakku kuuma ja kylmä. Nauti!
Annokset: 8-10