- Pumpkin - 150 grammaa
- Riisi - 400 grammaa (parhaat lajikkeet ovat carnaroli ja arborio)
- Sipulit - 4 kpl
- Kananliha - 1 litra
- Kuiva valkoviini - 100 millilitraa
- Voi - 100 grammaa
- Parmesan - 150 grammaa
- Oliiviöljy - 100 millilitraa
- Suolaa ja mustapippuria - - Maistaa
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Pumpkin leikataan suuriksi paloiksi, suola-pippurilla, kaadetaan oliiviöljyä - ja uuniin. Paista leivinpaperi 25-30 minuuttia, kunnes kurpitsa on pehmeä (nuoret pehmentävät vanhempaa nopeammin). Kun kurpitsa muuttuu pehmeiksi, tavallinen lusikka erottaa massan kuoresta. Lihaa lisätään sekoittimeen kulhoon ja jauhaa puristetulle tilalle. Samanaikaisesti, paksuseinäisessä kattilassa keskilämpötilalla, sulatetaan voin. Hämmennetyssä pannassa heittää hienonnettu sipuli ja kypsennä sitä noin 10 minuuttia, kunnes se muuttuu läpinäkyviksi. Sitten samassa pannussa kaada riisi ja paista se sipulilla 3-4 minuuttia keskilämmöllä. Sitten kaada viini kattilaan ja sekoittaen odota kunnes se haihtuu. Kun viini haihtuu - lisää liemi liete ja haihduta se. Kun ensimmäinen liemi-astia haihdutetaan - kaadetaan vielä yksi. Toistamme tämän menettelyn 15 minuutin ajan. Sitten lisätään kurpitsan sose sekoittajalta pannuun ja vuorotellen lisätään vuorotellen kaksi lokia. Nyt risotto voidaan poistaa tulesta, lisätä hieman voita, ripottele Parmesanilla, sekoita hyvin ja peittää kansi 5-7 minuutin ajan. Tarjoile kuumaa.
Tarjoa: 3-4