1950-luvulla huolellinen amerikkalainen ravitsemusterapeutti Anselm ja Margaret Keys kiinnittivät huomiota rannikon asukkaiden erinomaiseen terveydentilaan ja muotoon. Analysoimalla elämäntapaansa tiedemiehet huomasivat: kyse on ravitsemuksesta, joka sisältää runsaasti mineraaleja, vitamiineja ja antioksidantteja. Ja kansallisista ominaisuuksista huolimatta heidän keittiöt perustuvat yleiseen periaatteeseen, jota kutsuttiin "Välimeren ruokavalioksi". Miten syödä oikein joka päivä - kerromme sinulle.
Harmonisuuden ainesosat
Ravitsemusasiantuntijat uskovat, että tällä hetkellä maailmassa ei ole yleisempää ja psykologisesti miellyttävää ruokavaliota. Välimeren järjestelmä antaa sinun syödä herkullisesti ja monipuolisesti. Sen etu on se, ettei laaja luettelo kielletyistä tuotteista ole. On jopa alkoholia! Venuksen ruokavalio on ihanteellinen niille, jotka ovat jo menettäneet painon ja haluavat pitää painon saavutetulla tasolla. Mutta päästä eroon kunnollisesta rasvakannasta, on tärkeää tehdä paljon työtä: syödä järjestelmää jatkuvasti, kieltäytyä suklaasta, makeisista ja kakkuista, eivätkä anna itsellesi lempeitä jopa läheisen ystävän syntymäpäivänä.
Mikä on Välimeren ruokavalio?
Tämä on koko ruoka-pyramidi, joka on kapeneva ylöspäin. Sen alapuolella on jyviä, yläpuolella ovat palkokasvit, hedelmät ja vihannekset, äyriäiset. Lihatuotteet sijaitsevat seuraavassa vaiheessa. Ja pyramidi kruunataan luonnollisesti viinillä ja oliiviöljyllä. Vihannekset, hedelmät, yrtit. Välimeren alueen vihanneksia syödään enimmäkseen raakana ja haudutettuna. Valmistele omeletteja vihanneksia, salaatteja täyttämällä jogurtti, nuori juusto, balsami tai viinietikka, oliiviöljy. Tutkijat ovat laskeneet: jokainen southerner syö vähintään 1 kg vihanneksia päivässä! Pöydälle tarjoillaan erilaisia kaaleja, paprikaa, tomaatteja, munakoisoja, purjoja, kesäkurpitsaa, kesäkurpitsaa ja oliiveja. Mutta perunoita harvoin syödään täällä. Still suosittuja ovat palkokasvit: herneet, kahviherneet, linssit; salaatissa lisätään usein papuja. Ja tietenkin ei voi ruokailla ilman vihanneksia ja mausteita: maapähkinä, persilja, koriander, tarragon, selleri, basilika, piparminttu, valkosipuli ... Jälkiruokaksi ei ole välttämätöntä paloitella kermaa, vaan hedelmiä: viinirypäleet, appelsiinit, persikat, päärynät , omenat - raakoja tai paistettuja pähkinöitä, hunajaa. Aamiaiselle on tavallista juoda juuri puristettua mehua, yleensä oranssia.
viljelykasvien
Karkea leipä, jossa on hunajaa tai hilloa tai durumvehnästä valmistettua tahnaa, on Välimeren asukkaiden suosikki aamiainen. Joten se on syödä myös sinulle. Lounaaksi valmistetaan äyriäiset riisin kanssa - ei vain valkoista kiillotettua vaan ruskeaa (muista paellaa, risottoa), maustettua sahramilla.
merenelävät
Ehkä yksi Välimeren ruokavalion tärkeimmistä ominaisuuksista on mereneläviä. Kaikenlaisia kaloja, simpukoita, katkarapuja, hummereita, kalmareita, kampasimpukoita on mukana kreikkalaisten, espanjalaisten, maltalaisten päivälehdessä. Kalaruoka paistetaan, paistetaan arinalla tai muhennoksella. Älä koskaan pudota jauhoja, ja jos öljyä lisätään, niin melko vähän. Välimeren ruokavaliota ei kuitenkaan voida pitää kasvissyöjäksi: rannikon asukkaat eivät kiellä lihaa. Syötä vain enintään kaksi kertaa viikossa, yleensä ruokavalion mukaan - kana, kani, vasikanliha; lampaanlihaa ja sianlihaa harvoin kypsennetään täällä.
Meijerituotteet
Etelä-pöydän suosikit ovat hapan maitotuotteet, joiden rasvapitoisuus on pieni: jogurtti, kirnupiimä, pehmeät juustot. Niitä syödään erikseen ja eri ruokalajeissa. Balkanin ruokaa on vaikea kuvitella ilman paikallista juustoa - fetaa.
Oliiviöljy
Se lisätään lähes kaikkialla - salaatissa, keitissä ja toisessa ruokalassa. Käytetään yksin tai osana kastiketta. Jos sinun on paistettava, myös oliivi kaadetaan pannulle. Sinun pitäisi syödä lisäämällä vain oliiviöljyä.
viini
Lasi kuivaa punaista on erinomainen lisä illalliselle tai päivälliselle. Tutkijat sanovat, että se on sen antioksidantteja, jotka vahvistavat verisuonia ja sydäntä.
Mikä on hyvä Southernerille, sitten ...
Valitettavasti Välimeren elintarvikejärjestelmällä on sen haitat. Ensinnäkin tämä on luonnollisesti ainesosien hinta: loppujen lopuksi meidän kalatuotteet, lukuun ottamatta katkarapuja, eivät poikkea halvemmasta. Vaikka oikeudenmukaisuuden vuoksi sanomme, että monet niistä eivät ole välttämättömiä - johdetun kaavan mukaan niiden pitäisi muodostaa 10 prosenttia ruokavaliosta. Ja kalliita kalalajikkeita voidaan korvata halvemmilla, kuten makrillilla tai silakalla. Lisäksi usein väärinkäyttävät alkoholia, heidän on vaikea sulkea yhteen lasia. Suuri määrä alkoholia tylsää kylläisyyden tunnetta ja syömistä.