Rolls kuivattujen shiitake-sienten kanssa Resepti rullalle shiitaken kanssa on tarkoitettu vain niille, jotka ovat äskettäin löytäneet japanilaisen keittiön herkkuja, mutta silti nauttivat siitä vain sushi-baareissa, eivät uskalla tehdä sushia ja rullaa itsestään. Tietenkin, oppia lyhyessä ajassa japanilaisten kokkien salaisuudet ja luoda todellinen, ammatillinen kulinaarinen mestariteos, jota emme onnistu. Tämän taiteen on opittava yli vuoden. Mutta rakentaa yksinkertainen rulla shiitake - japanilaiset sienet - jopa noviisi voi. Miellyttävintä on, että nyt kaikki ainesosat ruoanlaittoon suosikki japanilaisia ruokia voi ostaa myymälästä. Ja et tarvitse kuukausi odottaa, kun riisiviini kypsyy, pyydä ystäviä matkustajia tuomaan tietynlainen riisi - kaikki tämä on nyt saatavilla, etenkin kaupungeissa. Ainoa ongelma on paahduttaa riisiä ja kokata sieniä, mutta niille, jotka viettävät joka päivä keittiössä vähintään puoli tuntia, tämä ei ole ongelma. Yritetään jäljentää tätä rypälöiden reseptiä shiitakella, ja sinä luottamus sitoutuu valmistautumaan ja monimutkaisempia tehtäviä. Ja tämä on erinomainen syy säästää japanilaisten ravintoloiden vierailuihin ja ystävällisten kokousten luomiseen viihtyisässä kotiympäristössä.
ainesosat:- Pyöreäjyväinen riisi 300 g
- Vesi 350 ml
- Etikka-riisi 2 tl.
- Sokeria 2 tl.
- Merilevä nori 4 kpl.
- Shiitake kuivattu 30 g
- Soijakastiketta 3 rkl. l.
- Pepper black ground 1 ripaus
- Vaihe 1 Valmista rullat, ota riisi, nori lehdet, kuivatut shiitake sienet, soijakastike.
- Vaihe 2 Aloitetaan sienet: shiitake kaada kiehuvaa vettä ja jätä infusoida 1 tunti.
- Vaihe 3 Vedä sitten vettä, kaada sieniä makealla vedellä, kiehuudu ja keitä 1 tunti matalalla lämmöllä.
- Vaihe 4 Jäähdytä sieniä, katkaise jalka ja leikkaa hatut olkiin.
- Vaihe 5 Esikuumenna 2-3 ruokalusikallista soijakastiketta ja paista sienet 2-3 minuuttia lisäämällä ripaus mustan jauhon pippuria ja sekoittamalla jatkuvasti.
- Vaihe 6 300 grammaa riisiä huuhdotaan juoksevan veden alla niin, että valutettu vesi muuttuu lähes läpinäkyväksi.
- Vaihe 7 Kaada 350 ml kylmää vettä tulen päälle, peitä se kiehuvaan ilman kansi, peitä sitten ja keitä 12 minuuttia.
- Vaihe 8 Poista riisi tulesta ja anna sen istua kannen alla vielä 10 minuuttia.
- Vaihe 9 Valmistele kastike: yhdistä 2 tl riisimetikkaa, lämpimää vettä ja sokeria. Sekoita hyvin, jotta sokeri liukenee mahdollisimman pitkälle.
- Vaihe 10 Valmis kuuma riisi kaada kastikkeeseen, sekoita kaikki hyvin ja viileä.
- Vaihe 11 Leikkaa nori-arkit puoliksi. Levitä riisi puolet nori tasaisella kerroksella noin 1 cm paksu.
- Vaihe 12 Aseta sitten leikattu shiitake.
- Vaihe 13 Kääri varovasti ja tiukasti tela. Tästä numerosta saadaan 7-8 rullaa.
- Vaihe 14 Valmis rullat jättävät makaamaan 5 minuuttia sauman ollessa alas.
- Vaihe 15 Leikkaa jokainen rulla 6 yhtä suureen osaan. Tarjoile rullia soijakastikkeella, marinoitua inkivääriä ja wasabia.