- sokeri - 3 kuppia
- vesi - 3/4 lasia
- mantelit - 1 1/2 kupillista
- öljy sprinkleriin - 1 maistaa
Grillage (ranskalaista grillage) - ranskalaista herkkuja paistettuja pähkinöitä sokerin kanssa. Grillage on erinomainen resepti kotitekoiseen jälkiruokaan lomalle ja joka päivä. Grillin valikoima vaihtelee, mutta kaksi päätyyppiä - kova ja pehmeä grillaus. Pehmeä grillaus on yhdistelmä murskattuja pähkinöitä hedelmämassaa ja kova grillaus on sulatetun sokerin ja paahdettujen pähkinöiden seos. Grillaus on erinomainen vaihtoehto makeisille, toffeeille ja muille makeisille, ja sen valmistukseen tarvitaan vähintään ainesosia. Pidä grilli kerroksittain vahattu paperi. Sitä voidaan käyttää yksinään, jäätelöä tai voileipää kaksi parafiini-grilliä. Ole varovainen, kun kaada kuumaa sokeriseosta leivinpeltiin, jotta et polttaisi itseäsi. Sokeri-seoksen väri (eikä lämpötila) on paras valmiustilan osoitin. Mitä tummempi väri, sitä enemmän katkera. Yritä poistaa grilli tulelta, kun se on kulta-hunajaa värjätty. Jos pannu on liian tumma karamellin värin arvioimiseksi, vie kevyesti pieni määrä seosta lusikalla ja aseta se valkoiselle paperille - karamellisaation taso tulee ilmeiseksi. Valmistus: Leikkaa ja paista mantelit. Sekoita sokeri ja vesi keskipitkän kattilaan paksuisella pohjalla. Ole varovainen, ettei roskaa pannulla. Kypsennä korkealla lämmöllä, sekoittaen, kunnes sokeri liukenee. Vedä kostutetulla puhtaalla makeisteharjalla harjaa sokerin jyvät säiliön reunasta. Valmista sokeriseos korkealla lämmöllä, kunnes valo kultainen, noin 10-15 minuuttia. Älä jätä pannua vartioimatta. Poista kattilaan kuumuudesta ja sekoita se kevyesti hienonnettuihin manteleihin. Välittömästi kaada seos muottiin tai leivinpaperille, ripotella öljyllä. Anna jäähtyä kokonaan ja murtautua kappaleiksi. Säilytä grilli ilmatiiviissä säiliössä enintään 5 vuorokautta.
Tarjoa: 4