Juhlava kakku Jos pidät kirsikkaa ja suklaata, jos haluat leipoa ja kokeilla, yritä kokata tämän kakun. Älä pelkää suurta määrää portaita. Kypsentämisessä on tärkeää ymmärtää valmistuksen vaiheet. Kun kakku on paistettu, on mahdollista tehdä pinnoite, kyllästys ja kerma. Jos joku ei sovellu rommin kyllästämiseen, käytä kirsikka- tai appelsiinimehua. Kirsikoita käytin pakastettuna, mutta tuoreista marjoista kakun maku on vielä mielenkiintoisempaa. Bon appetit!
ainesosat:- Suklaa musta 150 g
- Munat kana 7 kpl.
- Voi 200 g
- Sokeri 200g
- Vehnäjauho 200 g
- Leivinjauhe 1 tl.
- Sokeri vanilja 1 tl.
- Kirsikkapuisto 100 g
- Rum tumma 60 ml
- Berry siirappi 60 ml
- Rum tumma 30 ml
- Sokeri 75 g
- Perunatärkkelys 2 rkl. l.
- Vesi 30 ml
- Cherry jäädytetty 400 g
- Kerma 200 ml
- Sour cream 200 g
- Sokeri jauhe 50 g
- Sokeri vanilja 1 tl.
- Rum tumma 30 ml
- Gelatiini 5 g
- Vaihe 1 Kakun valmistelu voidaan jakaa useisiin vaiheisiin. Ruoanlaittoöljyn keksien ottaminen: suklaan musta, 5 keltuaista, 7 proteiinia, 1 tl. vaniljakermaa, 200 g pehmeää voita, 200 g sokeria, 200 g jauhoja.
- Vaihe 2 Suklaa sulatettiin vesihauteessa. Jäähdytä suklaamassaa.
- Vaihe 3 Yksi kerrallaan hankaa keltuaiset suklaamassasta sekoittaen huolellisesti.
- Vaihe 4 Yhdistä kermanvoa sokerin ja vaniljan kanssa kunnes valkoinen.
- Vaihe 5 Suklaa-keltuainen -seoksessa osittain hankaa öljyseos sekoittumalla perusteellisesti.
- Vaihe 6 Käännä uuni päälle 160 ° C lämmitystilaan. Valmistele lomake: irrotettavan muodon (24 cm) pohja, jossa on pergamenttipaperi, rasvaa pohja ja seinät voilla. Sekoita jauhot. Lisää leivinjauhe. Sekoita.
- Vaihe 7 Purista proteiineja tiukkaan vaahtoon, kunnes yritys huiput.
- Vaihe 8 Sekoita valetut proteiinit annoksina alhaalta ylös suklaamassasta. Massiivi ilmestyy.
- Vaihe 9 Pane kevyesti jauhoaseos.
- Vaihe 10 Kaada taikina valmistettuun muotoon. Aseta kuuma uuni. Paista 160 ° C: ssa 1 tunti. Tarkista vartaat valmiustilasta. Paista kuivumaan reuna.
- Vaihe 11 Kirsikkapäällysteen valmistamiseksi jäädytetään kirsikka ilman kuoppia, vettä, tummaa rumia, sokeria ja perunatärkkelystä.
- Vaihe 12 Laita kirsikat kattilaan, lisää vettä ja rommia. Kuumenna kiehuvaksi ja kypsennä 5-7 minuuttia.
- Vaihe 13 Liota tärkkelys veteen. Ohut vuoto tulla kirsikka. Pidä tulessa, kunnes kastike sakeutuu. Poista lämpöä.
- Vaihe 14 Laita levy. Jäähdytä se.
- Vaihe 15 Voidaksesi kyllästyksen, ota kirsikkasisiirappi, rommi, kirsikkahillo (keitin sokerisiirapin kirsikka). Rum sekoitettu kirsikkasisiirillä.
- Vaihe 16 Kerman valmistamiseksi sinun on käytettävä kermaa 30% rasvaa, smetana 25% rasvaa, tummaa rumia, vaniljakermaa, gelatiinia, seulottu sokerijauhe.
- Vaihe 17 Gelatiini kaada 1 rkl. vettä.
- Vaihe 18 Vatkaa kerma sokerijauheella ja vaniljakasolla rehevään vaahtoon.
- Vaihe 19 Voittaa smetanaa. Gelatiini liuotetaan kuumaan rummiin. Sekoita smetan kanssa.
- Vaihe 20 Kermavaahtoa, smetasta rommilla ja gelatiiniseoksella. Valmis kerma laittaa jääkaapissa (voit pakastimessa 15 minuuttia).
- Vaihe 21 Poista valmiin kakun uunista. Jäähdytä kakku 7-8 minuuttia muodossa.
- Vaihe 22 Laita se sitten arinalle.
- Vaihe 23 Tee pieni pystysuora kiilamainen leikkaus koko virkkuukorkeuden ympäri. Tämä auttaa yhdistämään täydellisesti keksien kaksi puolikkaat kerman täyttämisen jälkeen. Jotta leikkaat kakun, sinun on tehtävä vaakasuora viilto terävällä veitsellä puolella. Aseta ohut viiva viilulle. Vedä se molemmin käsin vetämällä ne yhteen. Et edes huomaa kuinka nopeasti ja tasaisesti kalastuslinja leikkaa kakun.
- Vaihe 24 Kun kakku on hieman lämmin, se täytyy liottaa. Kaada koko kakun pinnalle rommia ja kirsikkasisiirappia.
- Vaihe 25 Jaa kirsikka tasaisesti siirappiin.
- Vaihe 26 Toinen kakku myös kaada jäljellä oleva rommi-seos kirsikkasisiirillä. Jätä leivokset kyllästykseen, vähintään 40 minuuttia, ne tulevat tiheäksi ja eivät repeä, kun käytät niitä kermaan.
- Vaihe 27 Laita kerman kerros pohjakerrokseen kirsikalla.
- Vaihe 28 Yhdistämällä kiilat, peitä kakku kermalla toisen kerroksen kanssa.
- Vaihe 29 Voitele kakku puoli tasaisesti silikonikammion avulla.
- Vaihe 30 Kakun päälle asetetaan kirsikan täyttö. Laita kakku jääkaapissa 30 minuuttia.
- Vaihe 31 Valmis kakku sivuilla, jotka on peitetty suklaalastuilla. Laita jälleen kylmään 1-2 tuntia.