Hyvännainen nimi on hyvin läpinäkyvä vihjeitä sen bizantin alkuperää. Siksi monet ihmiset todella uskovat, että Kreikka on tattarin syntymäpaikka.
Tämä on kuitenkin hämmennys . Hänen kotimaansa - ei Kreikan eikä Bysantin, mutta Himalajan. Muuten, tattari - ei viljaa, kuten monet ihmiset ajattelevat, mutta se on lähinnä suhteessa sorrel ja raparperi.
Ensimmäistä kertaa tämä kulttuuri alkoi viljellä noin 6 tuhatta vuotta sitten Kaakkois-Aasiassa. Eri maissa sitä kutsuttiin omalla tavallaan - pääsääntöisesti sen maan nimen kohdalla, josta se tuotiin. Esimerkiksi Kreikassa ja Italiassa tattari tuli "turkkilainen maissi", ranska, espanja ja portugali - "Saracen" tai "arabi", suomalaiset - "Tataari" ja Saksassa - "pakana". Intiassa tattari kutsuttiin "mustaksi riisiksi", joissakin muissa maissa - "musta vehnä".
Amerikkalaiset ja englantilaiset kutsuvat tattari-buckweat , joka tarkoittaa "hirvi vehnä". Kenttä, jolla tattari kasvaa, näyttää hiipivä vihreä matto herkillä keltaisilla kukilla. Ja mikä makea tuoksu! Ei ole mitään, että aina mehiläiset ovat näkyvästi näkymättömiä. Ranskassa tattari viljellään yksinomaan hunajan vuoksi. Tattarihunajaa pidetään parhaimpana - herkullisimpana ja hyödyllisimpänä - ja sitä käytetään tehokkaana keinona vilustumille ja influenssalle. Mutta tämä on loppu rakkaudesta tattari ranskalaisten keskuudessa, kuten muutkin eurooppalaiset. Ja turhaan ... Meillä on tämä kulttuuri kasvanut suurilla alueilla huolimatta siitä, että hankkimalla tattari ei ole niin helppoa.
Meidän puuroa
Esikoistimme kutsuivat tämän kulttuurin "tattari" jyvät, koska he tulivat Kiovan Venäjälle Kreikasta. He olivat humalassa ja tottuneet olemaan keittiössä, ikään kuin he olisivat sukulaisia. Tattari kulutuksen alueella slaavit ovat epäilemättä "etusijalla koko planeetta". Tämä on ikuinen tuote, mikä tarkoittaa, että se on hyödyllisin meille. Loppujen lopuksi ei ainoastaan puuroa, vaan myös monia muita kansallisia ruokia - pannukakkuja, piiraita ja keittoja - valmistetaan juuri tattarista. Venäjällä oli jopa sellainen usko, että tattari on syytä syödä vakavien koettelujen aattona - koska se antaa ihmiselle merkittävän voiman ja erityisen nerokkuuden. Onko tattari rouhe nuorten ja huippuosaamisen kehollemme?
Epäilemättä!
Slavien lisäksi aasialaisia kunnioittaa tattaripuuroa. Ette kuitenkaan usko, että hänen jälkeensä nousevan auringon maalla on nimetty monia kylää, jokia ja rautatieasemia. Japanilaiset syövät, vaikkakaan ei puuroa, ja heidän erityiset nuudelit tattarihuuhasta. Korealaisten keskuudessa ei voi olla yhtä lomaa ilman sae-mes - perinteisiä tattarijauhoja. Kiinalaiset tekevät siitä myös suklaata, hilloa ja liköörejä.
Tänään tattarihuuja ei voida pitää köyhien ihmisten ruokana. Se on valmistettu kalleimmista ravintoloista. Tilaus on tullut jopa muodikasta, koska herkkusihonpuuro on rakkaus, joka on elävä elintärkeä ravitsemus ja terveellinen elämäntapa.
Mikä on hyödyllisin?
Tattari-jauhot ovat kahdentyyppisiä - ydin ja leikkaus. Molemmat valmistetaan tattarihristä erottamalla hedelmäkuoret. Ydin on koko tattariydin, ja rei'itys on ydin, jaettu osiin. Siksi, jos haluat, että viljanne muuttuu murenevaksi, on parempi ottaa jade.
Höyrytetyllä tattariuurilla on kaunis sävy, miellyttävä tuoksu, joka näkyy kirkkaasti valmiissa puussa, ja lisäksi höyrytetty vilja on paljon nopeammin valmistettu.
100 grammassa ei-paistettua tattari-rouheita 320% enemmän B-vitamiineja, 107% PP-vitamiinia ja noin 100% enemmän kalsiumia ja sinkkiä (tiedot esitetään ei-paistettujen tattarirouheiden laboratorio-kemiallisen analyysin perusteella). 100 grammassa tattari sisältää kolmanneksen päivittäisestä raudan määrästä, joka tarvitaan ihmiskehoon.
Uneaten tattariroolit ovat yksi harvoista viljoista, jotka sopivat sekä normaaliin että ruokavalioon. Hyödyllisiä ja ravitsevia, se on käytettävissä ympäri vuoden ja on arvokas vaihtoehto riisille. Monet ihmiset, jotka ovat yrittäneet tattari puuroa, sanovat, että tattariroolit ovat lupaus nuoresta ja täydellisyyttä koko organismille.
Tattari ja paahdetut tattari-jauhot soveltuvat paitsi viljavalmisteisiin, mutta myös uurteisiin sekä paahdettuihin ankkeihin, hanhiksi ja porsaiksi, jotka on täytetty tattariin.
Miten valita se
Valitse tattari, kiinnitä huomiota sen laatuun ja ulkonäköön. Korkein laatu - korkein laatu. Ensimmäisessä luokassa rikkoutuneesta viljasta on hieman enemmän rikkakasveja.
Tahkarakkaa hankittaessa kannattaa valita vaalein, koska punertava luusto on todennäköisesti jo käynyt läpi korkean lämpötilan käsittelyn ja siksi valitettavasti on menettänyt suurimman osan sen hyödyllisistä ominaisuuksista.
Jos kotona, kun olet purkanut härän pussin, sinusta tuntui homettömän tai jonkin muun vieraan tuoksun, se tarkoittaa, että rouheet ovat pilalle, ja sinulla on oikeus palauttaa se varastoon. Sitä säilytetään tattari, joka on parhaiten lasi- tai keraamisissa astioissa, mutta ei liian pitkä, koska sen maku on ajan myötä huomattavasti heikentynyt ja ravitsemukselliset ominaisuudet vähenevät voimakkaasti.
Tattari: Ruoan salaisuudet
Suuri kulinaarinen asiantuntija William Pokhlebkin valitti, että ruoanlaitto puuroa tuntuu liian yksinkertaiselta. Niinpä he valmistautuvat "mahdollisuuksiin". Kuuluisa kokki antoi käytännön neuvoja taatun herkullisen viljan valmistukseen. Jokaisen tilavuusyksikön kohdalla jyvät ottavat kaksi kertaa enemmän vettä, peittävät potin tai potin, jossa on puuroa, jossa on tiheä kansi, keitä ensin suurella kuumuudella, sitten pienellä ja lopussa taas voimakkaalla, kunnes vesi haihtuu kokonaan. Ja vielä yksi päällikön salaisuus ei ole avata kansia ruoan valmistuksen aikana, sillä puuhun on tärkeää, ettei niin paljon vettä kuin höyryä.