Sen jälkeen, kun ensimmäinen sokeri korvike (sakkariini) oli keksitty melko vahingossa takaisin vuonna 1879, sen ensimmäinen aallon "suosio" tuli vain ensimmäisen maailmansodan aikana, kun tavanomainen sokerintuotanto ei ollut tarpeeksi. Nyt kiinnitämme huomiota monenlaisiin makeutusaineisiin, sekä luonnollisiin että synteettisiin. Luontaisiin makeutusaineisiin kuuluvat: sorbitoli, ksylitoli, stevia, fruktoosi. Niiden rakenne on samanlainen kuin sokerin rakenne, ne sisältävät kaloreita, ne absorboivat kehoa ja antavat meille energiaa. Synteettisiin makeutusaineisiin kuuluvat: sakkariini, aspartaami, syklamaatti, sukrasitti ja asesulfaamikalium. Nämä sokerivalmisteet eivät ole ruumiin hajottamia, niillä ei ole energia-arvoa ja niillä on paljon haittavaikutuksia, kun niitä käytetään liikaa. Joten ennen kuin päätät ja vaihdat sokerin ruokavaliostasi makeutusaineella, sinun on ymmärrettävä huolellisesti kaikki tämä "makea lajike".
Makeutusaineista luonnollisin on fruktoosi - se löytyy kaikista hedelmistä, marjoista, kukka-nektarista, hunaja, makeuttavammasta kuin sakkaroosi 1,7 kertaa ja sisältää samalla kolmasosaa vähemmän kaloreita. Sitä voidaan käyttää paistettaessa, kun valmistetaan hilloa ja hilloa, on suositeltavaa käyttää sitä diabetesta sairastaville potilaille. Mutta muun muassa fruktoosilla on toinen suuri hyve - nopeuttaa alkoholin jakautumista veressä ja auttaa poistamaan sen. Fruktoosin käytön negatiivisista tekijöistä ruokavaliossa on suurempi sydän- ja verisuonitautien riski.
Tällainen makeutusaine, kuten ksylitoli, jota purukumien valmistajat ja muutamat hammastahnat niin rakastavat, saadaan maissinpähkinöistä ja puuvillansiemenistä. Kalorien ja makeuden kokonaismäärä on yhtä suuri kuin tavallinen sokeri, mutta suurilla annoksilla se voi ilmetä voimakkaana laksatiivina.
Stevia, tämä luonnollinen sokerin korvike, ei ole vain 25 kertaa makeampi kuin se, vaan myös erittäin hyödyllinen terveydelle. Se voidaan lisätä turvallisesti mihin tahansa ruokalajiin, jossa tavallisesti asetetaan sokeria - teetä, kahvia, jogurttia, makeisia. Se ei ole ainoastaan myrkytön, mutta pitkäkestoinen käyttö alentaa verensokeritasoja, vaikuttaa positiivisesti haimaan ja maksaan, auttaa poistamaan allergisen diateesin lapsilla, parantaa unen määrää ja lisää ihmisen suorituskykyä - sekä fyysistä että henkistä.
Viimeinen rivi luonnollisista makeutusaineista on sorbitoli, joka on niin runsaasti omenoissa, aprikoosissa ja vuoren tuhkassa. Sen maku on kuitenkin alhaisempi kuin sokeri kolme kertaa, kun taas kaloripitoisuus ylittää sokerisokerin 53% (toisin kuin muut makeutusaineet), vaikka sitä käytetään myös säilöntäaineena mehuja ja virvoitusjuomia varten ja on suositeltavaa käyttää diabeettisessa ravinnossa. Kun sorbitolia käytetään kehossa, vitamiinien kulutus vähenee, ruoansulatuskanavan mikrofloora paranee. Sorbitolin yliannostuksen yhteydessä havaitaan ruoansulatushäiriöitä, turvotusta ja pahoinvointia.
Yleensä, kuten näette, jopa luonnollisilla makeutusaineilla on omat sivuvaikutukset. Mikä on niiden keinotekoisten vastapuolten tilanne?
Sakkariini, joka on ensimmäinen sokerivalmisteiden joukossa, on makeampi kuin sokeri yli 300 kertaa, mutta kehoa ei ole täysin imeytynyt. Joidenkin asiantuntijoiden mukaan se sisältää syöpää aiheuttavia aineita, jotka voivat johtaa kolelitiasairauksien pahenemiseen. Ei ole suositeltavaa syödä tyhjää vatsaa ilman hiilivetyjä sisältäviä tuotteita ja yli 0,2 grammaa päivässä.
Sellaisten aspartaami, jota valmistajat ovat rakastaneet kaikenlaisten "Light" -juomien ja makeistuotteiden valmistajien kanssa, on samalla vaarallisinta sokerin korvikkeissa. Loppujen lopuksi, kun lämpötila on vain 30 astetta, se alkaa hajota koko aineen ketjuun, joka on karsinogeenisen formaldehydin sulkeutunut. Päivässä voi kestää enintään 3,5 g.
Toinen keinotekoinen makeutusaine - syklamaatti, se on virallisesti kielletty käytettäväksi EU: ssa ja Yhdysvalloissa, mutta melko laajalle levinnyt Venäjän alueella (ei vähiten tässä roolissa sen halvempaa). Cyclomate helposti liukenee veteen, on 30-50 kertaa makeampi kuin sokeri, ja sitä pidetään munuaisten vajaatoiminnan syynä. Päivässä se voi kestää enintään 0,8 g.
Sukrasit, vaikka se on keinotekoinen makeutusaine, mutta joka on sakkaroosin johdannainen, se ei osallistu hiilihydraattien aineenvaihduntaan, ei vaikuta veren sokerin tasoon. Käytettäessä ihon allergisia reaktioita on mahdollista. Päivä saa olla enintään 0,7 g.
Ja lopuksi sellainen makeutusaine kuin kalium asesulfaami, kuten muitakin keinotekoisia makeutusaineita, ei ole ruumiin hajottamana, se poistuu nopeasti siitä ja on 200 kertaa makeampi kuin sokeri. Samaan aikaan on erittäin suositeltavaa olla raskaana, imetys ja lapsi. Se liukenee huonosti ja häiritsee sydän- ja verisuonijärjestelmää. Sen turvallinen annos on enintään 1 g päivässä.
Makeutusaineet ja sokerin korvikkeet - vahinkoa tai hyötyä? Paljon kuitenkin yritämme valvoa mitä syömme joka päivä, mutta ruokavaliossamme, jossain määrin, kaikki nämä sokerin korvikkeet tulevat meille lopputuotteissa. Jokaisella niistä on joitain positiivisia näkökohtia, mutta kielteisiä ei ole enää. Joten, jos päätät seurata terveyttäsi, kuvasi ja rajoittaa itsesi makea korvaamalla sokeri sokerirasvojen avulla - älä parane sitä. Paljon hyödyllisempi hahmosi kannalta ja terveydestänne on siirtyminen täysin luonnollisiin makeisiin hedelmien, kuivattujen hedelmien ja marjojen muodossa. Älä "pettäisi" kehoasi, huolehdi siitä - ja se vastaa sinulle erinomaisilla muodoilla ja hyvinvoinnilla.