Teriyaki-kastike on perinteinen japanilainen ruokalaji, jota käytetään parantamaan useimpien aasialaisten ruokien makua ja aromaattisia ominaisuuksia. He voivat täyttää salaatteja, rikastuttaa lihan ja kalaruokien makua, antaa vihannekselle kasvispeittoa. Teriyaki tuottaa marinadia, joka antaa ruoanlautaleita erityistä arkuutta ja pehmeyttä, lisää piquancya ja eksoottisia tuotteita heille. Otettuasi tällaisen herkku kotona, säästät rahaa, mutta myös voit yllättää sukulaisiasi kulinaarisia taitojaan!
Teriyaki-kastike ilman valkosipulia: ruoanlaitto resepti kotona
Valmistaaksesi kuuluisan japanilaisen maustekastikkeen kotiin, sinulla ei ole kauan aikaa löytää ruokakaupoissa tarvittavaa aterian aineosaa. Tuotteet, joita tarvitsemme ruoanlaittoon, voit ostaa mistä tahansa modernista supermarketista.
Tarvittavat ainesosat:
- soijakastike - 100 ml;
- Mirin (riisiviini) - 100 ml;
- ruoko ruskea sokeri - 2 rkl;
- Ground-inkiväärijuuri - 1 rkl;
- peruna tai maissitärkkelys - 50 g.
Huomautus: vaikka resepti olettaa myriinin käytön yhtenä ainesosina, tämä alkoholiä sisältävä japanilainen mauste voidaan korvata onnistuneesti valkoisella kuivalla viinillä, vermutilla, sherryllä tai viinikastikkeella (1 rkl). Voit myös sekoittaa sokeria sokerin kanssa 3x1: n osuudella saamaan saman halutun tuloksen.
Vaiheittainen ohje:
- Kattilassa kastele soijakastiketta ja syötä ruokosokeri.
- Keitä seos keskilämmöllä, kunnes ainesosat ovat täysin sekoitettuja.
- Lisää mirin ja 20 minuutin kuluttua - inkivääriä.
- Jatkuvasti sekoittaen pitää astia kuumalla pinnalla vielä 15 minuuttia.
- Kaada tärkkelystä kattilaan ja tuoda maustetta paksuuntumaan. Valmis!
Teriyaki-kastike hunajalla ja valkoviinillä, kotitekoinen resepti valokuvauksella
Tiesitkö, että sopivinta lohikastiketta voidaan oikeutetusti kutsua Teriyaki-karamellikastikkeeksi? Kypsentämisen resepti on hyvin yksinkertainen, joten myös kokemattomia kotiäitiä arvostavat.
Tarvittavat ainesosat:
- 6 rkl soijakastiketta;
- niin paljon myrrh tai valkoinen kuiva viini;
- 1 rkl hienonnettua inkivääriä ja valkosipulia;
- 2 rkl hunajaa.
Vaiheittainen ohje:
- Sekoita kaikki ainesosat pienessä kattilassa.
- Laitoimme astian hitaaseen tulipaloon.
- Että seosta ei ole palanut, me jatkuvasti sekoitamme sen.
- Heti kun hunaja on täysin liuennut, poista pannu tulesta. Herkku on valmis.
Huomautus: japanilaisen mausteiden yhdistelmä vihannesten ja lihan kanssa antaa todella jumalallisen tuloksen! Yritä valmistaa Teriyaki-kastikkeessa marinoitua kanaa bulgarialaisella pippurilla, purjoilla, munakoisoilla ja porkkanoilla! Tulet varmastikin miellyttää tätä herkkua!
Kuinka tehdä Teriyaki-kastiketta kotikasveilla, resepti
Paahdetut kala- ja lihapalat olivat hieno makea ja hapan maku, japanilaiset kokit jakoivat usein appelsiineja Teriyaki-kastikkeelle. Resepti tällaisen kohtelun tekemiseen on hieman monimutkaisempi kuin edellisillä, mutta tulos on todella vaivan arvoista!
Tarvittavat ainesosat:
- puoli kuppi soijakastiketta;
- 2 appelsiinit;
- 2 rkl raastettua inkivääriä;
- 2 tl seesami- ja seesamiöljyä;
- 2 valkosipulinkynttä;
- puolilasia hienonnettua vihreää sipulia;
- 2 rkl hunajaa.
Vaiheittainen ohje:
- Valkosipuli punnittiin laastilla tai hankautui hieno raastin. Me haemme vihannekset.
- Sulata nestemäiseen hunajaan. Oranssista purista mehua.
- Paista paistinpannulla seosaminsiemeniä ilman öljyä 2-3 minuuttia.
- Yhdistämme kaikki valmistetut ainesosat erilliseen kulhoon. Lisää niihin soijakastiketta, inkivääriä, seesamiöljyä ja vihreitä sipulia.
- Sekoita.
Huomaa: jos haluat kastikkeessa kalaa tai lihaa kastele ennen paistamista, lisää siihen hieman tärkkelystä. Tämä mahdollistaa sen, että marinadi saa tiheämpää koostumusta eikä levitä paistinpannuun.
Resepti Teriyaki-kastikkeen valmistamiseen sake, valokuva
Sake, kuten mirin, on perinteinen japanilainen juoma, joka on saatu käymällä riisiviinaa. Sen lisäksi, että parannat makua, sen lisääminen suolattujen ja makeiden mausteiden koostumukseen ansiosta voit poistaa epämiellyttävät hajut elintarvikkeesta, parantaa niiden pehmeyttä ja nopeuttaa kypsennysaikaa.
Tarvittavat ainesosat:
- 200 ml soijakastiketta;
- 200 ml myriiniä;
- 200 ml haalia;
- 2 rkl sokeriruokoa.
Vaiheittainen ohje:
- Ota pieni potti ja kaada se vuorotellen soijakastikkeeseen, mirin ja tähden.
- Lisää sokeria, sekoita.
- Laitoimme kattilaan hidas tulipalo.
- Noin 15 - 20 minuutin kuluttua, kun sokeri liukenee täydellisesti nesteeseen ja sen tilavuus pienenee merkittävästi, suolakepu on valmis.