Perunasalaatti paistettua naudanlihaa
- 800 g paistettua naudanlihaa
- 2 rkl sulatettua voita
- suolaa, pippuria, sokeria
- 1,2 kg hautomattomia perunoita
- 5 rkl oliiviöljyä,
- 4 isoa suolakurkkua
- 4 rkl kurkkua suolavedessä
- 2 sipuliä
- 4 rkl valkoviinietikkaa
- 3 rkl sinappia
- 1 nippu persiljaa
- 200 ml kermaa
- 100 ml majoneesia
Liha lautaselle pyyhkii kuivaksi, katkaise tarpeettoman rasvaa. Litteässä pirteässä lämmitä sulatettua voita ja paista lihaa kaikilla puolilla 10 minuuttia. Hyvin pippuria ja suolaa. Aseta paistettua naudanlihaa uunissa 1200 ° C: ssa 35-40 minuuttia. On parasta mitata paistetun naudan paksuuden lämpötilaa käyttämällä erityistä lämpömittaria. Jos siinä näkyy 55-65 ° C, liha tulee vaaleanpunaiseksi.) Poista se uunista ja anna sen jäähtyä. 3-4 tuntia, laita se jääkaappiin. Perunat pestään hyvin ja leikataan viipaleiksi. Suuri paistinpannu, lämmin 2 rkl oliiviöljyä ja paista perunat noin 20 minuuttia. Suolaa, pippuria ja laita iso kulho. Kurpitsat leikataan ohuiksi nauhoiksi. Sipuli kuori, leikkaa kuutiot ja anna 3 rkl oliiviöljyä. Sitten kaada etikka, 350 ml vettä ja kurkkua suolavedellä. Kuumenna kiehauttamalla ja pehmentää 2-3 minuuttia. Sekoita sinappi ja kauden tislattua pippuria ja 1-2 teelusikallista sokeria. Sekoita kuuma marinadi perunoilla ja kurkuilla ja anna seistä noin 30 minuuttia. Kastikkeen valmistamiseksi pese persiljaa, kuivaa ja hienonnettu. Sekoita kermalla ja majoneesilla. Mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla. Leikkaa paistettua naudanlihaa ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile yhdessä perunasalaattia ja kastiketta pöydällä.
Haluatko palvella paistettua naudanlihaa kuumana?
Sitten paistettua paistettua naudanlihaa kääritään folioon ja syöttiin noin 10 minuuttia ja leikataan viipaleiksi noin 1 cm paksuiseksi. Sitä ennen valmistetaan perunasalaatti ja kastike, jotka toimivat kaikki kerrallaan, kunnes paahtopaisti on jäähtynyt.
Rapeat pannukakut, joilla on herkkusieniä
4 annosta:
- 500 g herkkusieniä
- 3-4 språls of salvia
- 2 sipuliä
- 4 rkl kasviöljyä
- suolaa, pippuria, muskottipähkinää
- 1 rkl jauhoja
- 100 g kermavaahtoa
- 75 grammaa kovaa juustoa
- 750 g jauhettua perunaa
- 1 muna
- 1 rkl ruokamärkkelystä
- 100 g pekonilohkoja
Kastike sieni siivu, ja salvia lehdet - nauhat. Sipuli kuori, leikkaa yksi pää kuutioihin, toinen - ohut puoli soi. Esikuumenna 1 rkl kasviöljyä paistinpannussa ja paista sienet noin 5 minuuttia. Lisää kuutioilla sipulia ja salvia ja paista ne yhteen vähän enemmän. Mausta suolalla ja pippurilla. Sitten kaada jauhot ja ripottele vähän. Kaada 350 ml vettä ja kermaa, keitetään ja kiehuvat 3-4 minuuttia. Älä anna kastikkeen jäähtyä. Draniki varten, juustokaa juustoa kulhoon. Siellä myös kuorivat kuoritut perunat. Lisää sipulirenkaita, sitten munaa ja tärkkelystä. Hieroa. Mausta suolaa, pippuria, muskottipähkinää. Rasvaa rasvaa ilman voita, kunnes terävä. Poista paistinpannu. Lisää 1 rkl kasviöljyä rasvattuun. Perunamassasta, muodosta kakut ja paista 2-3 minuuttia molemmin puolin, kunnes terävä, lisää öljyä tarpeen mukaan. Tarjoile pannukakkuja pekoni- ja sienikastikkeella.
Perunaa ja juurikastiketta
4 annosta:
- 4 suurta mukulakampaita, jotka eivät ole lannistettuja perunoita
- 2 suurta sokerijuurikasta
- noin 1,5 litraa auringonkukkaöljyä
- merisuolaa
Perunat ja punajuuret puhdistetaan, pestään ja leikataan 2 mm: n paksuisilla viipaleilla. Kuivaa öljy 180 ° C: een syväkuivaimeen tai laajaan kattilaan. Paista sirut 3-4 annosta kunnes kultainen (peruna - 2-3 minuuttia per annos, sokerijuurikas - 3-4 minuuttia). Ajoittain siemailla viipaleita öljyssä. Hanki meluisa ja laita paperipyyhe tyhjennykseen. Suolaa ja anna jäähtyä. Siirry pöytään hapan kermalla.
Liitä paprikaa
Tämä hieno yhdistelmä pastaa, pippuria ja paistettua rapeaa perunakuorikuutiota lisää monipuolisuutta kulinaarisiin "ohjelmistoihin".
4 annosta:
- 2 sipuliä
- 2 punaista paprikaa
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 pieni nippu timjamia
- 2 rkl tomaattimehua
- suolaa
- mustapippuri
- 300 g perunaa
- 400 g lyhyttä pastaa
- 2 valkosipulin kynttä
- ei liian terävä paprika
Sipulit ja paprikat leikataan pieniksi kuutioiksi ja anna kattilaan 1 rkl oliiviöljyä (noin 5 minuuttia). Samalla leikkaa timjamin lehdet ja leikkaa ne. Poista pannusta 4 rkl paprikaa ja sipulia ja varoa. Lisää tomaattipastaa jäljelle jääneeseen pippuriin ja sipuliin ja säästä. Kaada 350 ml vettä ja lisää timjamia. Kiehauta kiehuvaksi ja paista keittimen alle 10 minuutin ajan. Kuori perunat ja leikkaa pienet kuutioiksi. Paista 2 rkl oliiviöljyä noin 10 minuuttia kunnes rapea. Keitä pasta suolavedessä pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Lisää hienonnettu valkosipuli perunoihin. Paista kaikki yhdessä, suolaa, pippuria. Kasvisseos voitetaan sekoittimella soseessa. Paista paprikaa. Lisää paprika. Sekoita pasta ja peruna kuutio kastikkeella.
Italian salaatti Penne ja Salami kanssa
4 annosta:
- 300 grammaa pastavaahtoa
- 1 pieni fenkoli mukula
- 100 g rucolaa
- 4 rkl valkoista balsamiviinietikkaa
- 1 tl Tabascoa
- 2 tl Worcester-kastiketta
- 1 rkl nestemäistä hunajaa
- 5 rkl oliiviöljyä
- 2 valkosipulin kynttä
- 2 tl purkitettua kapriksia
- suolaa, pippuria
- 100 g salami-viipaleita
- 100 g oliiveja
Keitä pasta suolavedessä pakkauksen ohjeiden mukaan. Fenkolin mukulat puhdas, pestä ja hienonnettu. Salaattikastikkeen valmistukseen otetaan 1 lieriä (noin 5 ruokalusikallista) liemestä, jossa pasta valmistetaan. Sekoita etikan, Tabasco, Worcesters-kastike ja hunaja. Ravista oliiviöljyä. Kuori ja hienonnut valkosipuli ja sekoita se kaikkiin kapareihin ilman jalkoja. Kaada pasta ja huuhtele hyvin kylmällä vedellä. Heitä pullottaja, anna sen valua ja sekoita salaattikulhoon kastikkeella. Lisää salami, oliivi ja fenkoli. Anna salaatin olla noin 30 minuuttia. Sillä välin huuhtele arugula, ravista vesi ja leikkaa se suuri. Sekoita salaattiin. Mausta mausta pippurilla ja Tabasco. Huom: resepti vinaigrette täyttöä varten
Tällaisista salaateista klassinen vinaigrette-kastike soveltuu myös täydellisesti. Tässä on resepti:
1. Etikkaa, suolaa, pippuria ja sokeria (tai hunajaa) sekoitetaan kaventimet tai haarukka.
2. Lisää asteittain öljyä ja voimakkaasti viiltää, kunnes massa tulee yhtenäiseksi kermajuoksuiseksi.
3. Lisää muita ainesosia, kuten sipulia, valkosipulia, mausteisia yrttejä.
Salaatti, sinilevä, hapankermaa ja yrttejä
4 annosta:
- 1 nippu persiljaa
- 1 nippu sipulia
- 200 g smetanaa
- 1 tl sinappia
- 6 rkl omenamehua
- suolaa, pippuria, sokeria
- 100 grammaa kinkkua ohuita viipaleita
- 100 g paistettua porsaan ohuita viipaleita
- 100 g Gouda-juustoa
- 4 nuorta porkkanaa
- 1 johtaja jäävuorisalaattia
- 1 kpl radiacchio-salaattia
Valmista kastike ruoho, pese ja ravista pois vedestä. Leikkaa persiljan hienoksi ja leikkaa hienonnettu sipuli renkailla. Sekoita smetana sinappi ja omenamehu. Mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla. Lisää vihreät. Kinkulla ja sianlihalla leikataan ylimääräinen rasva, jos se on, poista kuori juustosta ja leikkaa kaikki samat nauhat. Porkkanat ovat puhtaat ja grillataan suurella raastimella. Salaatit pestään, puretaan lehtiin ja leikataan nauhat. Sekoita kaikki ainesosat ja kauden kastikkeella.
Miten kuivaa salaatti
Jos sinulla ei ole aikaa odottaa, kunnes se kuivuu, laita märkä salaatti puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen. Taita pyyhkeiden kulmat (ota solmu) ja ravista hieman uppoalta. Joten anna salaatin kuivana ja se ei murene!
Vesimelonalaatti, jossa pehmeä juusto ja minttu
4 annosta:
- 1 kg mäntyä vesimelonia
- 1 retiisi
- 4 raikasta tuoremetsiä
- 1 kalkkia
- suolaa, pippuria
- ruskea sokeri 4 rkl
Vesimelonin massa ilman kuorta leikattuna kaistaleiksi. Retiisi pese ja leikkaa ohut piireissä. Pese minttu, ravista vesi ja leikkaa suuret nauhat. Kalkista puristetaan mehu ja sekoita se suolaa, pippuria ja teelusikallista ruskeaa sokeria. Lisää öljyä. Sekoita saadut kastikkeet retekillä, vesimeloni ja minttu. Anna salaatin olla noin 10 minuuttia. Laita salaatti lautaset päälle juustoa. Tätä salaattia voi käyttää paistettua kanafileetä.
Sienikeittoa valkosipulilla ja juustopalalla
4 annosta:
- 50 g parmesaanijuustoa
- 2 rypälettä basilikaa
- 2 valkosipulin kynttä
- 50 g voita
- suolaa, pippuria
- puolet ruisleipää
- 2 sipuliä
- 400 g sieniä (osty-sieniä, cepsia, herkkusieniä)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 tl jauhoja
- 200 g kermavaahtoa
- vähän sitruunamehua
Leivän valmistukseen, grillata parmesaania makralla. Basilikaa pestään, purista lehdet ja, kun olet asentanut muutaman, kaataa jäljellä olevat suuret. Valkosipuli, kuori, hienonnettu ja sekoita voita, puolia parmesaania ja basilikaa. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna uuni 175 ° C: seen. Leipäviipale, mutta älä leikkaa leipää. Levitä leipä öljyseoksella. Paina hieman viipaleita toisiinsa. Löysää leipä pohjasta kolmasosasta kalvoon. Ripottele jäljelle jääneillä parmesaanilla ja paista 20-25 minuuttia. Sipuli kuori ja leikkaa kuutiot. Puhdista sieniä. Esilämmitä oliiviöljyä kattilassa ja paista sienet kultaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Varokaa 2-3 ruokalusikallista sieniä. Lisää sipuli jäljelle jääneisiin sieniin ja pistä hieman tulessa. Ennen kylvää jauhoja ja pelastusta. Kaada 400 ml vettä, kermaa, keitetään ja kiehuu noin 10 minuuttia. Keitto puhdistaa. Mausta mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Lisää viivästetyt sienet. Levitä levyt, ripottele basilikaa. Tarjoile kuumilla krutoneilla.
Kana juustoa ja yrttejä, perunamuusia sokeripitoisella sipulilla
4 annosta:
- 2 rypälettä basilikaa ja persiljaa
- 200 g vähärasvaista juustoa
- suolaa, pippuria, sokeria
- 1 kanaa (noin 1,3 kg)
- 1 pää sipulia
- 350 ml kuivaa valkoviiniä
- 1 kg perunaa
- 1 porsaan vartta
- 4 rkl voita
- 500 g porkkanaa
- 200 ml maitoa
- 2 teelusikallista jauhoja
Erota vihreät pistokkaista, leikkaa hienot lehdet, sekoitetaan juustoon ja kausilla pippurilla. Pese kana, suola suolalla ja pippurilla. Irrota iho vatsan reiästä rinnan rintaan siten, että saadaan kaksi "taskua". Kussakin laittaa 73 juustoa ja jakaa massa. Kuumenna uuni 75 ° C: seen. Sipuli kuori, jaa 8 osaan ja paikka kana sisällä vihannesten varret. Vatsan reikä tarttuu vartaat ja punottu kulinaaristen kierteiden kanssa. Laita ruho leivontalevylle. Paista kana noin 1 tunti ja 30 minuuttia. 100 ml: aan vettä liuotetaan teelusikallinen suolaa ja joskus ripottele kanaa. Kun olet paastanut yhden tunnin, kaada viini leivinpeltiin. Kuori perunat ja keitä. Leek-kuori, leikkaa ohut renkaat ja anna 1 rkl voita. Porkkanat ovat puhtaita ja leikattu kaistaleiksi. Täytä se 1 rkl voita, 2-3 rkl vettä ja sokeria sokeria. Ripottele sitruunan kanssa 1 tl sokeria ja sekoittaen, karamellisoitua korkealla lämmöllä 2 minuuttia. Hieman suolaa. Älä anna vihannesten jäähtyä. Paneerista perunat tyhjennä vettä, lisää 2 rkl voita, maitoa ja mätä soseessa. Mausta suolalla ja pippurilla. Ota kana uunista. Muodosta mehu seulan läpi kulhoon. Lisää vettä tilavuuteen 400 ml. Keitä, sekoitetaan jäljellä oleva juusto. Lisää jauhot kastikkeeseen, kauden maistelemaan. Tarjoile kanaa purjoilla perunoilla, kastikkeella ja karamellisoituneilla vihanneksilla pöydällä.
Blackberry muffinit vaniljakastikkeella
4 annosta (noin 16 muffinssia) astiat:
- 1 kg 125 g karhunmaa
- 125 g jauhoja
- 1 tl. leivinjauhe
- 1 tl. sooda
- 1 muna
- 75 g + 2 rkl. l. sokeri
- 1 pussi vanilliinia
- 4 rkl. l. kasviöljyä
- 125 g pehmeää tuorejuustoa
- 1 jauhepussi vaniljakastiketta varten
- 400 ml maitoa
- 100 g kermaa
- jauhettua sokeria
- Kalvosinnapit muotit
Listaa karhunvatukat. Aseta leivinpöydälle hihansuut aallotettuun reunaan paistamiseen cupcakes (2 kappaletta yksi toisessa). Kuumenna uuni 200 ° C: een. Sekoita jauhot leivinjauheella ja soodalla. Makujauhetta, lisää 75 g sokeria, vanilliinia, kasviöljyä ja raejuustoa. Lisää jauhe seokseen ja sekoitetaan kevyesti muiden ainesosien kanssa. Lisää karhunvatukka. Käytä tl ja levitä saatu taikina paperin hihansuissa. Paista uunissa keskimäärin 18-20 minuuttia. Anna muffinssien jäähtyä. Jauhe vaniljakastikkeen valmistukseen tasaisesti sekoitettuna 2 rkl sokeria ja 6-7 rkl maitoa. Muu maito, joka sisältää kermaa, kiehuu, lisätään laimennettua jauhetta ja sekoitetaan taas keitetä. Ripottele jauhemaisia muffineja jauhettua sokeria. Tarjoile niitä lämpimällä tai kylmällä vaniljakastikkeella. Jos muffinpari on tarpeeton, kääri ne folioon ja jäätyy.