Vihannekset - tämä on varsin mahtava käsite. Maailmassa on valtava valikoima vihanneksia, jotka ovat maukkaita. Ne on jaettu useisiin ryhmiin:
- punajuuret, nauriit, porkkanat, piparjuuri ja vastaavat - juurikasvit;
- bataatit, perunat ja muut - mukulat;
- kaikki kaalit - kaalit;
- valkosipuli ja erilaiset sipulit - sipuli;
- munakoisot, tomaatit ja paprikat - tomaatti;
- kesäkurpitsa, kurpitsa, kurkku ja vastaavat - kurpitsa;
- kaikki pavut ja herneet - pavut.
Meille on erittäin tärkeää, että ihmisten vitamiinien toimittajat ovat kaikki syötäviä vihanneksia, hedelmiä, marjoja, kulttuuria ja luonnonvaraisia. Kaikki kasvit ovat lähes 90% vettä. Veteen lisäksi kasvit sisältävät myös selluloosaa, pektiiniä, tärkkelystä, typpipitoisia aineita, vitamiineja, eteerisiä öljyjä, orgaanisia happoja, entsyymejä ja monia muita, mikä vaikuttaa myönteisesti koko organismin työhön.
Esimme, vaikka ilman ajatusta vihannesten vitamiinien sisällöstä ja kasvien biologisista ominaisuuksista, käyttivät niitä laajalti sekä ravitsemuksessa että useiden sairauksien hoidossa. Esimerkiksi sellaisen vakavan sairauden ehkäisemiseksi ja hoitamiseksi, kuten ihmisillä, tarvitaan C-vitamiinia. Tämä vitamiini on riittävä määrä sellaisia vihanneksia kuin paprikaa (suurin sisältö), toiseksi - persiljaa ja tilliä. Erilaisia kaalia (Bryssel, väri ja valkoinen) on myös C-vitamiini. Talvella suurin osa vitamiinista saadaan kaali, etenkin hapankaalia. Tosiasia on, että tämä kasvis varastoinnin aikana, hitaammin kuin muut, menettää vitamiineja.
Muut vitamiinit ovat välttämättömiä koko elämän ajan. Esimerkiksi sellaiset vitamiinit kuin folasiini ja karoteeni ovat myös runsaasti kasvin ystäviä. Suurin osa folasiinista löytyy persiljaa, pinaattia ja salaatteja. Ja karoteenia on runsaasti porkkanoita, valkosipulia, valkosipulia ja sipulia. Myös pippurilla, salaatilla ja persilalla riittää. Vihannesten koostumus sisältää myös kivennäisaineita, se on vähän kaliumia ja natriumia. Runsaasti rautaa, sinkkiä, alumiinia, mangaania ja kuparia. Orgaanisia happoja löytyy myös kasveista. Tämä on omena ja sitruuna, oksaalihappo, viinihappo ja bentsoehappo. Kaikki hapot parantavat suoliston toimintaa ja ovat bakterisidisia ominaisuuksia.
Kaikilla vihanneksilla ja niiden kemiallisella koostumuksella on kirkas aromi vaihtelevasti. Tämä johtuu eteeristen öljyjen kasvien esiintymisestä. Nämä öljyt lisäävät ruoansulatusta, niillä on diureettinen vaikutus ja lisäksi niillä on desinfioiva vaikutus. Siksi, jos vihannekset sisältävät suuren määrän eteerisiä öljyjä, ne jäävät pois mahalaukun, maksan ja munuaisten ihmisten ruokavaliosta.
Kasvissa, phytoncides täydellisesti tuhoaa erilaisia mikrobeja suuontelossa ja ruoansulatuskanavassa. Bakterisidisiä ominaisuuksia käytetään useiden sairauksien hoidossa. Auttaa ylähengitysteiden tulehduksen, flunssan, dysenteryn ja silmän tulehduksen kanssa. Pitkäaikainen varastointi, korkeiden ja matalien lämpötilojen vaikutuksen alaisena, fytacidit säilyttävät ominaisuutensa. Suurin osa fyta- cideista on valkosipuli, sipuli, retiisi, piparjuuri, puna- pippuri, tomaatit, porkkanat ja punajuuret.
Yksi vihannesten arvokkaista ominaisuuksista on riittävä määrä kuitu- ja pektiini-aineita, joten vihannesten edut ovat ilmeisiä. Nämä aineet parantavat ruoansulatusjärjestelmää ja edistävät kehon oikeaa puhdistamista. Siksi vihreät, joilla on korkea kuitupitoisuus lääkärit suosittelevat käytettäväksi vanhuksille, jotka kärsivät ateroskleroosista ja ummetuksesta. Pavut, vihreät herneet, hirssi, kuivatut hedelmät sekä porkkanat, persiljaa ja sokerijuurikkaita ovat nämä vihannekset, joissa on eniten kuitua.
Puhutaan siis tietyistä vihanneksista yksityiskohtaisesti.
Kaali , tämä on ihana kasvi, jota ilman emme voi tehdä ilman. Meille, naisille, kaali on yksinkertaisesti välttämätön. Kalorit siinä ovat hyvin pieniä, mutta paljon hyötyä on. Tällainen harvinainen antioksidantti-indoli-3-karbinoli "elää" kaali. Hän auttaa meitä välttämään niin kauheaa tautia kuin rintasyöpä. Koska indoli-3-karbinoli auttaa nopeuttamaan haitallisen estrogeenin poistoa. Ihmisille, jotka kärsivät ylipainosta, ateroskleroosista, sydänsairauksista, dysbioosista ja monista muista sairauksista, välttämätön kaalituote. Se sisältää runsaasti askorbiinihappoa (kantta), vitamiineja B1, B2 ja B3 sekä beetakaroteenia, pektiiniä ja foolihappoa.
Toinen erittäin hyödyllinen kasvi tunnetaan myös ihmisiltä - parsasta . Nutritionistit sanovat, ettei ole henkilöä, joka olisi hyödyllinen parsa. Kaikilla tauteilla parsaa ruokia tukee sinua. Perinteinen lääketiede pitää parsaa miesten kasveja. He sanovat, että se parantaa voimakkuutta täydellisesti. Parsahaudoissa on aminohappoja, PP-, B1-, B2-vitamiineja ja huomattava määrä mineraalisuoloja (kalium, rauta, magnesium ja fosfori).
Ja entä kauniin vihreän salaatin, joka kasvaa jokaisessa puutarhassa. Hän ei ole vain kaunis, vaan myös hyödyllinen erilaisiin sairauksiin. Vihreä salaatti - erinomainen remedy hermostoon ja unettomuuteen. Imettävien äitien on suositeltavaa lisätä maidon määrää. Kilpirauhasten, mahahaavan, diabeteksen ja mahalaukun sairauksien lisäksi salaatti on välttämätön. Kasvien lehdet sisältävät runsaasti klorofylliä, vitamiineja B1, B2, B3, PP, K ja C, mukaan lukien kalsium, magnesium, rauta, koboltti, sinkki, jodi ja fosfori.
Ilman tomaatteja monet eivät ajattele omaa taulukkoa. Ja mikä on niin hyödyllistä tomaatille? Emme puhu vitamiinien ja kivennäisaineiden suuresta määrästä tässä kasvissa, kaikki tietävät sen. Haluan mainita tomaatin tärkeimmän valttikortin, se on hieno antioksidanttinen lykopeeni. Tämä aine antaa ikääntyville mahdollisuuden ylläpitää henkistä ja fyysistä toimintaa.
Tomaatti on vähäkalorinen vihannes. Sen voimakas ase on ylläpitäminen valtavalla määrällä antioksidanttia - likopeenia. Lykopeeni on luonnollinen keino monien sairauksien varalle, se auttaa suojelemaan miehiä eturauhassyövästä ja kohdunkaulasyövän naisista pysäyttää kasvainten jakautumisen. Lämpökäsitellyissä tomaateissa lykopeenin osuus on paljon suurempi kuin tuoreiden tomaattien osalta. Tästä seuraa, että ne ovat paljon hyödyllisempää muhennossa. Tutkijat viittaavat siihen, että lykopeeni vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä. Jotta salaatti tomaattien kanssa ansaisi enemmän hyötyä, se olisi täytettävä auringonkukka- tai oliiviöljyllä.
Lykopeenin lisäksi se sisältää runsaasti hyödyllisiä hivenaineita, kuten kaliumia, jodia, fosforia, rautaa, magnesiumia, natriumia, mangaania, kalsiumia, kuparia, sinkkiä ja vitamiineja B, C, E, K, PP ja beeta-karoteenia.
Tomaattien käyttökelpoiset ominaisuudet ovat hyvin monipuoliset, ne ovat hyvä masennuslääke, säätelevät hermoston toimintaa ja serotoniinin ansiosta parannetaan mielialaa.
Porkkanat ovat käyttökelpoisia munuaisten, maksa-, hypertensio-, suolasaaltojen ja ummetuksen sairauksissa. Mutta sinun on pidettävä mielessä, että kun koliitti, pahenemista peptinen haava - se on vasta-aiheista. Se parantaa myös ruokahalua, ruoansulatusta. Porkkanat ovat erinomainen parannuskeino, joten on suositeltavaa mahahaava ja pohjukaissuolihaava. On erittäin tärkeää, että porkkana mehu lisää ruumiin immuniteettia, mikä vähentää tartuntatauteja ja vahvistaa myös hermostoa ja lisää ihmisen energiaa. Karoteenia, joka sisältyy porkkanoihin, tarvitaan silmillemme parantamaan näkökykyä, mutta karoteenin imeytyy keho vain rasvan mukana. Siksi on hyödyllistä syödä porkkanoita kohtalaisesti rasvaisilla elintarvikkeilla, kuten hapankermaa, voita.
Valkosipuli on ravintoaineiden varasto ja myös edistää vilustumisen torjuntaa. Lisäksi valkosipuli tappaa haitallisia mikro-organismeja mahassa palauttaen samalla kasvistonsa. Tämä tuote on myös hyödyllinen niille, jotka haluavat laskea veren kolesterolitasoa. Valkosipuli on luonnollisesti paljon käyttökelpoisempaa, mutta valkosipulin menettämisen jälkeen se menettää epämiellyttävän tuoksun.
Munakoiso - sen ravinnossa tapahtuva kulutus auttaa alentamaan veren kolesterolipitoisuutta, ja myös hedelmäliha sisältää huomattavan määrän kaliumia, joka normalisoi veden aineenvaihduntaa kehossa ja samalla parantaa sydämen lihasten toimintaa. Lisäksi munakoiso häiritsee kehon kolesterolin imeytymistä ja normalisoi lipidien metaboliaa.
Parsakaali on runsaasti C-vitamiinia ja U: ta, rasvaliukoista vitamiinia (K), nikotiinihappoa (PP) ja beetakaroteenia. Parsakaalissa 2,5 kertaa enemmän C-vitamiinia kuin sitrushedelmistä, mikä tekee sen mestari tämän vitamiinin määrästä. Mitä parakliinilla esiintyvässä beetakaroteenissa se edistää hyvää rusketusta. Mineraalisten aineiden ja proteiinien korkea pitoisuus tekee parsakaalista pääasiallisen kilpailija sellaiseen vihuriin kuin kukkakaali, joka sisältää 2 kertaa enemmän aineita kuin jälkimmäisessä. Hyödyllisiä tietoja laihtumiseen, parsakaali sisältää vain 30 kaloria 100 grammaa kohden.
Niin monia hyviä sanoja voidaan sanoa kaikista vihanneksista. Ne ovat erittäin hyödyllisiä. Jos syömme tarpeeksi vihanneksia, välitämme kehoamme. Vihannekset eivät ainoastaan täysin erittele erilaisia myrkkyjä ja jätteitä, vaan ovat välttämättömiä avustajia erilaisten sairauksien hoidossa. Kasvien sisältämät aineet vahvistavat kapillaareja ja niillä on edullinen vaikutus veren koostumukseen.
Jotta kaikki käyttökelpoiset aineet voidaan säilyttää vihanneksissa, sinun on kohdeltava niitä minimaaliseen lämpökäsittelyyn. Nyt tiedät kaiken vihanneksista, eduista, näiden elintarvikkeiden kemiallisesta koostumuksesta, joka on välttämättä jatkuva vieras pöydässäsi.