Salaatti pavut ja sardiinit Viking-salaattia käytetään tavanomaisesti talviastiaan, vaikka kaikki ainesosat voi ostaa milloin tahansa vuoden aikana. Ehkä, koska se on erittäin tyydyttävä ruokalaji. Kesällä mieluummin jotain helppoa, ja kylmällä säällä tai raskaan fyysisen rasituksen jälkeen keho tarvitsee tiheämpää ruokaa. Sardiineja voidaan korvata tonnikalalla tai sauralla. Erityinen vetovoima on värikkäitä papuja. Tämä salaatti soveltuu hyvin päivälliselle.
ainesosat:- Sardiinit öljyssä 150 g
- Salaatti vihreä 1 palkki
- Pavut, valkoinen, kuiva 100 g
- Sipulit 1 kpl.
- Valkosipuli 1 kynsi
- Kananmunat 2 kpl.
- Valkoviinietikka 10 ml
- Pepper black ground 1 ripaus
- Suolaa 0,5 tl.
- Persilja tuore 1 kpl
- Vaihe 1 Salassapitoa varten sinun on otettava säilöttyjä sardeja öljyssä, vihreällä salaatilla, jauhetuilla, sipulilla, kananmunilla, valkosipulilla, viinietikalla, persilalla, mustapippurilla ja suolalla.
- Vaihe 2 Pavut illalla liota kylmään veteen ja jätä yön yli.
- Vaihe 3 Keitä pavut, kunnes ne ovat pehmeitä. Liuota neste. Pavut jäähtyvät.
- Vaihe 4 Leikkaa sardiinit paloiksi, poistaen selkärangan luusta.
- Vaihe 5 Kuori sipuli, leikkaa se puoliksi, ja sitten kukin puolittaa ohut puoliympyrät.
- Vaihe 6 Purista valkosipulin kynsiä kuivasta päällyksestä ja hankaa se matalaharjasta tai siirrä puristimen läpi.
- Vaihe 7 Ota 3-4 rkl. l. öljyä purkitettua ruokaa, lisää viinietikkaa, pippuria ja suolaa (maun mukaan).
- Vaihe 8 Sekoita kastike perusteellisesti.
- Vaihe 9 Liitä kala, papuja, sipulia ja valkosipulia.
- Vaihe 10 Täytä ainesosat saadulla kastikkeella ja sekoita.
- Vaihe 11 Keitä kovaa keitettyä munaa, viileä, puhdas ja leikattu pieniksi kuutioiksi.
- Vaihe 12 Aseta levyn pohja vihreän salaatin lehtiin ja laita puolivalmiin salaattiosa keskelle. Laita munat neljän puolen lehdille munalla. Salaattia koristele persiljaa.