Kun otat lihaa kehossa, pienennät tällaisten sairauksien riskiä: voimakkuus, astma, keuhkokuume, tuberkuloosi, mahahaava, diabetes. Ja myös henkilöille, jotka ovat pudonnut radioaktiivista säteilyä.
Ennen viiriäisten valmistelua, sinun täytyy kurottaa se, pestä se, pese se ja pyyhi se kuivaksi. Viiriäinen liha on hyvin tyydyttävä, 220-330 g on tarpeeksi yhdelle osalle, jonka ruhon paino on 110-120 grammaa eli 2-3 ruhoa riittää.
Reseptit ruoanlaittoon viiriäisen lihan
Paistettua viiriäistä
Valmistettu viiriäinen rullaa jauhoja maustetusta suolasta ja pippurista. Paistetaan viiriäiset sulatetun voin kaikki puolet, kaada sitten 2/3 kuppia kuivaa valkoviiniä ja kiehuvat suljetussa kannessa alle 15 minuuttia. Lisää manteleita, viinirypäleitä ja hauduta vielä 5 minuuttia. Tarkista viiriäinen, jos se osoittautuu karkeaksi, sinun on lisättävä sammutusajankohtaa.
Tuikku kastikkeella
ainesosat:
1 litra. - kasviöljyt,
100 g - rasva,
200 grammaa vasikanlihaa,
1 sipuli,
1 lasia valkoviiniä,
1 rkl. lihaliemi,
12 - viiriäiset ruhot,
100 g - Parmesanjuusto,
Vihreä persilja, pippuri, suola.
Pussissa kaada kasviöljy, lisää rasvaa pekonia, vasikkaa - leikataan pieniksi viipaleiksi, viini, lihaliemi, hienonnettu sipuli, ruhot - viiriäiset kansi ja pistävät höyryä alhaisessa lämpötilassa, kunnes keitetyt. Valmiit viiriäiset vedetään lautaselle, jäljellä oleva liemisuodatin ja vedetään ruhot ylhäältä.
Sideruokaan, keitettyä riisiä, täynnä voita ja parmesaania, sopii erinomaisesti tähän ruokalajiin.
Tuikkuja omassa mehussa
Valmistettu quail, pippuri, suola, laittaa syvään kattilaan ja peitä kansi. Paista uunissa 180 astetta, kunnes keittää. Tuoksu, joka on paistettua messingin mehua, osoittautuu erittäin mehukas.
Kiekko grilliin
Ainesosat
Ruusut quail - 8 kpl,
1 valkosipulin kynsiä,
Kumina, korianterinsiemenet - yksi teelusikallinen,
1 ripaus jauhettua paprikaa,
½ sipulia,
Vihreä korianteri,
2 rkl. l. - oliiviöljy.
Valkosipulia, kuminaa, korianterinsiemeniä, jauhettua pippuria, sipulia, korianterinviljelmiä, oliiviöljyä - sekoitetaan ja sekoitetaan kunnes homogeeninen. Tuloksena oleva seos on päällystetty ruhoilla, panostettu kattilaan, jossa on tiheä kansi ja asetettu kylmään paikkaan kaksi tuntia, jolloin viiriäis on hyvin liotettu. Valmistettu quail leipoa grilli, joka 10-15min. käännä, paista kunnes keittää. Voit leivota uunissa arinalla.
Valmis peli pöydälle, koristeltu rypäleen lehdillä, sitruunaruohoilla ja hienonnettu persilja.
Tupakka tupsu
Erittäin yksinkertainen valmistaa astia, jolla on mahtava maku. Valmista ruhoja vatsalle tekemään pieni viilto, pippuri, suola, peitä hapan kermaa. Paista pannulla kunnes rapea. Valmisruhot ovat suositeltavia kuumakastiketta ja salaatinlehtiä varten.
Shish kebab viiriäistä
Valmistelemaan shish kebabia, linnun ruhoja on marinoitava, joten panemme ne syvälle ruokaan, ripottele paprikaa, suolaa, pippuria, lisätään yhden sitruunan mehua, 1 puristettua valkosipulin kynsiä, 1 lasillinen valkoista tai punaista kuivaa viiniä - sekoitetaan kaikki hyvin ja jätetään kaksi tuntia . Linnunruhoja istutetaan vartaaseen ja paistetaan puuhiiltä 15 minuuttia.
Ennen paistamista ruho voidaan täyttää viinirypäleillä, luumulla tai kuivalla aprikoosilla.
Tuikkuja mantelikastikkeessa
Ruoanvalmistukseen tarvitaan:
viiriäiset ruhot - 8 kpl,
12 mantelia,
viinietikka - 80 ml.,
pippuria, suolaa, valkosipulia, pippuria, laakerinlehtiä - lisää makua.
Pistä viiriäinen, huuhtele, makaat sisäpuolella ja paista paistinpannulla voin kanssa, joka lisätään 15 minuutin ajan matalalla lämmöllä, jatkuvasti kääntymällä.
Valmis ruhoista sinun on otettava maksa ja hienonnettava viinietikkaa, valkosipulia, murskattuja manteleita.
Tuloksena oleva seos levitetään paistinpannuun lintujen ruhoihin, kausiluonteisesti laakerinlehdellä, pippurilla, tiiviisti suljetaan kansi ja maku 20 minuuttia.
Viiriäinen, rypäleen lehdissä paistettu
Tuoreen ruhon ruhoja pitäisi suolata ja voita peitetty. Ruhot on käärittävä rypäleen lehdillä ja kääritettävä kierteisiin, jotka jätetään puoleen tuntiin. Sitten pannaan pirteään, lisätään 50 g rasvaa. Paista 15 - 20 minuuttia.
Tuikkuja, viinikastiketta
Ainesosat
10 viiriäinen ruhot,
1/5 cup punainen pöytäviini,
2 rkl. lusikat luumuöljystä,
300 grammaa vasikanlihaa,
1 sipuli,
1 rkl. lusikka hienonnettu persilja,
200 g pekonia,
1/8 cup lihalientä.
Syväsäiliön pohjalle on asetettava kerrokset: viipaloidut ohuet viipaleet ja vasikanliha, hienonnetut sipulit, leikattu pieniksi pennuiksi. Lisää liemi, viinikakku ja keitä kunnes keittää. Tarjoile pöydällä laajaan ruokalajiin, tuulettimen reunassa pitkin viiriäistä lihaa, lautasen keskellä, teurasta. Jokaiselle viipaleelle naudanlihan laittaa pekonia, kaada liemi, jäljelle jäätymisen jälkeen ripottele persiljaa.
Tuikkuja tomaattikastikkeessa
Ota 3 viiriäistä, suolisto, huuhtele hyvin, ripottele mustalla pippurilla ja suolalla. Syvään kulhoon, esilämmitä ½ kupillinen rasvaa, laita viiriäiset ja paista hyvin kaikilla puolilla. Valmis viiriähti viedä laaja ruokalaji ja rasvaa jäljellä paistamisen jälkeen lisää hienonnettu sipuli ja paista kunnes kullanruskea, lisätään 6 kuorittu ja leikataan pieniksi paloiksi tomaatteja. Ravista 5-7 minuuttia, kaada 1/5 kuumaa vettä ja laita viiriäinen. Sulje kansi tiukasti ja hajauta pienellä lämmöllä, kunnes keittää. Valmis viiriäiset, jotka asetetaan astiaan, leikkaavat rinnan. Sekoita paistinpannussa jäljelle jäävä mehu paistamisen jälkeen ja 1 rkl. lusikallinen voita, kaada ruhon päälle tämän kastikkeen kanssa, ripottele persiljaa päälle.
Tuoksu Stewed
Valmistetut ja hyvin pesty ruhot syvällä kattilaan. Erillisessä kulhossa sekoitetaan: lasillinen voita yhden lasillisen valkoviinin kanssa, neljä rkl etikkaa, kaksi sipulia, laakerinlehteä, pippuria ja suolaa. Valmis seoksella kaatamalla viiriäisiä. On parempi viilentää viiriäisiä paineastiassa, jos sitä ei ole, voit peittää pannun öljyttyllä paperilla, sitoa se lanka ja peittää se tiukasti. Siirrä hitaasti tulipalo ja hauduta 2 tuntia.