- perunat - 3 kpl
- juurikas - 1 kpl
- porkkana - 1 kpl
- lamppu - 1 kpl
- lehdet kaalia - 2-3 kappaletta
- hapankaalin mehu - 1 lasi
- laakerinlehdet - 1-2 kappaletta
- herneitä mustapippuria - 5-7 kappaletta
- neilikat - 1-2 kappaletta
- suola - maistaa
Hapankaasta on erittäin maukasta porsasta borschille. Juurikkaan suolaliuosta, joka lisätään myös borschiin, voidaan syödä raakana. Valmistus: Kypsentää hapankaalia, kestää 5-6 kappaletta punajuurta. Pese juurikkaat, kuori ja laita juurikkaat lasipurkkiin tai puiseen astiaan. Kaada juurikkaat kylmällä keitetyllä vedellä ja anna käydä 2 viikon ajan. Kahden viikon kuluttua kaada vesi ja laita juurikkaat jääkaapissa. Juurikkaan suolaliuos on erittäin maukasta. Kaada hienosti kaali. Leikkaa porkkanat ja hapankaali. Kuumenna kasviöljy paistinpannuun, lisää vihannekset ja paista kunnes valmis. Kuori ja leikkaa perunan kuutioiksi. Laita perunat isoon kattilaan, lisää 1 litra vettä, lisää suolaa ja keitä 10 minuuttia. Lisää paistetut vihannekset ja kaali. Kypsennä 5-7 minuuttia. Muutaman minuutin kuluttua valmius lisätä hapankaalin lämmitetyn mehun. Lisää laakerinlehdet, mustapippuri ja herneet. Tuo kiehuvaksi. Ripottele borsch-levyjä, koristele hienonnettuilla yrtteillä ja tarjoile hapan kermaa. Haluttaessa voidaan lisätä borssikeksi keitettyjä tai purkitettuja papuja.
Tarjoa: 4