- sokeri - 2 tuotetta. lusikat
- cayenne pippuria - 1/4 tl
- Suolaa - 3/4 tl
- oliiviöljy - 1. krs. lusikallinen
- punasipuli - 1 kpl
- viikunat - 450 grammaa (leikattu puoliin)
- saksanpähkinät - 60 grammaa (paahdettua)
- tuoretta pippuria - 1/2 teelusikallista
- leipää täysjyvistä - 6 viipaleita
- arugula - 3 kupillista
- Parmesan-juustoa - 30 grammaa
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita sokeri, cayenne-pippuri ja tl-suolaa pienessä kulhossa. Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja paista, sekoittaen, kunnes vaalea kultainen väri, noin 12 minuuttia. Lisää 1/3 figua ja paista kunnes pehmeä, noin 5 minuuttia. Lisätään 1 rkl sokeriseosta ja paista, sekoittaen noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä hieman, ja sitten jauhaa seoksella saksanpähkinöillä ruokaprosessorissa. Lisää pippuri ja loput 1/2 teelusikallista suolaa. Seosta voidaan säilyttää jääkaapissa 2 päivän ajan. Aseta jäljellä olevat viikunat leivontalevyyn. Ripottele jäljellä olevaan sokeriseokseen. Paista noin 10 minuuttia. Laita 3 rkl sekoitusta jokaiseen leivän osaan. Koristele jokainen viipale rucolaa, juustoa ja muutama lämmin puoli viikunoita. Tarjoile välittömästi.
Annostelut: 6