- suklaa (56% kaakaota) - 330 grammaa
- paksu kerma - 2/3 Cupia
- kaakao - 1 Makuun (sadonkorjuu)
1. Kaada kaakaojauhe kulhoon. Kaada hienosti suklaata ja laita se toiseen kulhoon. Tuo kerma kiehuvaan pieneen kattilaan. Valitse kattila, jossa on paksu pohja suojaamaan kermaa palamiselta. 2. Kaada kuumaa kermaa suklaaseen ja sekoita puinen lusikka. 3. Sitten sekoitetaan vipuun ympyrässä keskeltä lähtien ja jatketaan reunojen suuntaan, kunnes saadaan tasainen homogeeninen massa. Anna seistä huoneenlämmössä, kunnes massa sakeutuu pitämään muotti, noin 1 tunti. Käytä sitten leivonnaisen pussiin noin 2 cm: n ja 2,5 cm leveiden pallojen muodostamiseksi. Laita ne pergamentilla vuorattuun leivinuuniin. Pakastele pakastimessa 15 minuuttia. 4. Samaan aikaan sula noin 90 g suklaata ja kasta kädet (käytä käsineitä). Jauhtele tryffeleitä varovasti kädet, jotka ovat hajallaan suklaata. 5. Roll-tryffeleitä kaakaojauheessa käyttäen haarukkaa helpottamaan. 6. Laita tryffelit suodattimeen ylimääräisen kaakaon poistamiseksi. Pidä tryffeleitä jääkaapissa.
Tarjoa: 10-12