- plus 2 rkl sokeria - 3/4 cupia
- vihreät päärynät - 9 kpl
- juuri puristettua sitruunamehua - 1/2 cup
- tuoreita tai jäädytettyjä karpaloita - 1/2 cupia
Sekoita sokeri 1 3/4 kuppia vettä keskikastikkeessa. Sekoita perusteellisesti ja kiehuva seos keskilämmöllä, sekoittaen kunnes sokeri liukenee, 5-8 minuuttia. Kaada siirappi metallikulhoon ja laita kulho jääveteen tai aseta se jääkaappiin jäähtymään noin 30 minuuttia. Samaan aikaan kuori ja leikkaa 3 päärynää. Sekoita 2 rkl sitruunamehua. Laita keskikokoiseen kattilaan. Lisää karpalo. Peitä ja kypsennä keskilämmöllä 6-8 minuuttia. Vähennä lämpöä alas ja keitä kanteen alla, kunnes päärynät ovat pehmeät, 12-18 minuuttia. Voittaa seos sekoittimessa, kunnes se on sileä. Laita seos metallikulhoon, joka laitetaan jääveteen tai jääkaappiin 30 minuutin ajan. Sekoita jäähdytetyt perunat siirappilla ja 1/4 cup sitruunamehua. Aseta seos koneeseen pakastamista varten noudattamalla ohjeita. Jos laitetta ei ole, laita seos muoviseen astiaan ja laita pakastin 1 tuntiin. 1 tunnin kuluttua sekoitetaan haarukalla. Sitten taas jäädyttää, sekoittaen 30 minuutin välein, kunnes sorbet jäätyy kokonaan, noin 4 tuntia. Samaan aikaan tehdä sorbettien muotoja päärynöistä. Leikkaa 6 jäljellä olevan päärynää, puhdista massa ja jättää iho muuttumattomaksi. Voitele sisälle jäljelle jääneet 2 rkl sitruunamehua. Laita päärynät ja niiden päälliset isoon muoviseen säiliöön, peitä ja jäädytä vähintään 2 tuntia. Ennen tarjoilua täytetään jäädytetyt päärynät sorbiin ja tarjoile päärynöiden päällä.
Tarjoa: 4