Valmistamme Azu Azu - klassikko tatarin keittiöstä, joka on kuuluisa ja suosikki ruokia. Azu tuli venäläisestä keittiöstä tataarikulttuurilta. Perinteisesti käytetään naudanlihaa, mutta myös karitsan ja jopa hevosen lihan vaihtelut vaihtelevat! Liha leikataan paloiksi ja paistetaan, sitten haudutetaan sipulia, tomaattia, perunoita ja suolakurkkua. Tatarstanissa sanotaan, että tämän astian nimi on peräisin sana "azdyk", mikä tarkoittaa ruokaa, ruokaa. Käännökseksi persiasta "azu" - pieniä lihapaloja maustekastikkeessa. Tässä on eräs erinomainen aza-salaisuus: lihaa yritetään leikata samaan kappaleeseen ja kuitujen yli; paista lihan tulisi olla raskaasti kuumennetulla paistinpannulla ohutkuoriin levittämällä se osittain niin, ettei sillä ole aikaa antaa mehua; Korttikala on valmisteltava erikseen ja vain silloin, kun se on valmis - sekä lihan mukana! Tärkein salaisuus on hyvä tunnelma!
ainesosat:- Naudan sisäfilee 400 g
- Sokeri 1 tl.
- Suola 2 hyppysellinen
- Marinoituja kurkkuja 2 kpl.
- Tomaatit 2 kpl.
- Tomaattisolake 30 g
- Valkosipulia 2 neilikkaa
- Sipuli valkoinen 1 g
- Porkkana 1 kpl.
- Perunat 2 kpl.
- Pepper black ground 1 ripaus
- Vaihe 1 Keittämiseen tarvitaan naudanlihaa, perunoita, tomaatteja, porkkanoita, sipulia, valkosipulia, suolakurkkua, suolaa, pippuria ja sokeria.
- Vaihe 2 Leikkaa liha pieniksi paloiksi 2-3 cm.
- Vaihe 3 Leikkaa sipuli renkaiksi, irrota porkkana ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori valkosipuli.
- Vaihe 4 Paista lihaa pieneen määrään voita lisäämällä maustetta valkosipulia. Paista korkealla kuumalla, kunnes karkea, niin että liha ei anna mehua.
- Vaihe 5 Lisää sipuli ja keitä kansi suljettuna.
- Vaihe 6 Lisää porkkanoita ja jatka keittämällä lisäämällä liemiä tai vettä.
- Vaihe 7 Sitten vältä perunat ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Keitä veteen tai höyryttää. Jos haluat, voit paista.
- Vaihe 8 Lisää tomaatit lihaan ja jatka kiehua vielä 10 minuuttia. Varmista, että liha ei kuivu, lisää nestettä.
- Vaihe 9 Lisätä lopuksi pari lusikkaa tomaattikastiketta ja hienonnettuja suolakurkkua. Sekoita vielä 5-10 minuuttia. Suolaa ja pippuria, lisää hieman sokeria korjata tomaattien maku.
- Vaihe 10 Kun perunat ovat valmiita, sekoita se lihaan ja jätä vielä 5 minuuttia.
- Vaihe 11 Sammuta lämpö ja anna seistä 5 minuuttia, kun kansi on suljettu. Tarjoile kuumaa.