Tietenkin, kohtuullinen rajoitus rasvamäärästä, joka tulee elimelle ruoan kanssa, saa aikaan parantavaa vaikutusta ja johtaa tiettyyn ylimääräiseen painoon. Tässä tapauksessa on kuitenkin parempi noudattaa "kultaista keskiarvoa", koska rasvan puute elintarvikkeessa johtaa joihinkin ei-toivottuihin seurauksiin. Tosiasia on, että rasvat suorittavat monia elintärkeitä toimintoja ihmiskehossa. Nämä aineet ovat osa solukalvoja, muodostavat suojaavia kerroksia sisäisten elinten ympärillä, suojaavat kehoa sekä hypotermiasta että ylikuumenemisesta. Siksi rasvan puute elintarvikkeissa on haitallista ihmisten terveydelle.
Aikuisten on syytä kuluttaa ruokaa niin paljon rasvaa, joka täysin täyttää ihmisen energiantarpeet, mutta samalla ei johda ylijäämien kertymiseen rasvakudoksen muodossa. Tämä määrä aikuiselle naiselle on noin 90 - 115 grammaa päivässä ja riippuu hänen terveydentilastaan, liikunnastaan ja työkyvystä. Kasviöljyjen päivittäisen annoksen tulee olla vähintään 20-25% rasvattomasta aineesta, voi 25%, margariinista ja ruuan rasvasta 15-20%, rasvat elintarvikkeissa, kuten liha ja maitotuotteet 30-35% .
Missään tapauksessa ei voi täysin poistaa rasvoja elintarvikkeista, koska se ei johda mitään hyvään aikaan. Myös kasvissyöjät käyttävät vähintään 25 - 30 grammaa rasvaa päivässä kasvien ruoan sisältämänsä sisällön vuoksi. Tämän aineosan puuttuminen elintarvikkeessa johtaa kuivan ihon ulkonäön ja pustulojen ihosairauksien, hiustenlähtöön ja ruuansulatuskanavan häiriöön. Kun rasva puuttuu, organismin vastustuskyky tartuntatauteille pienenee, biokemiallisten reaktioiden kulku tapahtuu tavanomaisesti A-, E- ja C-vitamiinien mukana, ja näiden elintarvikekomponenttien puutosongelmat kehittyvät. On erityisen vaarallista rajoittaa rasvan kulutusta ihmisille, joilla on jo olemassa olevia metabolisia häiriöitä.
Kasvirasvojen (öljyjen) saannin puuttuminen ihmisravinnasta aiheuttaa solu- kalvojen muodostavien lipidien fysiologisten toimintojen rikkomista. Tässä tapauksessa membraanien läpäisevyys ja erilaisten entsyymien sitoutumisen voimakkuus niiden kanssa muuttuvat, mikä vuorostaan johtaa entsyymien aktiivisuuden muuttumiseen ja häiritsee siten aineenvaihduntaa vakavasti.
Kun fyysinen harjoittelu ja urheilu altistuvat intensiiviselle fyysiselle aktiviteetille, tämä johtaa pienen hapen puutteen kehittymiseen. Tässä tapauksessa rasvamäärä elintarvikkeessa vähenee hieman hiilihydraattien määrän lisäämisellä.
Rasvojen kulutuksen rajoittamista suositellaan myös tietyille sairauksille - ateroskleroosi, haimatulehdus, hepatiitti, solitauti, enterokoliitin paheneminen, diabetes ja liikalihavuus.
Näin ollen halu luoda rasvan puute elintarvikkeessa on biologisesti täysin perusteeton ja lisäksi erittäin vaarallinen ihmisten terveydelle.