- maito - 1/4 lasi (lihapullat)
- valkoista leipää ilman kuorta - 1 viipale (lihapallot)
- sianliha (vasikanliha tai lammas) - 450 grammaa (lihapullia)
- valkosipuli - 1 tl (lihapullia)
- vihreä persilja - 2 Art. lusikat (lihapullat)
- Parmesanjuusto - 1/3 Lasi (lihapullat)
- muna - 1 osa (lihapullia)
- Suola ja mustapippuri - maku (lihapullat)
- jauhot - 1 lasi (lihapullat)
- Kasvisöljy paistamiseen - Maku (lihapullat)
- maito - 4 1/2 cupia (Béchamel-kastike)
- Voi - 6 Art. lusikat (Béchamel-kastike)
- jauhot - 5 Art. lusikat (Béchamel-kastike)
- raastettua muskottipähkinää - 1/8 teelusikallista (Béchamel-kastike)
- suolaa - 1/2 teelusikallista (Béchamel-kastike)
- maustettu mustapippuri - 1/4 teelusikallista (Béchamel-kastiketta)
- liitä rigatoni - 450 grammaa
- Parmesaanijuustoa - 3/4 cupia
- voi - 1 Art. lusikallinen
- maito - 1/4 lasia
1. Tee lihapullia. Lämmitä maitoa. Riko valkoista leipää kappaleiksi, kaada maitoa ja anna seistä 5 minuuttia. Purista ylimääräinen maito ja laita leipä suuriin kulhoon. Lisää sianlihaa, silputtua valkosipulia, hienonnettua persiljaa, raastettua juustoa, kananmunaa, suolaa ja pippuria. Sekoita kaikki ainesosat haarukalla kunnes homogeeninen. 2. Muodosta pieniä palloja, joiden koko on vadelmia vastaanotetusta massasta. Roll niitä jauhot valettu levylle. 3. Kuumenna kasvisöljy paistinpannuun korkealla lämmöllä. Laita niin paljon lihapullia pannulle, kuinka monta sovi ilman ylivuotoa. Paista ne kunnes ruskea. 4. Käytä kohinaa asettaaksesi lihapullat paperipyyhkeellä peitettyyn astiaan ja paista seuraava erä. 5. Tee Béchamel-kastike. Esikuumentaa maitoa alhaisessa lämpötilassa kattilassa. Suuri kattila sulaa voi alhaisessa lämpötilassa, lisää jauhot ja sekoittaen jatkuvasti puisella lusikalla, viiltää kunnes sileä. Lisää 2 rkl maitoa ja keitä, sekoittaen jatkuvasti. Lisää jäljellä oleva maito 2 kuoppaan. Lisää suolaa, pippuria ja muskottipähkinää, keitä kastike, kunnes paksu. Keitä rigatoni kastikkeessa suolavedellä. Tyhjennä ja sekoita 2/3 Béchamel-kastikkeella, puolikerroksisella juustolla ja lihapullilla. 6. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele astia paistamiseen öljyllä. Laita rigatonin, kastikkeen ja lihapullojen seos muotoon. Sileä laastilla. Maitoa maitoa lisäämällä jäljelle jäänyt Béchamel-kastike ja ripottele jäljellä olevalle juustolle. Paista 15-20 minuuttia, kunnes kullanruskea päälle.
Annokset: 4-6