Vihreä risotto Vihreän herneen ja basilikan makuinen risotto on hyvin kevätateria, joka voidaan kuitenkin keittää kuitenkin kylmänä talvella. Jäädytetyt vihreät herneet - erinomainen ratkaisu, ja antaa lautaselle iloisen kirkkaan vihreän värin. Basilikan aromi lisää tuoreutta ja arkuutta risottoon. Katson häntä, kevään muistot tulevat mieleen ja purojen murto kuullaan! Tähän reseptiin käytetty herneistä ja basilikasta valmistettu purukumi menee täysin kermana bruschettaan tai muihin välipaloihin.
ainesosat:- Pyöreäjyväinen riisi 120 g
- Pakastetut herneet 200 g
- Basil vihreää tuoretta 1 nippu
- Voi 10 g
- Parmesan-juusto 20 g
- Kananliha 600 ml
- Sipuli valkoinen 1 kpl.
- Suolaa 1 hyppysellinen
- Pepper black ground 1 ripaus
- Oliiviöljy 1 rkl. l.
- Vaihe 1 Risottoa varten tarvitset Arborio- tai Carnaroli-riisiä, jäädytettyjä vihreitä herneitä, pieniä sipulia, raastettua parmesaanijuustoa, voita, kanaa tai kasvislientä, suolaa ja pippuria.
- Vaihe 2 Leikkaa sipulit hienoksi ja kiehuudu pienellä öljyllä, kunnes se on kirkas.
- Vaihe 3 Lisää riisi ja hauduta sipulia pitkin muutaman minuutin ajan, kunnes se muuttuu lähes läpinäkyväksi. Lisää liemi ja keitä pinnalle pieneen tulipaloon sekoittaen toisinaan. Lisää liemi höyrystyessäsi.
- Vaihe 4 Hiomassa sulatettuja herneitä ja basilikaa yhdistämällä maku, suola, pippuri ja pieni oliiviöljy.
- Vaihe 5 Sinun täytyy saada kerma paksuista sakeus.
- Vaihe 6 Kun riisi on lähes valmis, lisää kermasta herneet ja sekoita. Stew kunnes riisi on valmis.
- Vaihe 7 Lisään vielä voita ja parmesaanijuustoa. Jätä seisomaan useita minuutteja.
- Vaihe 8 Risottoasi on valmis! Tarjoile kuumaa, juustolla juotavaa.