- Jauhot - 300 grammaa
- Voi - 300 grammaa (175 taikinaa, 125 grammaa kermassa)
- Sokerijauhe - 125 grammaa
- Muna - 1 kpl
- Leivinjauhe - 1 tl
- Sokeri - 615 grammaa (115 - kermaa, 500 - sweet)
- Tummanruskea - 1 kpl
- Maito - 75 grammaa
- Konjakki - 1. kr. lusikallinen
- Vanilla sokeri - 10 grammaa
- Kaakao - 15 grammaa (puolet - makealla, puoliksi kermalla)
- Vesi - 150 grammaa
- Sitruunamehu - 1 s. lusikallinen
- Pähkinät - - Maku
Voittaa jopa 175 g homogeenisuuden. voita, sokerijauhetta, kananmunaa ja leivinjauhetta. Lisää jauhot. Käsi vaivaa taikina. Jaamme taikina neljään yhtä suureen osaan, joista jokainen kääritään ulos niin, että se voi leikata neliön kerroksen kooltaan 18-18 cm. Leikkaa se kätevästi pahvipohjaan. Jokainen kakku lähetetään yksitellen pakastimeen 15 minuutin ajan. Pakastetut kakut lähetetään uuniin ja leivotaan 10-12 minuuttia 200 astetta. Sitten päästään ulos ja jäähdytetään se irrallaan. Vatkaa vesi kulhoon, 500 g. sokeria ja sitruunamehua. Palloilla on pitkä aika, noin 10-15 minuuttia, kunnes muodostuu varsin paksu valkeus. Kun huulipuna sakeutuu, sävytämme sen kaakaojauheella. Tuloksena oleva huulipuna jakautuu tasaisesti yhden kakun yli (kakku jäähdytetään huoneenlämpöön). Levitimme huulipunan kakun päälle ja laittoimme sen sivuun. Valmista nyt kerma. Tee tämä ensin valmistamalla siirappi: sekoita maito ja keltuainen homogeenisuuteen, lisää sokeria hitaasti tulessa keitetä ja keitä 2-3 minuuttia kondensoituneen maidon koostumukselle. Jäähdytä, tee sitten kerma suoraan: voitele voin, kunnes se kirkastuu, lisää sitten jauhemaista sokeria ja jatkuu päihittää vähitellen siirapin. Kun kerma on lähes yhtenäinen, lisäämme siihen konjakkia. Sitten 2 rkl. Varastoimme kerma ja lisätään kaakao jäljellä olevaan kermaan. Hyvä vispilä. Tuloksena oleva ruskea kerma on jaettu 4 identtiseen osaan. Aloita kerätä kakku, joka levittää tasaisesti jokaisen kerroksen taikina neljänneksen kermaa. Yläosa on kakku, joka on hajallaan makealla. Hiomme kakkujen sivuja kerman jäljellä olevaan neljännekseen, ylhäältä koristelemme kakku, joka on jäljellä valkoisesta kermasta ja pähkinöistä. Lähetämme kakun jääkaappiin pari tuntia, jonka jälkeen "Leningradin" kakku voidaan palata pöydälle. Bon appetit!
Annostelut: 8