- munat - 9 kpl (6 taikinaa varten, 3 meripartaan proteiinia varten)
- jauhot - 160 grammaa
- sokeri - 230 grammaa (150 taikinaa, 80 meriparta)
- perunatärkkelys - 30 grammaa
- 1 sitruunaruoho - 1 kpl
- pähkinät hienonnettu - 30 grammaa
- kondensoituneen maitojauhe - 0,5 kpl
- Voi - 200 grammaa
- Suklaa - 200 grammaa
- jujube - 100 grammaa
Ensin valmistetaan keksi. Eroa munanvalkuaiset keltuaisilta, jäähdytetään ja lyö vankka vaahto. Sokeripitoiset keltarahat, valkoiset, lisätään raastettua sitruunaruohoa, vehnäjauhojen ja tärkkelyksen seosta. Vaivatta taikina nopeasti ja syötä proteiinit huolellisesti. Kuumenna uuni 220 asteeseen. Pyöreä leivinpelti on peitetty pergamentilla, kaadetaan puoli taikinaa kerrokseksi 1 cm ja lähetämme se uuniin 25-30 minuuttia. Sama tehdään testin toisella puoliskolla. Nyt teemme ilmakakun. Voit tehdä tämän kylmät whiteders vakiolla vaahdolla, lisätä 2-3 kertaa sokeria, kunnes tiheä vakaa massa on saatu. Viimeistelevän päistään, laita hienonnettu pähkinöitä ja sekoita kevyesti. Otetaan paperiarkki ja leipomme meringua valmistetusta seoksesta 60 minuuttia 110 asteen lämpötilassa. Levyn massan tasaaminen on tärkeää 1,5-2 cm: n kerrokselle. Nyt tehdään kerma. Panimme voin, lisäämällä vähitellen kondensoitua maitoa. Jauhtele hienosti marmeladia, jätä muutamia koristeellisia kappaleita. Valmis keksejä tasoittaa kermaa, ylhäämme laukaisemme ilmatorveja ja ripottele viipaloidun marmeladin kanssa. Koristelemme kakun sivuja koko marmeladin kanssa. Viimeistely. Piirrä hämähäkin verkko sulatetun suklaan avulla, täytetty leivontaruiskuun. Bon appetit!
Annostelut: 6