- Voi - 100 grammaa
- Suolaa - 1/4 tl
- Vehnäjauho - 250 grammaa
- Kananmuna - 4 kpl
- Mascarpone - 250 grammaa
- Sokeri jauhe - 120 grammaa
- Kerma (20-22% rasvaa) - 100 millilitraa
Kuumennetaan 250 ml vettä, lisätään siellä voita ja suolaa, kiehuvat uudelleen. Poista kattilat tulesta, siivilöi jauhot öljyiseen seokseen. Sekoita. Sekoita kunnes saat erittäin tiheän homogeenisen taikinan, joka ei tartu kattilan seiniin. Nyt teemme seuraavan harhan korvillemme: laita erillinen kulho, ripata kaikki munat ja lisää 2 ruokalusikallista testiimme. Lisää 2 rkl. - sekoita kunnes homogeenisuus, sitten toinen 2 rkl. ja niin edelleen. Nyt taikinan pitäisi osoittautua erittäin nestemäiseksi, mutta sen pitää silti pysyä yhdessä. Laitoimme saatu taikina tiivis pakkaus. Peitämme leivontalaatan paistopaperilla, levitämme sen taikina pienten makkaroiden muodossa - kuten kuvassa. Paista 30 minuuttia 200 astetta. Menemme edelleen. Voittaa mascarpone, kerma ja jauhemaista sokeria, kunnes kerma on yhtenäinen. Kyse on sellaisesta kermasta, jonka pitäisi saada - erittäin paksu ja herkkä. Laita kerma jääkaappiin. Kun eklaarit jäähtyvät - leikkaamme ne niihin ja täytämme ne saadulla kermalla. Herkku on valmis, räjähtää :)
Tarjoa: 10-12