- vettä - 4 1/2 kupillista
- polenta - 1 lasi
- rasva kermaa - 1/4 cup
- Parmesan-juustoa - 2 tuotetta. lusikat
- suolaa - 1 tl
- mustapippuri - 1/4 tl
- Sienet: Valikoidut tuoreet sienet - 450 grammaa
- oliiviöljy - 3 tuotetta. lusikat
- valkosipuli - 1 hammas
- suolaa - 1/2 teelusikallista
- mustapippuri - 1/4 tl
- vesi - 1/4 lasia
- Voi - 3 Art. lusikat
- sitruunamehu - 1 1/2 Art. lusikat
- persilja tai sipuli - 1. krs. lusikallinen
- Mascarpone-juustoa tai kermavaahtoa - 1/2 cup
- Parmesan-juustoa - 2 tuotetta. lusikat
1. Valmista polenta. Ravista kauniisti juustoa. Suuressa kattilassa tuodaan vesi kiehuvaan. Lisää polenta ja kypsennä, sekoittamalla toisinaan viilulla tai puisella lusikalla, kunnes neste imeytyy ja polenta on paksu, noin 30 minuuttia. Poista lämpöä ja lisää kermaa, raastettua juustoa, suolaa ja pippuria. Sekoita. Peitä ja pidä lämpimänä. 2. Kun polenta on ruoanlaitto, paista sienet. Leikkaa sienet pitkin ohuita viipaleita. Jauhot valkosipulin ja persiljan vihannekset (tai sipulit). Kuumenna öljy suurten paistinpannujen päälle suurella kuumuudella. Kun öljy tulee tarpeeksi kuumaksi, lisää sienet, hienonnettu valkosipuli, suola ja pippuri. Paista, sekoittamalla toisinaan, kunnes neste haihtuu, ja sienet eivät kääntyy kullankeltaiseksi, 6-8 minuuttia. 3. Lisää vettä, voita, sitruunamehua, silputtua persiljan vihreitä (tai sipulia) ja paista, sekoittamalla kunnes voi sulaa. 4. Laita polenta lautaselle, laita mushroom-kastike päälle Mascarpone-juustolla, ripottele hienoksi raastettua parmesaania ja tarjoile välittömästi. Sienikastiketta voidaan valmistaa 1 tunti etukäteen, peittää ja säilyttää huoneenlämmössä ja sitten esilämmitä ennen käyttöä.
Tarjoa: 2