Hauki hapan kerma Joen kaloja ei usein ilmesty kansalaisten pöytään. Ellei, jos perheellä on innokas kalastaja. Erityisen ylpeitä ovat ne, joiden koukussa hauki koskettaa. Astiat ovat erinomaisia. Se on hyvä korvassa, paistettuna, haudutettuna ja keitetty. Taitavat kotitaloudet erikoistapauksissa valmistavat sen täytetyt, ja sitten se muuttuu juhla-pöydän kruunuastiaksi. Parhaan sivuseinän hauki on perunoita.
ainesosat:- Hauki 800g
- Sipuli 2 kpl.
- Auringonkukkaöljy 100 ml
- Sour Cream 120 g
- Vehnäjauhoja 2 rkl. l.
- Taulukkoetikka 1 rkl. l.
- Pippuri musta maa 2 hyppysellinen
- Suolaa 1 tl.
- Vaihe 1 Lautasen valmistukseen otetaan yksi iso hauki tai muutamia pieniä sipulia, sipulia, kasviöljyä, hapankermaa, vehnäjauhoja, mustapippuria, etikkaa ja suolaa.
- Vaihe 2 Puhdista kala, katkaise pään päältä, poista ulokkeet ja huuhtele perusteellisesti juoksevalla vedellä.
- Vaihe 3 Lamput puhdas ja hienoksi leikattu.
- Vaihe 4 Leikkaa hauki paloiksi, pippuriksi, suolaksi, sekoita ja jätä 10 minuuttia.
- Vaihe 5 Aseta kala tasaiseen pannuun tai muottiin kerralla esilämmitettyä kasviöljyä, ripottele hienonnettuilla sipuleilla, kaada vähän vettä, peitä ja pistä keittoa noin 20 minuuttia.
- Vaihe 6 Paista jauhot voidessa kunnes kermainen.
- Vaihe 7 Kaada jauhot kevyesti lämpimään veteen (100 ml), sekoita siten, ettei ole kokkareita, lisää smetanaa, etikkaa ja sekoita hyvin.
- Vaihe 8 Kaada jauhotuoksu kattilaan ja kiehua haudulle vielä 10 minuuttia. Valmis kala paloja syvä ruokalaji, peittää paistettuja perunoita ja kaada kastike. Kalastaa vihanneksia varten.