Viihtyisillä teillä
Autolla hitaasti voittaa seuraavan vuoren vuoren tiellä, ikkunan ulkopuolella on tuttu maisema: omenatarhoihin. Todellakin, italialainen versio on hieman erilainen kuin tavallinen lähisukellus - puu ei ole pitempi kuin ihmisen kasvu, ohut, epätavallisen taivutettu oksat. En voi uskoa, että äidinmaidon hauras syntyminen voi "kestää" jopa 70 omenaa ensimmäisen syntymävuoden aikana. Italian "äiti" säästävä koulutusjärjestelmä: aurinkoa 300 päivää vuodessa. Jäljelle jäävät 65 talvipäivää alhaisista lämpötiloista säästävät karkaisua: puita kaadetaan kylmään veteen, joka jäätyy, muodostaa jääpeitteen, säästää pakkasista. Spektaakkeli on ainutlaatuinen: omenapuikot tuhansissa jääpuissa tekevät keiju metsään, jossa on outoja jään lukuja. Näin ratkaistaan kaksi ongelmaa: matkailijoilla on jotain tarkasteltavaa, ja puut eivät jäädy kylmältä. Keväällä Etelä-Tirolissa tai Trentino (Pohjois-Italia) on uskomattoman kaunis: omenapuikot ovat kukkivat. On tuhansia ja tuhansia. Omenat kasvatetaan kymmeniä vuosisatoja ja nuoret kaverit i8-vuotiaana eivät kiirehtineet lähteä kodeistaan etsimään suurten kaupunkien romaania ja ottamaan vastaan vanhinten asioita ja johtamaan suurta maatilaa. Loppujen lopuksi heidän isoisänsä isoisä kasvoi omenapuita tällä kentällä. Alle Italian alpeilta peräisin olevat omenat alkoivat yli neljä vuosisataa sitten, kun etsivät ainutlaatuisia olosuhteita paikalliset maanomistajat alkoivat tutkia Alppien aurinkoisia rinteitä etsimällä ihanteellinen paikka puutarhoilleen. Ensimmäiset kokeet olivat onnistuneita ja ensimmäisessä vuodessa antoivat hedelmänsä: punaiset ja uskomattoman mehukkaat omenat.
Sitten lämmössä, sitten kylmässä
Skeptinen kaikille kauneuden "ulkomaalaisille" ja Antonovkaille, kun paikallisten puutarhojen tuotteiden ensimmäinen maistelu on tullut hämmentyneiksi. Liha on tiheä ja mehukas samaan aikaan. Mutta maltillisesti, ilman tarpeetonta roiskumista. Sileä kiiltävä iho ei ole yksittäinen paikka, hedelmän muoto on sileä, sileä. Muuten vain Red Chief -merkin paikalliset omenat voivat ylpeillä ihanteellisesta pitkänomainen muoto: "Kaikki ainutlaatuisen ilmaston ansiosta", italialaiset puutarhurit ylpeilevät. Sesongin lämpötilaerot ovat hyödyllisiä hedelmille: yöllä, kun lämpömittarin pylväs putoaa nollaan, omenat näyttävät kutistuvan ja aamuin aurinko täyttää ne uudelleen kosteudella ja hapella. Niinpä paikalliset lajikkeet eroavat juomyydestä ja liikenteen vastustuskyvystä.
Apple Strudel
4 annosta
Valmiste: 90 minuuttia
Valmistelu: 35 minuuttia
- 50 g sokeria
- 50 g leipäkreytä,
- paistettua öljyssä
- 40 g sultanaa
- 20 g männynpähkinää
- 2 rkl. l. Roma
- 1 paketti vaniljakerrosta
- 1/2 rkl. l. kaneli
- raastettua sitruunaruohoa
- 1 munakeltua lasille
- jauhettua sokeria
Testiä varten:
- 300 g jauhoja
- 200 g öljyä
- 100 g jauhettua sokeria
- 1 munankeltuainen
- 1 paketti vaniljakerrosta
- 1/2 tl. raastettua sitruunaruohoa
- suolaa
Täyte:
- 600 g omenoita
Sekoita jauhot. Leikkaa voin kuutioiksi. Sekoita sokerijauheella, muna, vaniljakasokeri ja sitruunaruoho, kunnes se on sileä ja sekoita jauhot. Kääri taikina elintarvikekalvoon ja säilytä se kylmässä noin 1 tunti. Kuori omenat ja ohut viipale. Sekoita ne sokerilla, paahtopaistolla, hapan maidolla, pähkinöillä, rommilla, vaniljakerroksella, kanelilla ja sitruunalla. Rullaa taikina ja aseta se rasvaiselle leivinpaperille. Keskipisteessä täytetään ja telaa tela. Voitele strudel munakoollisella ja paista esikuumennettuna 180 ° C: n uuniin 35 minuuttia. Sitten ripottele sokerijauheella.
Onko totta, että kaikki tuodut omenat käsitellään vahalla ennen kuljetusta? Ei, se ei ole. Nykyaikaiset pakkaus- ja varastointiteknologiat mahdollistavat hedelmien kemiallisen käsittelyn. Sadonkorjuun jälkeen omenat menevät kauppoihin, joissa ne lajitellaan ensin. Mahdollisten iskujen ja vaurioiden välttämiseksi kaikki työpajojen sisällä tapahtuvat kuljetukset tapahtuvat vedessä. Lisäksi suurissa, tilavissa laatikoissa, joiden kapasiteetti on enintään 100 kg, ne sijoitetaan valtavaan säilytyskammioon, jossa lämpötila on noin 5 astetta.
Ovatko palkkion omenat ainutlaatuinen tarjous tai vain markkinointitoiminta? Kauppahyllystä riittää kahta omenapakettia, premium ja perinteinen, tuntea eron. Ensimmäinen on yhtä kuin valinnan kannalta: kaikki tasainen muoto, ilman kolhuja ja madonreikiä. Tehtaissa tällaisia omenoita kohdistetaan useisiin lajitteluvaiheisiin. Jokainen skannaa 72 (1) kertaa eri kulmista. Ja jos havaitaan vaurioita (hammas tai madonreikä), tietokone hylkää sen ensimmäisen laatuluokan korteilla tai kierrätettäväksi. Nämä omenat viljellään ainutlaatuisessa ilmastossa: vuoristoilma, lämpötilan muutokset, pohjoisen Italian hedelmällinen maaperä antavat tällä alueella kasvatettujen omenien ainutlaatuisen maun. Ja ne ovat hieman tavallista enemmän: 50-70 s. kg.
Golden Delicious on vahva omena, jossa on sileä iho ja hieman pitkänomainen muoto. Makea, melkein kukkainen tuoksu yhdistyy harmonisesti sen keltaiseen väriin, joka muuttuu vaaleanpunaiseksi sivulta, josta italialaisten Alppien auringonsäteet pudota siihen. Maku on mehukas ja rapea.
Punainen päällikkö on pehmeä, hieman vahamainen ja pitkänomainen muoto. Granny Smith - vahva vihreä omena keskikokoinen. Tart ja tuore maku yhdistettynä valoisa, energinen vihreä. Tämän omenan mehu täydellisesti sammuttaa janoa.
Braeburn - tämä punainen omena, jolla on tyypillinen keltavihreä sävy, on hieman epäsymmetrinen muoto. Suuri ja vahva, se on makea ja samalla rikas maku. Tämä omena on italialaisten maanviljelijöiden ylpeys.