Taimen juustoraastikastikkeessa
Mitä tarvitset lautaselle:
- 2 taimenta, paino kukin 500 g
- 200 g jalostettua juustoa
- 0,5 kuppia maitoa
- 3 sipulia
- 4 valkosipulin kynttä
- 75 g kuorittuja saksanpähkinöitä
- mehu 1 sitruuna 2 tl. sinappi
- kasan persiljaa
- 50 g voita + 1 rkl. l.
- suolaa, pippuria
Valmistusaika: 45 minuuttia. Tarjoa: 4
Mitä tehdä:
Taimen puhdas. Irrota päät ja reunat. Kaiverruksen kautta vatsan poista suolet. Terävällä veitsellä, leikkaa viilto rungon takana. Pienten viiltojen tekeminen kylkiluiden kohdalla leikkaa jokaisen ruhon 2 fileeksi. Ota luut ulos. Pese fileet, kuiva, suolaa ja pippuria. Kuori 2 sipulia ja valkosipulia. Pese persiljaa, kuori sitä pieniksi oksiksi, kaada hienoksi. Sekoita voi sipulia, valkosipulia, puolia persiljaa, sinappia ja sitruunamehua. Laita jokainen taimenfilee erilliselle suurelle arkille, rasvaa voimakkaasti molemmin puolin saadulla seoksella. Ei ole turvallista päällystää folioon. Aseta uuni esilämmitettyyn uuniin 200 ° C: seen 15 minuutin ajan. Sekoita juustoa maidon kanssa. Pähkinöitä paistetaan jatkuvasti sekoittaen kuivalla kuumennetulla paistinpannulla, 5 min. Anna jäähtyä hieman, sitten piilottaa pieni veitsi pieniksi paloiksi. Jäljelle jäävä polttimo puhdistetaan, leikataan ohuiksi puolirenkaiksi, paistetaan paistoastiassa jäljelle jääneellä öljyllä 6 minuuttia. Lisää pähkinät, kypsennä 1 min. Kaada juusto-ja maito-seos, sekoita ja poista lämmöstä. Lisää jäljellä oleva persilja. Taimen levitetään levyille ja kaada kastikkeella.
Mausteinen mausteiden omenat
- 2 omenaa
- 2 keltaista tai vihreää paprikaa
- 2 rkl. l. rusinoita ilman kaivoja
- 1 tl. maustettua kuumaa pippuria
- 1 sitruunan mehu
- suolaa, sokeria
Omenat pestään, puhdistetaan ja leikataan 4 osaan. Poista ydin. Makea pippuri Pestään, leikataan puoliin, poista siemenet. Massa pannaan sulattamaan ja kuumennetaan kiehuvalla vedellä. Rasvot ja huuhtele kuumalla vedellä, jätä 10 minuuttia. Omenat, paprikat ja rusinat hienonnettu. Laita kulhoon, lisää kuumaa pippuria, sitruunamehua sekä suolaa ja sokeria maun mukaan. Sekoita ja laita jääkaappiin.
Keittoaika: 10 min. Tilavuus: 250 ml. Mausteita voidaan käyttää kuuma tai kylmä lihaa, siipikarjaa ja kalaa.
Kirsikkatomaatteja parmesaanikermaissa
Mitä tarvitset lautaselle:
- 500 g kirsikkatomaattia
- 200 g parmesaania
- 500 ml kermaa, jossa 9%
- 2 munaa
- 4 keltuaista
- 1 rkl. l. maissitärkkelys
- 20 g voita
- 2 rkl. l. oliiviöljyä
- 2 rkl. l. balsamiviinietikkaa
- 2 rkl. l. hunaja
- suolaa, pippuria
Keittoaika: 50 min. Tarjoa: 4
Mitä tehdä:
Parmesan-arinaa suurella raastimella. Maissitärkkelystä laimennettuna 2 rkl. l. kerma. Pistä munat ja keltuaiset suurella kulholla. Lisää laimennettu tärkkelys, sekoita. Sekoita sitten jäljellä oleva kerma sekoittaen. Siirrä 2 rkl. l. raastettua parmesaania. Jäljelle jäävä juusto lisätään muna-kerma-seokseen. Mausta suolalla ja pippurilla. Voitele 6 annosta kermaa voilla. Täytä ne 2/3 saadusta kermasta. Lähteä. Pese ja kuiva tomaatti. Kuumenna oliiviöljy iso kattila, laittaa tomaatit, nopeasti paista, jatkuvasti kääntämällä, 3 min. Lisää balsamiviinietikkaa ja hunajaa. Kypsennä korkealla lämmöllä vielä 2 minuuttia. Poista lämpöä. Laita tomaatit muottiin, ripottele jäljellä olevien parmesaanin kanssa. Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: een. 10 minuutin kuluttua. Laske uunin lämpötila 180 ° C: seen ja keitä vielä 30 minuuttia. Tarjoile astia kuumana.
Juicy pie kalkkunan rintaan
Mitä tarvitset lautaselle:
- 2 rkl. l. mauste
- 500 g kalkkunanfilettä
- 500 grammaa valmiita tuoreita leivonnaisia
- 2 vartaloa, vain valkoinen osa
- 150 g tuoreita vihreitä herneitä
- 3 rkl. l. jauhot
- 1 muna
- 150 ml kermaa, jonka rasvapitoisuus on 35%
- 25 g voita
- 2 rkl. l. kasviöljyä
Keittoaika: 1 tunti 20 minuuttia. Tarjoa: 4
Mitä tehdä:
Kalkkunanfilee on pestävä, kuivattu ja leikattava kuutiot 2,5 cm: n puolelle. Rollkaa kuutioja jauhot, ravista liikaa. Rice purjeet ja leikataan renkaiksi. Kuumenna voin ja kasviöljy paistinpannuun. Laita kalkkuna ja paista, sekoittaen, 10 min. Siirrä vipu lautaselle ja aseta se sivuun. Vähennä lämpöä, laita purjo ja kypsennä 4 minuuttia. Kaada 1 kupillinen vettä ja kermaa, keitä 5 minuuttia. Palauta kalkkuna paistinpannuun, lisää vihreät herneet. Jauhetun työpinnan päälle rullataan taikina kahdeksi kerrokseksi 0,5 cm paksuiksi. Yksi kerros tulee olla 40 x 60 cm, toinen - 32 x 40 cm. Laita suuret suorakaiteet 4 tarjoiluun leivinuuniin siten, että pohja ja sivut ovat kiinni. Aseta muottien täyttö. Peitä pienemmät palat taikina, pyyhi reunat. Voitele päärynät kastikkeella paistetun munan kanssa. Kustakin kakusta tehdään 3 pientä reikää päälle ja asetetaan esilämmitettyyn uuniin 200 ° C: seen 30 minuutin ajan.