Lobsterin pituus on viisikymmentä senttimetriä ja painaa lähes neljä kiloa. Historiassa kirjattiin tapaus, jossa pyydettiin humalaa, jonka pituus oli 70 cm ja paino 11 kg. Tämän herkullisuuden keskiarvo on kuitenkin 20-30 senttimetriä ja painaa noin 800 grammaa.
Hummerit, he myös lobsterit elävät pohjoisten ja Välimeren kallioisella pohjalla lähes 20 metrin syvyydessä. He syövät äyriäisiä, äyriäiset joskus horjuvat. Merirahtien kuori on vahva ja suojelee isäntäänsä vihollisilta hyökkäyksiltä. Kun hummeri muuttaa kuorensa, se on haavoittuva. Se ei kestää alle kuukausi, kunnes hänen uuden kodinsa tulee vahvemmaksi ja tulee tarpeeksi tukevaksi.
Hummereiden tärkein saalis on Norjassa. Hummerin kalastuksen teollinen mittakaava vaarantaa niiden olemassaolon. Pienellä roolilla ei ole maailman valtameren saastumista. Äyriäiset ovat tyytyväisiä olemassaolon ympäristöön. Likaisessa vedessä he vain kuolevat. Rajoitus otetaan käyttöön: on mahdollista saada kiinni yli 25 senttimetriä pitkiä henkilöitä tiukasti määritellyssä ajassa. Tällaiset olosuhteet kasvattivat merkittävästi meriherkkuuden kustannuksia.
Hummerit yrittävät kasvattaa maatiloilla. Yksilöiden hitaan kasvun vuoksi lähes 30 vuotta on kuitenkin läpäistävä ennen kuin hän tulee murrosikäiseen aikaan ja lisääntymisvalmiuteen.
Hummeri-liha on todellinen meriherkku. Se sisältää kaksi kertaa vähemmän kaloreita kuin kananlihaa. Hummeri valmistaa upeita ruokia. Esimerkiksi perinteinen perulaatti on sevice. Se on kylmää välipalaa äyriäisistä, marinoitua lime mehua.
Kypsentää karibialaista keittoa, hummerikarjaa keitetään broilerinliemessä, lisätään paprikaa ja Worcester-kastiketta. Näistä ainesosista saadaan tietty keitto-sose.
Italiassa he rakastavat pastaa. Mutta sielläkin he kokevat hummereita. Fetuccini (eräänlainen pasta) valmistetaan äyriäisistä ja savustetuista makkaroista. Tällainen epätavallinen yhdistelmä tunkeutuu ensimmäisen ihmisen mielikuvitukseen, joka yrittää sitä ensimmäistä kertaa. Jamaikassa keitot valmistetaan hummereista, simpukoista ja muista meren herkkuista.
Ranskassa kalafileet ovat hyvin suosittuja. Pohjois-Ranskassa hummerista keitetyt jäljittelemätön keitto. Japanissa sushi keitetään hummerista. Tai keitä erikseen erityisellä paistinpannulla wokin kanssa inkivääriä ja mausteita. Espanja on kuuluisa Paellasta hummeri, Italiassa hummeri lisätään laznja.
Omar, joka on myös hummeri, tulee monien maiden kansalliseen keittiöön. Kuitenkin se voidaan yksinkertaisesti keittää, tarjoillaan kuoressa.
Ennen kuin yrität lihan herkkua, tarvitset jonkin verran vaivaa avata sen kuori. Sääntöjen mukaan ensimmäiset klisorit leikataan, sitten kuori paljastuu, liha uutetaan, sitruunamehu tai lime mehu kaadetaan.
Ravintoloissa hummeri tarjoillaan valkoviinillä, mikä korostaa täysin meren herkkua.
Jos päätät ostaa tuoretta hummeria, käytä vinkkejä. Lobsterin pitäisi olla elossa, jos vedät sen, niin hän alkaa liikkua. Meriherkän väri voi olla sinivihreä tai mauton. Kuoren on oltava kiinteä. Tämä merkitsee lihan läsnäoloa.
Hitsatut hummerit tuoksuvat herkullisiksi ja niillä on tyypillinen punainen sävy. Pään on oltava voimakkaasti kierretty. Jos se on suora, se tarkoittaa, että hummeri keitettiin, kun hän oli jo kuollut.
Keittäminen hummeri kotona on helppoa. Riittää, että kaadetaan vettä pannuun, kiehuu, suolaa ja laske ensin pään ja sitten koko keho veteen. Hummereita keitetään 15-20 minuuttia.