- tomaatti - 900 grammaa
- oliiviöljy - 2 tuotetta. lusikat
- keskikorkea sipuli - 1 kpl
- suola - maistaa
- valkosipuli - 3 hampaat
- tuoreen basilikan haara - 1 kpl (4-8 mm)
- kaikki liemi tai vesi - 3 kupillista
- sokeri - 1 ripaus
- vanha tai kuivattu maalaismainen leipä - 240 grammaa
- Juuri maustettu mustapippuri - maistaa
- oliiviöljy - maistaa
1. Keskipitkän kattilassa tuodaan vesi kiehuvaan korkeaan lämpöön. Tee risteytys jokaisen tomaatin pohjalle. Leikkaa vain kuori. 2. Työnnä tomaatteja kiehuvaan veteen 10-15 sekuntia, kunnes leikkauksen ympärillä oleva iho alkaa kulua. Ota tomaatit pois vedestä. Poista kynsinauha vetämällä lovia ja leikkaamalla suuriin paloihin. Leikkaa sipulit kuutioiksi. Jauhota valkosipuli. Ripusta basilika paloiksi. Leikkaa leipä kuutioiksi, joiden koko on 1 cm. 3. Suuressa kattilassa lämmitä oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää sipuli ja hyppysellinen suola. Paista, sekoittaen, kunnes sipuli on pehmeä ja alkaa ruskea reunoilla noin 8 minuuttia. Lisää valkosipuli ja keitä jatkuvasti sekoittaen 30 sekunnin ajan. Lisää sitten hienonnetut tomaatit. Keitä, sekoittaen, kunnes tomaatit alkavat alkaa mehua, 2-3 minuuttia. Lisää sitten basilika (vasara), tlla suolaa ja liemiä. 4. Lisää sokeria, jos keitto on liian hapan. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä 10 minuuttia (hidas kiehutus). Lisää leipää, sammuta lämpö ja anna seistä 15 minuuttia. 5. Ennen tarjoilua sekoitetaan keittoa, ripustaa leivän paloja tai sekoita keitto uppokastikkeella homogeeniseen sakeuteen. Lisää mausteet maku, basilikan lehdet, ripottele mustapippuria ja kaada oliiviöljyllä. Palvella.
Annokset: 4-6