Kehittyneet eurooppalaiset ovat jo pitkään pitäneet luonnon pakastettujen tuoreiden lahjojen (vihannekset ja hedelmät) edut: nykyaikaiset jäätymismenetelmät antavat sinulle mahdollisuuden tallentaa paljon vitamiineja ja säilöntä ja kuivaus - kaksi kertaa vähemmän. Ja jopa tuore - "off-season" - luonnon lahjat, jotka tuodaan kaukaa, eivät voi kilpailla hyödyllisistä ominaisuuksistaan tuoreilla luonnon tuoreilla lahjoilla, jotka jäätyvät suoraan sivuliikkeestä tai puutarhasta. Lisäksi "huurre" - todellinen wand-zashchalochka kotiäidille, koska herkullinen ja hyödyllinen voit kokata muutaman minuutin: ei ole mitään pestä, puhdas, leikattu ja aika lämpökäsittely puolivalmiita tuotteita on paljon vähemmän.
Luonnon lahjat "shokissa". Ajatus kannustaa alhaisia lämpötiloja auttamaan elintarvikkeiden säilyttämisessä on syntynyt pitkään. Ja kaikki alkoi italialaisilla, heidän jäähdytysinsinööriinsä tai pikemminkin tädin kanssa. Hän oli kuuluisa kokki ja keitetty, erityisesti kasvisruokia, niin herkullista, että aterioidensa jälkeen monet vieraat muuttuivat kasvisravintoloiksi. Yksi suru - hänen piti kokata paljon, puhdistaa ja leikata luonnon lahjoja vei paljon aikaa, sen lisäksi, että he nopeasti pilaantuivat ja jopa ennen ruoanlaittoa menetti esityksensä. Mitä minun pitäisi tehdä? Soveltuva hidas jäätymistekniikka soveltui vain siipikarjalle ja lihalle: vihannekset, jäädytettiin, muuttuivat suuriksi jäätelöiksi ja jääkiteet reagoivat kirjaimellisesti kasvislihasta, joka hajoamisen jälkeen muuttui epämiellyttäväksi ja rumaiseksi "soseeksi". Mutta entä tuoreet luonnon tuoreet lahjat? Apua hänen tätiensä veljenpoikaa kiirehtiin ja keksin yhdessä kollegoidensa kanssa "nopean" jäädytyksen, jossa äärimmäisen alhaiset lämpötilat eivät sallineet hedelmän nestettä kerääntyvän suurissa jääkuutioissa. Nyt tämä ajatus on kiillotettu melkein täydelliseksi, jonka ansiosta meillä on tänään "shokki" huurre. Kaikki kasvikset eivät kuitenkaan ole pakastettuja.
Esimerkiksi kurkkua ei ole lainkaan mukautettu tähän, ja tomaatit sulatuksen jälkeen soveltuvat vain jalostukseen. Kasvattajien oli tehtävä kovaa työtä ja luotava erityisiä lajikkeita vihreitä herneitä, jotka hyvin siedettiin alhaisissa lämpötiloissa.
Moniväriset sekoitukset. Kasvisvastuuseen kuuluu monia suosittuja valikoimia. Meidän sekoitukset värikkäiden kaalien, paprikaa, maissia, parsa pavut, Meksikon, ranskalainen ja italialainen sekoituksia rakastui meidän gourmet. Pakastetut pakkaset ovat yhä suosittuja, etenkin valkoisista sienistä, kanteleista, kilohailista, öljyisistä ja tietysti herkkusieneistä. Ravitseva sekoitus riisin kanssa on ravitsevaa, maukasta ja kaunista. On seoksia, jotka täytyy sulattaa vain (mieluiten mikroaaltouunissa tai kuumalla vedellä avaamatta pakkausta) - ja olivier tai risotto on valmiina. Markkinoilla on nyt uusia tuotteita, esimerkiksi maissia, joka on pakastettu suoraan tärkkelystä tai oliiveja. Ja äskettäin suurissa supermarketeissa löydät telineitä "pakastamalla" painon mukaan ja tehdä itsenäisesti vihanneksista mitä tahansa koostumusta.
Luonto lahjoja ovat talven kirsikka ja yritys. Jos suurin osa vihannesten "pakkasista" tulee meille ulkomailta - Puolasta, Ranskasta, Hollannista, Belgiasta - sitten kotimaiset jäädytetyt marjat, etenkin metsähedelmät, ovat yhä suosittuja Euroopassa. Karpaloja, karpaloita, mustikoita, karhunvatukkia ja vadelmia käsitellään yleensä meillä, mutta ne jäätyvät korkealaatuisiin laitteisiin ulkomailla. Ja on mahdollista, että he tulevat takaisin meille tuontituotteena. Jäädyttää omassa pakastimessa voi myös kirsikka, mansikat ja herukat. Vaikka marjat eivät tule olemaan kokonaisia, lamput ovat erittäin hyviä piirakoille ja kompoteille. Päärynät, persikat, vesimelonit ja melonit ovat hieman katkeria sulatuksen jälkeen, mutta luumut ja aprikoosit ovat erittäin maukkaita ja melko selviävät tässä "tentissä". Jos haluat valmistaa esim. Vadelmia tai mansikoita talvella, voit rullata niitä sokerin alle.
Hedelmien ja vihannesten rikkaus sulatetaan paremmin pakkauksessa. Jos aiot valmistaa puolivalmiita tuotteita tai paista, niitä ei yleensä pidä sulattaa. Muista, että jäädytettyjä marjoja, vihanneksia ja hedelmiä ei saa pestä ennen kulutusta. Samanaikaisesti hyödyllisiä aineita menetetään ja maku heikkenee. Ne on ladattava kiehuvaan suolattuun (makeutettuun) veteen ja oikein höyrystimeen. Ja sitten sinulla on enemmän mahdollisuuksia pitää kiinni keväällä ilman beriberiä ja hyvällä tuulella