Juustokakku - yleismaailmallinen jälkiruoka: lempeä ja kohtalaisesti kalori, sopii sekä kotiin tee juomiseen että juhla-ateriin. Herkullinen pistaasikakku - perinteinen makea hampaiden alkuperäinen versio: hiekkapohjainen substraatti ja herkkä kermanvärinen maku eivät jätä ketään välinpitämätöntä.
Ainekset - kaikki huoneen lämpötila:
- Pähkinäpastat - 75 g
- Sour cream 15% - 150 g
- Curd-juusto - 300 g
- Sokeri - 75 g
- Munat - 2 + 1 kpl. ja keltuainen erikseen
- Kerma 33% - 100 g
- Voi 82,5% - 45 g
- Evästeet (mieluiten Savoyardi) - 100 g
Valmistusmenetelmä:
- Curd juustoa (voit ottaa Philadelphia, Hochland tai Almette) vispilä sokeria. Massan tulee olla homogeeninen ja ilman kuplia (joten täyttö säilyttää yhtenäisen koostumuksen) - siksi on parasta käyttää "terän" kiinnitystä tai käyttää sekoitinta vähimmäisnopeudella.
- Syötä kermainen seos vuorotellen hapan kermaa, pistaasipastaa ja kermaa - joka kerta kun sekoitetaan tuloksena olevaa massaa. Pistaasipihvi voidaan korvata maapähkinä, manteli tai "Nutella"
- Lisää varovasti kaksi munaa yksitellen ja sitten - keltuainen. Seoksen tulisi olla "sileä" sakeus - ilman vaahtoa
- Perusteena: kaada Savoyardin evästeet (tai jotain muuta) kulhoon. Lisää voin ja muna, viipää sekoittimessa kunnes massiivinen massa
- Piirrä tiheästi halkaistu muoto tai leivinrengas pergamentilla, laita pohjakerros kakkuin ja jakaa se tasaisesti pohjaan - jotta täyttö ei pääse ulos
- Kaada jälkiruoka pistaasipähkinän päälle, lähetä se uuniin, lämmitä 95 astetta, leipoa noin 2,5 - 3,5 tuntia
- Älä avaa uunia ensimmäisten pari tuntia. Valmius tarkistetaan silmämääräisesti - pistaasipähkinän tulisi "ravistaa" vain kakun keskellä. Valmis jälkiruoka jättää uuniin jäähtymään
- Koristele kakku maapähkinänpistokkailla, suklaakuvioilla tai lasilla