Juhlainen pate Tämä maksahapen rumpu ja keltuainenöljy on minun tavaramerkki! Hyvin usein kypsennän sen lomille, mutta osoittautuu, että rulla on niin suuri, että kestää vielä 2-3 päivää! Itse asiassa se on erittäin maukasta, tyylikäs ja tehokas tarjoilupensaassa, se voidaan helposti leikata siistiksi viipaleiksi, jotka voidaan sijoittaa yhden kerroksen lautaselle tai käyttää voileipiä. Keltuainenöljyn valmistukseen suosittelen kotitekoisten munien käyttöä ja patsaa on säilytettävä jääkaapissa ennen tarjoilua! Kaunis, herkullinen, tyylikäs - hämmästyttävä patja, suosittelen ehdottomasti kokeilla sitä!
ainesosat:- Porsaan maksa 1000g
- Rasva on tuoretta 300 g
- Sipulit 1 kpl.
- Porkkana 1 kpl.
- Voi 200 g
- Kananmunat 8 kpl.
- Suolaa 1,5 tl.
- Pippuri musta maa 0,3 tl.
- Vaihe 1 Maksutelan tekemiseksi tarvitsemme sianlihaa, tuoretta pekonia, sipulia, porkkanoita, voita, keitettyjä munia, suolaa, mustahiutaleita.
- Vaihe 2 Juuri leikattu liha, jonka keskikokoiset ihokudokset.
- Vaihe 3 Sianmaksa, pese se kuivaksi paperipyyhkeellä, leikataan pieniksi paloiksi keskikokoisesta mistä tahansa muodosta.
- Vaihe 4 Paistinpannulla keskilämmöllä paistetaan rasva ensin, kunnes suuri määrä rasvaa sulatetaan ja lisää maksa. Paista keskilämmöllä, sekoittaen toisinaan.
- Vaihe 5 Porkkanat ja sipulit puhdistetaan, porkkanat leikataan renkaiksi ja sipulit pieninä paloina.
- Vaihe 6 Paista maksa, kunnes se kevenee (noin 5 minuuttia paistamisen alkamisesta). Ripottele suolalla ja mustapippurilla.
- Vaihe 7 Lisää silputtuja vihanneksia.
- Vaihe 8 Peitä paistinpannu kansiin ja keitä maksan matalalla lämmöllä, kunnes se on valmis ja sekoitetaan samanaikaisesti. Kun maksa on valmis, poista paistinpannu lautasesta ja jäähdytä sen sisältö kokonaan.
- Vaihe 9 Tällä kertaa kiehuu 8 munaa. Me puhdistamme ne kuoresta.
- Vaihe 10 Poistamme keltuaiset - emme tarvitse proteiineja.
- Vaihe 11 Jäähdytetty maksa yhdessä rasvan, porkkanoiden, sipulien ja mehun kanssa, jotka ovat muodostuneet maksan paistamisen aikana, kulkevat lihamyllyn läpi usein ritilällä.
- Vaihe 12 Liitä kevyesti maksan massaa antaen sille sileyden ja plastisuuden. Tahnan on oltava hieman kostea!
- Vaihe 13 Kierrä keltuaiset suodattimen läpi.
- Vaihe 14 Sellainen keltainen rehevä massa ilmenee.
- Vaihe 15 Yhdistämme karvatut keltuaiset pehmeällä voin.
- Vaihe 16 Hieroa voita keltuaiset rkl ruuan kanssa nopeasti, ilman suurta painamista alaspäin.
- Vaihe 17 Pöydälle levitettiin kalvo, jonka päälle maksa maku oli ohut, tasainen ja paksuus koko kerroksen kerroksen alueella.
- Vaihe 18. Maksaatakka asettaa keltuainenöljy ja hajota sen koko tahran alueelle, hieman reunoilta. Tee tämä helposti rkl, pudotetaan kuumaan veteen muutaman sekunnin ajan ja kuivaa se.
- Vaihe 19 Nyt toisaalta, auttamalla itseäsi kalvolla, alamme taittaa tiukan rullan. Kääntäkäämme sen - erittelemme liimasta liimasta, palaamme sen uudelleen, pidämme kiinni kalvossa - ja jälleen poistamme kalvon paasta.
- Vaihe 20 Kierrä koko tela.
- Vaihe 21 Rulla oli erittäin suuri. Päätin leikata sen 2 osaan, mikä helpottaa säilytystä jääkaapissa.
- Vaihe 22 Kääritään rullat folioon ja jätämme jääkaapissa vähintään yön.
- Vaihe 23 Päättynyt maksa-leipä leikataan ohuiksi ja siistiksi viipaleiksi ilman ongelmia, eikä se murene ja näyttäisi hyvin kauniilta leikattuna keltuainenöljyn ansiosta!