Julienin resepti Julien on ranskalainen keittiö, joka tarkoittaa tapaa leikata vihanneksia jatkokäsittelyyn. Nimittäin viipalointi vihanneksia ohuilla patoilla - nopeuttaa niiden valmistelua ja saada herkempi säilyvyys. Venäjällä sanan "julienne" merkitys on muuttunut radikaalisti ja historiaa ei tiedetä mistä hetkestä. Mutta tänään, meillä on julienne ymmärretään leivottuja sieniä ja juustoa tarjoiluastiassa. Useimmin käytetään julienin, kookospähkinöiden tai muiden tarjoiluastioiden valmistusta, jossa sitä paistetaan ja tarjoillaan. Se voi olla klassinen kakusta pienen kattilakannan muodossa tai pitkää kahvaa sisältävä paistinpannu, sillä se voi olla ruukkuja tai leivontuotteita - tärkeintä on, että astioiden määrä on pieni kuin 100 ml. Julen on palvellut kuumaa välipalaa pääruukun edessä. On olemassa vain muutama julienne resepti. Se voi lisätä erilaisia ainesosia - kanaa, lihaa, äyriäisiä, vihanneksia, erilaisia mausteita ja siten muuttaa ja parantaa makua, mutta tärkein ainesosa on aina sieniä, sipulia, bechamelikastiketta tai kermakastiketta ja juustokuoretta! Suosittelemme hallitsemaan klassisen julienen valmistelua reseptimme mukaan.
ainesosat:- Mushrooms champignons 300 g
- Sipulit 1 kpl.
- Maito 400 ml
- Juusto kova 100 g
- Vehnäjauhoja 2 rkl. l.
- Voi 50 g
- Auringonkukan puhdistettua öljyä 1 rkl. l.
- Pippuri musta maa 2 hyppysellinen
- Pähkinäpennu jauhe 0,5 tl.
- Suolaa 1 hyppysellinen
- Vaihe 1 Julienin valmistukseen tarvitaan tuoreita herkkusieniä, sipulia, juustoa, voita, maitoa ja mausteita.
- Vaihe 2 Sienet pestään ja leikataan ohuiksi levyiksi.
- Vaihe 3 1 Puhdista keskilamppu ja hienosäästi se.
- Vaihe 4 Levitä kovaa juustoa karkeaseen.
- Vaihe 5 Kuumenna 1 rkl paistinpannu. kasviöljyä ja laita sienet - paista kunnes he antavat mehun.
- Vaihe 6 Lisää sitten sipuli, suola ja mustapippuri - sekoita kaikki hyvin.
- Vaihe 7 Paista kaikki, kunnes sipuli muuttuu läpinäkyväksi.
- Vaihe 8 Sulata voi ja lisää 2 rkl. l. jauhot - sekoita hyvin.
- Vaihe 9 Sitten vähitellen kaada maitoa pysähtymättä häiritsemättä, niin ettei ole kokkareita.
- Vaihe 10 Käännä kastike kiehuvaan, poista lämmöstä ja lisää 0,5 tl. maustettua muskottipähkinää ja sekoita hyvin.
- Vaihe 11 Laita sienet Julienne-muotteihin.
- Vaihe 12 Lisää sitten jokaiseen ripaus juustoraastetta ja sekoita kevyesti kaikki.
- Vaihe 13 Kaada kastike niin, että se peittää sienet.
- Vaihe 14 Top raastettua juustoa.
- Vaihe 15 Aseta Julienne-muotit esilämmitettyyn uuniin 180 ° C: seen 15 minuuttia, kunnes kullanruskea.