Jokainen tuttu juustokakkuja, jolla on tuorejuusto, ulkoa muistuttaa pienen avoimen kakun, jossa on paljon täytettä, jota ympäröi ohuen nauhan tuoksuvia, herkkiä muffineja. Tällaisen leivonnan genren klassikoita pidetään hiivataikina, joka on valmistettu vapaamuotoisella tavalla. Tämä ei kuitenkaan tarkoita sitä, että höyhen- tai murskamainen hiekkamuunnos ei sovellu herkkuihin. Yksinkertaisesti he ovat harvinaisempia ja ovat kokeellisempia kuin vuosisataisen vanha perinne.
Kuinka keittää juustokakkua ja juustoa
Tämä yksinkertainen ja edullinen juustokakku-resepti, jossa on raejuustoa, auttaa kaikkia, jotka haluavat oppia tekemään tuoksuvia, makeita ja upeita juustokakkuja kotona. Tässä versiossa valmistettu taikina valmistetaan kuivalla hiivalla, ja täyteaineena käytetään mitä tahansa rasvapitoisuutta, sekä kauppaa että kotia. Voit jopa keventää tehtävää hieman ostaessasi valmiin makean massan rusinoita tai kuivattuja aprikooseja myymälässä. Sitten sinun ei tarvitse viettää aikaa pyyhkimällä seulan läpi tai piipahtaa juusto-sekoitinta.
Tarvittavat ainesosat:
Testiä varten
- Vehnäjauho ylimääräinen luokka - 400 g
- maito 2,5% - 250 ml
- suolaa - ½ tl
- muna - 1 kpl
- margariini - 50 g
- sokeri - 2 rkl
- kuiva hiiva - 10 g
Täyttöä varten
- raejuusto - 300 g
- sokeri - 80 g
- hapan kermaa - 2 rkl
- munankeltuaiset - 2 kpl
- Voi - 50 g
Vaiheittainen resepti valokuvauksen kanssa
- Yhdistä rkl sokeria ja hiivaa, kaada lämmin maito ja jätä neljäsosa tunti, niin että massa vaahto ja fermentointi.
Ainekset valokakkuille - Muu sokeri, suola, jauhot ja margariini, jotka on liuotettu vesihauteeseen, on sijoitettava syvään emaliastiaseen. Kaada maito-hiiva-neste ja vaivaa taikina laadullisesti. Voit pysähtyä sillä hetkellä, kun se alkaa kaataa kätensä hyvin.
- Anna taikinan nousta (noin 1,5 tuntia), purista kevyesti ja anna sen tulla uudelleen. Huuhtele uudelleen ja aloita leikkaaminen.
- Jauheliha murskataan haarukalla ja lyödään sekoittimella kunnes sileä. Esittele sokeri, keltuaiset, smetanahka ja voita ja ravista sitten uudelleen. Tämän seurauksena makea massa olisi hankittava kermainen, muovinen koostumus.
- Kaada taikinasta pienet taikinapallot, levitä ne leivinpaperiin ja anna niiden tulla esiin. Sitten jokaiselle pienelle paineelle lasin tai mukin keskelle, jossa on laaja pohja, saadaksesi syvä loven täyteaineelle. Pre-ripottele jauhot, muuten taikina kiinni siitä.
- Kiinnitä tarvittava määrä raejuustoa ja ravista sitä varovasti. Jätä juustokakku neljänneksen tuntiin. Sitten maidon kanssa munakoisoa rasvaa ne päälle ja lähetä ne esilämmitettyyn uuniin.
- Paista noin puolen tunnin ajan 190 ° C: n lämpötilassa. Pöydälle tarjoillaan juustokakkua kuumassa muodossa.
Juustokakku ja raejuusto: resepti ilman hiivaa
Vähintään herkullisia, ilmavia ja reheviä ovat juustokakkuja, joissa ei ole hiivaa. Makea, pehmeä koostumus ja pehmeys saavutetaan kasvisöljyn ja kefir-rasvaisen rasvan takia, jotka ovat osa tällaista makeaa kotiruohoa. Toinen vaihtoehto absoluuttisena etuna on keiton nopeus. Ei ole välttämätöntä odottaa kauan, kun taikina lähestyy, ja on mahdollista aloittaa mahdollisimman miellyttävä osa asiaa - nimittäin syöminen juustokakkua.
Tarvittavat ainesosat:
- raejuusto 9% - ½ kg
- Vehnäjauho - ½ kg
- sokeri - 75 g + 125 g
- kefir 3,2% - 130 ml
- kasviöljy - 100 g
- suolaa - 1/3 tl
- sooda - ½ tl
- vanilliini
Vaiheittainen ohje
- Jauhot siivilöidään keittiön seulan, suolan, 75 gramman sokerin, soodan ja sekoita perusteellisesti.
- Kaada voin ja kefirin huoneenlämpöiseksi ja paahtava tiheä taikina. Laita puolen tunnin lämpimään paikkaan, niin että sokeri on täysin liuennut ja massa tulee taipuisammaksi.
- Jauheliha, vanilliini ja sokeri huolellisesti murskaa haarukalla. Haluttaessa ruoska sekoitetaan tehosekoittimeen.
- Valmis taikina muodostamaan siisti pitkä makkara ja leikkaa se terävällä veitsellä 12-14: een yhtä suureen osaan.
- Jokainen kappale on vaivattu laajaan ympyrään, jonka paksuus on noin 3,5 cm, ja lasin keskellä purista täyttöaukkoa.
- Täytä juustokakku kurkkuun ja laita se ruoka pergamenttiin peitettyyn leivinuuniin.
- Lähetä uuniin, joka kuumennetaan 190 ° C: een puoli tuntia.
- Kun taikina on ruskistettu tynnyreistä, hanki juustokakku uunista ja tarjoile kuumilla tai kylmillä juomilla.
Juustokakkujuusto hiivatehtaalla suljettu
Tämäntyyppinen leivonta mahdollistaa raejuuston luonnollisen juicinessen ja ei anna sen kuivua ja päällystää ohut kuori kuorella lämpökäsittelyn aikana. Suljettu juustokakku osoittautuu erittäin herkkäksi ja mieluummin kuin ilmava, kevyt kakku, eikä perinteinen kotitekoinen pulla.
Tarvittavat ainesosat:
Testiä varten
- korkealaatuista jauhoa - 600 g
- kuiva hiiva - 15 g
- suolaa -2/3 tl
- Voi - 130 g
- maito 1,5% - 375 ml
- sokeri - 3 rkl
- munat - 2 kpl •
Täyttöä varten
- raejuusto - 600 g
- rakeistettua sokeria - 3 rkl
- muna - 2kpl + 1 keltuainen
- vaniljakasetti
Vaiheittainen ohje
- Yhdistä jauhot, kuiva hiiva, suola, sokeri, sulanut voita, maitoa ja munia syväsäiliöön. Sekoita hyvin, kaada auringonkukkaöljy ja jätä cheesecakesin taikina nousemaan.
- Juustoraastetta, lisää vanilliinia, sokeria ja munia, piiska pieni sekoittelija, niin että makea massa tulee reheviksi.
- Taikina on jaettu 18 identtiseen palloon, rullata ne siistiksi neliöiksi ja laittaa rkl kakkujen täyttöä keskelle. Vastakkaiset kulmat taikina yhdistää ja suojata hyvin.
- Laita juustokakku lämpöä kestävälle leivinpaperille, rasvaa vaahtopullon kanssa ja lähetä se lämpimään uuniin.
- Paista 25-35 minuuttia 180 ° C: ssa. Pöydällä tarjoile paahdetut juustokakut kuumalla maidolla, kaakaolla, teellä tai kahvin avulla.
Juustokakku tuorejuustolla tuoreesta leivonnaisesta
Ruoanlaitto on melko vaikeaa ja pitkä, joten jos haluat tehdä juustokakkujuustoja ohuesta, rapeasta taikasta, voit ostaa ostajan osuuden ja kotona vain purkaa sen ja täyttää sen sopivalla täytyksellä. Leivontaan klassinen hiutale ja paahtoleipä ovat yhtä hyviä. Ensimmäisessä versiossa juustokakku osoittautuu kuohkeammaksi ja sulavaksi, ja toisessa - rikkaassa ja rehevässä.
Tarvittavat ainesosat:
- pehmeät leivonnaiset - 900 g
- muna - 2 kpl
- sokeri - 200 g
- vanilja - 20 g
- tärkkelys - 60 g
- 1 sitruunankuorta
- suolaa - ½ tl
Vaiheittainen ohje
- Valmis sulattaa taikina ja leikata terävällä veitsellä 20 tasolle.
- Yksi munasota, erottamalla proteiini keltuaisesta.
- Proteiini on vaahdotettu yhdessä suolan kanssa ja testikappaleiden reunat ovat halkaisia sen kanssa.
- Syvään keraamisiin astioihin yhdistetään sokeri, tuorejuusto, vanilliini, tärkkelys, keltuainen ja sitruunankipeä. Sekoita kaikki osat kunnes ne ovat yhtenäisiä.
- Jokaista taikinan neliötä laittaa ruokalusikalle makeaa painoa ja hellästi pistä kulmat. Taikinan täytön keskellä ei tulisi peittää.
- Lämmitä lämpöä kestävä muoto leipomopaperilla, laita juustokakut erilleen toisistaan. Top rasvattua kermavaahtoa ja lähetä uuniin.
- Paista 20 minuuttia puoleen tuntiin 200 ° C: n lämpötilassa.
- Valmis juustokakut päästä uunista ja palvelevat kuumaa pöydälle.
Kuinka paistetaan juustokakkuja rusinoilla ja juustolla: video resepti
Tässä leikkeessä yksityiskohtaisesti ja vaiheissa kuvataan, kuinka valmistaa juustokakkuja raejuustolla ja rusinoilla. Reseptin kirkas ominaisuus on täyttötapa. Makea raejuustomassa hierotaan keskipitkistä rasvahappoa ja sokeria. Tämän yhdistelmän ansiosta täyttö on hyvin ilmavaa ja muistuttaa lempeä, vaniljakastike ei vain ulkonäöltään vaan myös maku.