Me valmistamme Shchi Shchi - nestemäinen astia, joka on olemassa Venäjällä yli tuhat vuotta. Se on vuosisatojen ajan säilynyt kaikille väestönosille: köyhiltä rikkaille. Ei ole ihme, että shchi oli jaettu "tyhjiin" kevyempiin, joskus yhteen kaaliin ja sipuliin ja "rikas" täynnä lihaa, sieniä jne. Tärkeä rooli tämän astian valmistelussa oli se, että se heitti venäläisen uunin ja siitä tuli ainutlaatuinen, erityinen maku. Kaali on tuore tai hapan - minkä tahansa kaalikeiton tärkein ainesosa. Tänään meillä on kaalikeittoa eli hapankaalia.
ainesosat:- Turkki 700 g
- Mustapippuripulveri 2 g
- Suolaa 5 g
- Laakerinlehti 2 kpl.
- Auringonkukkaöljyllä puhdistettu auringonkukkaöljy 20 ml
- Sipulit 1 kpl.
- Sellerijuurta 100 g
- Porkkana 1 kpl.
- Perunat 3 kpl.
- Kaali valkoinen hapan 300 g
- Vesi 2 l
- Vaihe 1 Kahvikeittoa kaali-keittoa varten tarvitset: kalkkunanlihaa, hapankaalia, perunaa, porkkanoita, sellerijuustoa, sipulia, laakerinlehtiä, suolaa ja mustapippuria.
- Vaihe 2 Ensin sinun täytyy keittää liemi. Se voidaan tehdä mistä tahansa lihasta: naudanliha, sianliha, kana. Minulla on kalkkuna. Täytä liha vedellä ja kypsennä. Kun se kiehuu, poista vaahto ja keitä, kunnes liha on valmis alhaisessa lämpötilassa niin, että liemi on läpinäkyvä.
- Vaihe 3 Sitten liemi liemi.
- Vaihe 4 Leikkaa perunat kuutioiksi.
- Vaihe 5 Aseta kiehuva liemi.
- Vaihe 6 Kun perunat valmistetaan, kolme on raastettu porkkanoita.
- Vaihe 7 Leikkaa juuren selleri.
- Vaihe 8 Leikkaa pienet sipulit.
- Vaihe 9 Sitten päästyimme porkkanoihin, selleriin ja sipuliin auringonkukkaöljyyn. Lähetä vihannekset pannulle.
- Vaihe 10 Leikkaa kaali liemiin ja keitä 25-30 minuuttia, kunnes pehmeä. Se riippuu yhä makusi: kuten rapea kaali - kypsennä vähemmän.
- Vaihe 11 Kun perunat, porkkanat, sipulit ja selleri ovat lähes valmiita, yhdistä ne hapankaalin kanssa. Laitoimme laakerinlehden, suolan ja pippurin maku ja kypsennämme vielä 10-15 minuuttia. Jos kaali on hyvin hapan, voit lisätä hieman sokeria keittoon. Laita levy, liha, viheriä ja smetana.