- kaali - 1 kilogrammaa
- hedelmäsetikkaa - 1 1/4 cupia
- vettä - 2 1/2 kupillista
- sokeri - 100 grammaa
- pippuria - 10 kpl (herneet)
- laakerinlehti - 1 kpl
- suola - 30 grammaa
- korianteri - 5 grammaa (siemeniä)
- kumina - 5 grammaa (siemeniä)
- pippuria mausteinen - - maistaa
Kaali pestään, kaikki lehdet poistetaan, eivätkä ne saavuta "kunnossa" (jos sellaisia on). Valmistuksen jälkeen se murskataan ja sekoitetaan puoleen kerätystä suolasta. Hiero kevyesti kädet, kiristä ja siirrä purkkiin. Täytä säiliö jäähdytetyn marinadin kanssa ja sitota se pergamenttipaperilla. Laita kaalin säiliö viileässä ja kuivassa paikassa. Tee marinadi, tarvitset: puhdas pannulla tai muulla astialla täynnä etikkaa, vettä, lisätä sokeria, suolaa, laakerin lehtiä ja paprikaa. Kaikki komponentit saatetaan kiehua, ja sen jälkeen niiden annetaan jäähtyä.
Annostelut: 6