- pienet uudet kurkut - 1 kilogramma
- suola - 250 grammaa
- punainen kuppi pippuria - 3 kpl
- pienet lamput - 5 kpl
- timjun oksia - 5 kpl
- twigs of tarhun - 5 kpl
- neilikanpennut - 6 kpl
- laakerinlehti - 2 kpl
- valkoviinietikka - 2/3 litraa
1. Keitä etikkaa kattilaan vedellä (vettä etikka-arvoa vastaava määrä), lisäämällä pipon timjamia ja tarhunaa. Jäähdytä neste. 2. Pese pienet kurkut kylmällä vedellä, laita kulhoon, ripottele suolalla ja pudota "suolattu" 24 tuntia. 3. Liuota kylmässä vedessä 2 rkl viinietikkaa. Pese kurkku tässä seoksessa. Jokainen kastike pyyhkii pyyhkeen. Tiheästi laittaa kurkkua steriileihin tölkkeihin. 4. Lisää valmiiksi kuoritut sipulit, mausteet ja palat pippuria. Kaada kurkut nestemäisen etikan seoksella. Tiivistä korkit tiiviisti. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa. Herkkusienet on suolattu vähintään 10 päivän ajan.
Tarjoa: 2