- voita - 175 grammaa (taikina)
- jauhot - 350 grammaa (taikina)
- munat - 1 kpl (taikina)
- sianliha - 900 g (täytteenä, luuton)
- pekonia - 200 grammaa (täyttö)
- lamppu - 1 kpl (täyttö)
- porkkanat - 3 osaa (täytteet)
- selleri - 3 osaa (täytettä)
- valkoinen kuiva viini - 50 millilitraa (täyttö)
- Cumin - 2 Art. lusikat (täyttö)
- jauhot - 1 kpl (täytteet)
1. Kuori porkkanat, selleri ja sipulit. Hienonnettu. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi. Lämmitä paistinpannu ja paista pekoni, kunnes rasva sulaa. Tyhjennä rasva toiseen kulhoon. Paistinpannussa on vain 2 rkl. Lisää selleriä, sipulia ja porkkanoita, paista muutama minuutti, sekoita. Poista lämpöä. 2. Pese liha, leikkaa kuutiot. Esikuumenna 1 rkl rasvaa erillisessä paistinpannussa. Pienissä osissa paista liha 4 minuutin ajan. Lisää kumina viimeisessä erässä. Laita kaikki liha paistinpannuun. Kaada toinen 1 rkl rasvaa, lisää kuiva viini. Peitä paistinpannu kansiin ja hauduta 10 minuuttia. Sekoita joskus. 3. Lisää paistetut vihannekset ja jauhot lihaan, sekoita hyvin. Löysää tulipalo, peitä ja keitä 40 minuuttia. Suolaa, pippuria, anna jäähtyä. 4. Keitto taikina: Leikkaa voin pieniksi paloiksi, laita kattilaan. Kaada 125 ml vettä. Sekoita ja pistä tulessa, keitetään. Poista lämpöä. Lisää jauhot, sekoita. Vaivaa taikina puisella lusikalla, kunnes muodostuu sileä kiiltävä pallo. Laita taikina pöydän jauhotukseen. Peitä kalvo ja anna jäähtyä. 5. Lämmitä uuni 190 asteeseen. Rasvaa kevyesti leivinpelti kasviöljyllä. Laita 1/3 taikinaa sivuun. Työnnä loput taikina ohut kerros 3 mm, laita muottiin (pohja ja sivut on suljettava). Laita täyttö. 6. Aikaa laittaa taikina rullattu ohut arkki. Peitä piirakka leivonnaisella ja liitä reunat yhteen. Voitele muna. Paista 1 tunti.
Annostelut: 6