Valmistamme kaalia hirsineen Kapustnyak on perinteinen ruokala ukrainalaisia, slovakialaisia ja puolalaisia ruokia! Tämä keitto on toinen, vähemmän suosittu nimi - kaalikeitto! Kaali on tärkein ainesosa hapankaalia, tomaattimehua ei lisätä paistamiseen; Kaalikeittoa kypsennetään lihaliemessä (sianliha, kana, naudanliha) lihan kanssa, mutta joissakin muunnelmissa käytetään sieniä tai jopa kalanlientä! Samanlainen kipeys koskee viljaa - kaalin klassinen resepti ei sisällä viljaa vaan lisää keittoa uusiin makuihin ja ravitsemukseen lisäämällä usein hirssiä, tattari, helmi-ohraa tai jopa papuja! Kapustnyak hirssi on suosituin, se osoittautuu täyteen, rikas ja sillä on harmoninen, voimakas maku, ehdotan kokata tämän keitto-version tänään! Kuka ei ole vielä kokeillut - muista valmistautua! Erittäin maukas!
ainesosat:- Suolaa 1 tl.
- Pepper black ground 3 ripaus
- Persilja tuore 0.3 nippu
- Auringonkukkaöljyllä puhdistettu auringonkukkaöljy 4 rkl. l.
- Suolattu suola 80g
- Kaali valkoinen hapan 300 g
- Porkkana 1 kpl.
- Sipuli 0,5 kpl.
- Perunat 4 kpl.
- Ruokia keitetään 0,75 rkl.
- Vesi 2,8 ml
- Kanafileetä 350g
- Vaihe 1 Kaali vaatii hapankaalia, broilerinfileetä, suolaista tai tuoretta salaattia, hirssiä, perunoita, porkkanoita, sipulia, auringonkukkaöljyä, persiljaa, vettä, suolaa ja mustahiutaleita.
- Vaihe 2 Pese kananfilee, leikataan se palasiksi, laita se kattilaan, täytetään se vedellä ja laitetaan ensin vahvaan ja kun vesi kiehuu, hidas tulipalo. Keitä liha, kunnes puolet on kypsennetty, niin otamme sen pois liemestä, joka jatkuu kiehuvaan alhaiseen lämpöön.
- Vaihe 3 Kaadetaan tai kaadetaan kanaa pieniksi paloiksi.
- Vaihe 4 Puhdista perunat ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.
- Vaihe 5 Aseta liha takaisin liemiin ja kaada perunat. Kun keitto kiehuu taas, vähennämme lämpöä ja kypsennämme sitä edelleen.
- Vaihe 6 Valmista nyt hirssi. Jotta päästäisiin eroon mahdollisesta katkeruudesta, on välttämätöntä käsitellä sitä huolellisesti! Hirssi on pestävä useilla vesillä, aina tyhjenemisen jälkeen, kunnes vesi muuttuu kristallinkirkkaaksi ja viimeinen aika kaataa hirssi kiehuvalla vedellä 5 minuuttia. Laitoimme täytetyt hirssi syrjään ja kypsennämme paistetta.
- Vaihe 7 Sipulit ja porkkanat puhdistetaan, leikkaa sipulit ja leikkaa porkkanat ohuiksi nauhoiksi.
- Vaihe 8 Salo (tuore tai suolattu) leikataan pieniksi kuutioiksi.
- Vaihe 9 Paahda ensin paistinpannu rasvaa kunnes rasva tyhjennetään, jos rasva on alhainen ja lisää sitten hieman auringonkukkaöljyä. Rasvaa ja voita paista kunnes keitetyt vihannekset - sipulit ja porkkanat.
- Vaihe 10 Hirssi tyhjennä vettä.
- Vaihe 11 Kun perunat ovat puoliksi valmiita, kaada hirssi pottiin. Sekoita ja kypsennä noin 8 minuuttia matalalla lämmöllä.
- Vaihe 12 Seuraavaksi lisätään hapankaalia yhdessä suolaliuoksen kanssa huuhtelematta. Jos kaali on liian hapan, se voidaan pestä etukäteen. Peitä pannulla kansi ja keitä keitto, kunnes kaali on pehmeää.
- Vaihe 13 Tässä vaiheessa keittoa maistetaan ja annostellaan makusi mukaan. Lisää sitten paisto paistinpannulla olevaan öljyyn.
- Vaihe 14 Sekoita keitto. Tässä vaiheessa, ja liha, ja hirssi ja perunat olisi täysin valmis. Cook keittoa vielä 5 minuuttia!
- Vaihe 15 Jauho vihreää persiljaa ja lisää keitto mustapippuriin.
- Vaihe 16 Poista kattilaan valmistetusta kaalasta uunista, anna sen kestää 15 minuuttia, ja se voidaan tarjoilla pöydälle lounaaksi ensimmäiseksi ruokaluksi!