- jauhot - 1 1/4 cupia
- jauhettua sokeria - 1/2 kuppi
- suolaa - 1/4 tl
- 1/2 cup voita
- munankeltuainen - 2 kpl
- paksu kerma - 1. krs. lusikallinen
- manteliuute - 1 tl
- Mantelit - 1/2 cup (täytteenä :)
- jauhot - 1 Art. lusikallinen
- sokeri - 7 Art. lusikat
- Voi - 6 Art. lusikat
- muna - 1 kpl
1. Tee manteli täytteet. Pistä mantelit ja jauhot hienoksi ruoan prosessointiin. Lisää 7 rkl sokeria, voita ja sekoita. Lisää muna ja sekoita yhteen. Laita täyttö keskikokoiseen astiaan ja laita jääkaappi vähintään 3 tuntia. Täyttö voidaan tehdä 2 päivää etukäteen ja säilyttää jäähdytettynä. 2. Valmista taikina. Sekoita jauhot, jauhemaista sokeria ja suolaa. Lisää 1/2 kuppi kylmää voita, leikattu palasiksi. Sekoita ruoan prosessori noin 5 kertaa. 3. Pienessä kulhossa sekoitetaan munankeltuaiset, kerma ja manteliuute. Lisää seos jauhotteen massaan ja sekoita seokseen kunnes se on tasainen. 4. Laita taikina kevyesti jauhotettuun pintaan. Muodosta pallo taikinaan, kääri se muovikelmulla ja laita jääkaappiin vähintään 2 tuntia tai yön yli. 5. Kuumenna uuni jalustalla keskelle 190 asteeseen. Kierrä jäähdytetty taikina jauhotusta pergamenttista paperia 30 cm halkaisijaltaan ympyrässä. Aseta taikina piirakkumuottiin, jolloin reunat muodostavat katon. Ompele taikina haarukalla ja pidä se 10 minuuttia. 6. Voitele folio öljyllä ja aseta se taikina rasvaisella puolella alaspäin ja aseta kuivatut pavut päälle. Paista noin 20 minuuttia. Poista folio ja poista papuja. Paista kuori kunnes taikinan kultainen väri, 10 minuuttia. anna jäähtyä laskuriin. Laske uunin lämpötila 175 asteeseen. 7. Aseta manteli täytteet jäähdytettyyn taikinaan. 8. Tyhjennä neste säiliöistä päärynöistä, leikkaa joka puolet halki ohut viipaleiksi. Pehmeät päärynät viedään varovasti mantelin täytteeseen, niin että ne limittyvät toisiaan painaen ne kevyesti. Paista kakku kunnes kullanruskea, noin 55 minuuttia. anna jäähtyä tiskille, poista sitten muotista, ripottele jauhemaista sokeria, leikkaa viipaleiksi ja tarjoile.
Annostelut: 8