- jauhot - 2 1/2 kupillista (plus jauhot työpinnalle)
- suolaa - 1 tl
- hienonnettu jäähdytetty voin - 2 kpl (1 lasi)
- jäätynyt vesi - 1/4 lasia
- mustikoita - 8 kuppia (täyttö)
- sokeri - 1/2 kuppi (täyttö)
- maissitärkkelys - 1/4 cupia (täyttö)
- tuorepuristettua sitruunamehua - 1. lusikka (täyttö)
- sitruunankuori - 1. lusikka (täyttö)
- salaaton voita - 2 tuotetta. lusikat (täyttö)
- keltuainen - 1 kpl
- paksu kerma - 1. krs. lusikallinen
1. Yhdistä ruoka-astia kulhoon jauhot ja suola. Lisää hienonnettu voita ja sekoita kunnes seos muistuttaa suurta murusia, noin 10 sekuntia. Kun yhdistelmä toimii, kaada jääveteen ja sekoita enintään 30 sekuntia. Taikinan ei pitäisi olla märkä ja tahmea. Jos taikina on liian löysä, lisää hieman vettä, 1 rkl kerrallaan. 2. Aseta taikina puhtaalle työpinnalle. Jaa puoli, muotoile levy ja kiedota puolet polyeteeniin. Laita jääkaappi vähintään 1 tunti tai yöllä. Taikina voidaan jäädyttää korkeintaan 1 kuukausi ja sulattaa ennen käyttöä. 3. Levitä kevyesti jauhettua pergamenttipaperiarkkia yhden osan taikinaa halkaisijaltaan 30 cm: n levyiseksi. Ravista ylimääräinen jauhot siveltimellä ja pudota 22 cm: n kakkumuotti painamalla sitä pinnalle. Muodosta kuomu 1 cm reunoilla. Rullaa jäljellä oleva taikina samassa järjestyksessä ja laita se leivontalaatikkoon, ja olet peitetty pergamentilla. Laita jääkaappikokeita 30 minuuttia. 4. Aseta mustikat suuriin kulhoon. Ota pari kourallista mustikoita ja murskata kädet. Lisää sokeria, tärkkelystä ja sitruunamehua sekoita. 5. Laita mustikka-seos jäähdytettyyn piirakkakuoriin. Ylhäällä voita. 6. Peitä jäähdytettyä taikinaa yläosasta ja suojaa reunat. Tee muutamia leikkauksia veitsellä taikinan päällä, niin että kun leivonta jättää höyryä. Pienessä kulhossa voittaa munakeltuainen kermalla. Käytä harjaa voitele kakku pinnalle. Pakastele tai jäähdytä kakku 30 minuuttia. 7. Samaan aikaan lämmitä uuni 200 astetta, ja teline on kolmannessa kolmasosassa. Laita kakku pergamentille, joka on vuorattu pergamentilla. Paista kunnes kullanruskea, noin 20 minuuttia. 8. Laske uunin lämpötila 175 asteeseen ja jatka leivontaan kunnes syvä ruskehtava ruskea kuori täyttyy kunnes sakeutuu ja alkaa kuplia, 40 - 50 minuuttia. Laita kakku arinaan, kunnes se on täysin jäähtynyt.
Tarjoa: 10