Kotitekoisten makkaroiden valmistaminen Makkaroiden valmistus kotona on hankalaa liiketoimintaa, mutta niiden maku voi verrata myymälöissä myytävien makkaroiden makuun. Ne valmistetaan pääsääntöisesti ilman haitallisia lisäaineita ja säilöntäaineita, jotka käyttävät luonnollisia mausteita. Kuorelle on useimmiten otettu kotieläimiä, joita käsitellään huolella. Pesun jälkeen ne kuivataan ja kosteutta poistetaan sisältä, koska pienen nestemäisen nestemäisen aineen läsnäolo voi johtaa pehmenemisen tummumiseen. Makkarat keitetään, haudutetaan, paistetaan ja savustetaan.
ainesosat:- Kanan maksa 800g
- Sipuli 2 kpl.
- Tattari jauhe 200 g
- Vesi 2 rkl.
- Laakerinlehti 2 kpl.
- Mustapippuriajauhetta 1 tl.
- Pepper musta herneillä 10 kpl.
- Rasva on tuoretta 150 g
- Auringonkukkaöljy 50 ml
- Suolaa 2 tl.
- Suolisto 20g
- Vaihe 1 Makkaraa varten sinun on otettava kananmaksaa, tattaria, 2 kuppia vettä, sipulia, porsasta, kasviöljyä, mustapippuria, pippuria, herneitä, laakerinlehtiä, suolaa ja helmiä.
- Vaihe 2 Tattari vilja ja ruskea sitä kuivassa paistinpannussa.
- Vaihe 3 Laita rouheet kattilaan, kaada se kiehuvaan veteen ja anna sen asettua, tyhjennä vettä, kaata kuppia uudelleen 2 kuppia suolattua kiehuvaa vettä, sekoita, peitä pannulla ja keitä kunnes paksu ja laita sitten puuroa uuniin.
- Vaihe 4 Jäähdytä puuroa.
- Vaihe 5 Kuori sipulit, leikkaa ne puoliksi ja sitten ne puolitetaan ohut puoliympyrät.
- Vaihe 6 Kuumenna kasviöljy paistinpannuun ja paista sipulit ruskeaksi.
- Vaihe 7 Leikkaa rasva pieniksi kuutioiksi.
- Vaihe 8 Maksa, huuhtele suuren arinan läpi, jauhaa lihaa, yhdistää puuroon, sipuliin ja porsaslihaan, pippuriin ja suolaan.
- Vaihe 9 Sekoita maa perusteellisesti. Jos se osoittautui erittäin paksuksi - lisää hieman lihaliemiä.
- Vaihe 10 Kihtiä käsitellään hyvin ja liotetaan kylmään veteen.
- Vaihe 11 Irrota veitsi ja arina lihamyllystä ja aseta erityinen suutin täyttämään makkarat. Kiertää poistaa vettä, puristaa ja leikata kappaleiksi pituus 25-30 cm. Jokaisen suolen toinen pää on sidottava paksuisella langalla. Suolen vapaa pää on asetettava suuttimeen, kunnes se pysähtyy sidottuun päähän.
- Vaihe 12 Keitto on täytetty jauhelihalla, joka ei ole liian tiukka ja sidottu toiseen päähän. Sinun pitäisi saada 5 makkaraa.
- Vaihe 13 Yhdistä makkaroiden päät yhteen tekemään renkaat.
- Vaihe 14 Puhdista kukin makkara ohuella neulalla useilla paikoilla (jotta se ei puhkaisi ruoan aikana) ja keitä runsaalla suolavedellä pippurilla ja laakerinlehdillä 20 minuuttia.
- Vaihe 15 Poista makkarat, kuiva ja paista, kunnes ne ruskeat.