Kyllä, yleensä kaikki merenkulkualueet eroavat vain kadehdittavalta terveydestä, mutta myös iloisuudesta. Merikala on myös runsaasti jodia, mangaania, kuparia, sinkkiä, rautaa ja fosforia sisältäviä yhdisteitä, jotka ovat välttämättömiä normaalille aineenvaihdunnalle. Se on paljon D-vitamiinia, joka on välttämätön normaalin kasvun ja luiden muodostumisen kannalta. Kalat ovat ehdottomasti välttämättömiä aivojen ja hermojärjestelmän hyväksi, ja niillä on myös muita hyödyllisiä ominaisuuksia ihmiskehoon. Lapsille ja lihaville ihmisille on hyödyllistä käyttää vähärasvaisia kaloja, kuten turskaa, kummeliturskaa, kampelaa jne. Sydän- ja verisuonisairauksien ennaltaehkäisyyn rasvahapot ovat tehokkaampia: sardiinit, silli, lohi jne.
Missä on paras silli, sardiini ja lohi?
Missä sardiini on?
Sardiinit ovat Välimeren ja Atlantin, mutta maailman parhaat "ranskalaiset". Sardiini-standardi on kaksivuotias yksilö, joka tällä kertaa onnistuu syömään planktonia ja katkarapuja 20 cm: n kokoiseksi. Keväällä he saavat pääasiassa sardiinia, mutta ne, jotka ovat kiinnostuneita suurista rasvaliemäreistä kaloista, syövät yhä syksyn saalista . Sardiineja voi paistettua, purkitettua, syödä vastavalmistettua tai suolattua. Uskotaan, että oikeat purkitetut sardiinit valmistetaan Ranskassa: ne ovat kevyesti paistettuja, sitten mausteet ja oliiviöljy lisätään. On myös mahdollista säilyttää sardiinit valkoviinillä ja sitruunalla, tomaattikastikkeella ja mausteilla. Purkitettu. Sardiineja tarjotaan yleensä erillisenä ruokalajina, vaikka niitä voidaan täydentää kasvisaviinilla. Sardiinit tomaattien ja keitettyjen perunoiden kanssa ovat erittäin hyviä.
Norjalainen hopea
Ajat muuttuvat, ja jos ei niin kauan sitten idean ihanteellinen silli liittyi sanaan "Ivasi", tänään paras silli on Norja. Se näyttää olevan kaiken kuten aina ja kaikkialla, mutta sillan laatu, erityinen aika ja sadonkorjuu tekevät siitä ainutlaatuisen. Alueellamme Norjasta tämä kala tuli sata vuotta sitten. Ja on hyvä, että se on käyttövalmis - tynnyri suolauksen jälkeen. Ja se on herkullista ja ympäristöystävällistä. Herkullisimmat - noin syys-lokakuu on kiinni. Kalastuskauden alkua juhlitaan kansallisena lomanä.
Jos oikeutta kutsua silliksi kotimaaksi, ainakin Tanska ja Hollanti väittävät, Norjassa se oli valmisteltu ja säilytetty. Tässä ja nyt valmistellaan yksi maailman parhaista silliin tekemistä muutoksista - tuorejäädettyä silliä "Mathieu". Tämän erityisen kalan herkkuvalmisteen valmistelussa on jo pitkään käytetty kolmivuotista, vielä "makeuttamatonta" silliä, jota kutsutaan maatjessharingiksi (kirjaimellisesti - "tyttöhilli"). Sen arvo on, että se kerätään kirjaimellisesti 20 minuutissa pyydystämisen jälkeen: troolarit Norjassa uivat suoraan laitokseen. Ja välittömästi syötetään kuljettimeen. Silli, joka ei täytä selkeää standardia, hylätään automaattisesti eikä se kuulu jatkojalostukseen. Siksi sen lyhyen tehtaan tapaan saadaan erinomainen tulos - tuoreet silakkafileet tulevat muovisäiliöihin, täytetään suolavedellä ja jäähdytetään välittömästi lämpötilassa, joka on miinus 30 ° C. Ei lisäaineita ja säilöntäaineita! Tässä muodossa se toimitetaan kuluttajille.
Jotkut herkkusuojat uskovat, että suosikki silli "alle takki" on jumalanpilkkaa kohti silliä: todellinen maun silli tässä vinaigrette on kadonnut. Skandinaavisissa maissa todellinen rakastaja syödä sitä ilman leipää ja sipulia, yksinkertaisesti poimimaan kuorittuja fileitä hännän päähän ja heittämään päänsä. Toistaiseksi norjalaiset kalastajat toimittavat tanskalaisten ja hollantilaisten naapurimaisten herkkujen tuoretta herkkua. Ja vaikka heillä on tarpeeksi silliä, tämä on erityisen kunnioitettavaa. Toivomme, että se saavuttaa meidät pian.
Ystäväni, lohi!
Norjan vuono-leikattu rantaviiva kylmillä ja kirkkailla vesillä on ihanteellinen paratiisi toisen herkku- kalan jalostukseen - lohi. Saalis alkaa sen jälkeen, kun kala saavuttaa painon kolmesta kuuteen kilogrammaan. Lohi altistuu helposti lämpökäsittelylle. Ja se on hyvä, ei vain kypsennetty.
Silliä omenoilla norjaksi
Tarvitset: 150 g file-suolattua silliä; 2 vihreää omenaa; Z-munat; 50 g majoneesia; 0,5 sipuliä; suolaa maun mukaan.
Mitä tehdä:
Sillifilettä noin 2-3 tuntia ennen mausta tai maitoa. Omenat leikataan puoleen, poista ydin ja osa massasta - sinulla on kuori ja kerros 5-7 mm paksu. Tuoreet fileet hiukan kuivuvat lautasliinalla, leikataan pieniksi viipaleiksi. Kaksi kovaa keitettyä munaa ja omenan massaa hienolla jauhatella veitsellä, sekoita ja mausta majoneesia. Jauhelihan kanssa täytä puolet omenoista. Top hienonnettu keitetty muna.