Mutta jopa terveitä, on hyödyllistä ainakin kerran vuodessa kuukaudessa mennä gluteeniton ruokavalioon, antamaan lepoa keholle ja parantamaan aineenvaihduntaa.
Mikä se on?
Gluteenia on vehnä-, ruis-, ohra- ja kaurajauhoja sisältävä kasviproteiini. Leivontaan saakka on taikinan löysä koostumus. Ihmisillä, jotka kärsivät gluteenin intoleranssista, tämä ruoka muuttuu myrkyksi.
Keliakia voi aiheuttaa monia muita sairauksia ja häiriöitä (anemia, osteoporoosi, kouristukset), joten on erittäin tärkeää diagnosoida se ajoissa ja tarkkailla gluteeniton ruokavaliota tarkkaan.
Keliakian oireet: systemaattisesti ilmenevät vatsakivut ja turvotus, ripuli, ummetus, ilmavaivat, laihtuminen / vahvistus, nivelten, luiden, anemian, väsymyksen, usein mielialan vaihtelut, kutiava iho, jossa rakkuloita (herpetiforminen dermatiitti ), aptavastulehdukset (suuontelon vaurioituminen), osteoporoosi, hammaskireen hävittäminen.
Mitä tehdä
Asiantuntijan kuuleminen on äärimmäisen välttämätöntä, jotta saataisiin ensin selville, millä elintarvikkeilla voi syödä keliakia. On tärkeää saada mahdollisimman suurta tietoa taudista ja kaikin tavoin välttää sen pahenemista. Erikseen tämä koskee lääkkeitä, jotka on ostettu ilman reseptiä. Sinulla on oltava selkeä käsitys niiden koostumuksesta.
Ruokavaliota. Gluteenittoman ruokavalion tiukka noudattaminen koko elämän ajan.
Gluteenia sisältävien tuotteiden välttäminen edellyttää, että oppii lukemaan tarroja ja tarroja paketeissa. Myös sinun on oltava varovaisia sekoitusmahdollisuuden suhteen - vasta-aiheisen ruoan rypälöitä ei saa päästää astioihin joko leikkuulaudalla eikä leivänpaahtimesta eikä muista keittiötarvikkeista.
Tallennus. Asiantuntijat suosittelevat pitää kirjaa elintarvikkeista, joita keliakia sairastavat ihmiset syövät. Tämä auttaa säätämään ruokajärjestelmää ja samalla antamaan vihjeitä ruokavalion monipuolistamisesta.
On myös ns. Keliakia-oireyhtymä, joka on immuunijärjes- telmän loukkaantuminen, joka johtuu vaurioituneesta villityk- sestä, joka vuoraa ohutsuolen seinää. Se tapahtuu stressin, kroonisten tulehdussairauksien, antibioottien tai anti-inflammatoristen lääkkeiden pitkäaikaisen käytön seurauksena.
Keliakia ei hoideta. Ainoa tapa välttää sen ilmenemismenetelmät ei ole syödä elintarvikkeita, jotka sisältävät gluteenia jopa mikroskooppisina annoksina. Yleensä taudin uusiutuminen tapahtuu, kun jopa 100 mg gluteenia tulee kehoon. Kuitenkin keliakia taudin hoidon ja noudattaminen ruokavalion voi lopulta kulkea. Henkilö voi elää syömättä gluteenia sisältäviä elintarvikkeita. B-ryhmän vitamiinit, jotka ovat viljoissa, täydennetään huomattavasti tattari, pähkinät, siemenet ja muut tuotteet.
Gluteenia, joka on myrkyllistä keliakiahoille, sisältää 4 viljakasvea: vehnää, ruista, ohraa, kauraa sekä kaikkia niihin perustuvia tuotteita (leipomo, pasta, vauvanpuuro, makeiset, leivitetty ruokia jne.). Näillä viljoilla voi olla muita nimiä. Esimerkiksi durum - kova vehnä, murska - murska. Nämä ovat eräiden vehnätyyppien nimet, joita kasvatettiin erityistarpeisiin. Vehnäpiikit ja kivet ovat vehnän vaihteluita.
Bulgur - erityisesti käsitelty vehnä ja ruisvehnä - vilja, joka johtuu vehnän ja rukiin risteytyksestä. Kiinnitä huomiota niin kutsuttuun "piilotettuun" gluteeniin. Se löytyy tuotteista, joissa ei ole viitteitä gluteenin esiintymisestä: keitetyt makkarat, makkarat, lihan ja kalan puolivalmisteet; vihannes- ja hedelmäsäilykkeet, eräät tomaattipastat ja ketchupit; Karamelli, soija- ja suklaakakut täytteellä; kvass ja alkoholijuomat (vodka, olut, viski). Tuoreen lihan, siipikarjan, kala-, vihannes- ja hedelmämehut ovat sallittuja. Viljoista - tattari, maissi, hirssi, papu, amaranth, quinoa, durra, tapioca. Voit syödä munia ja maitoa, jos ette ole allergisia. Usein keliakiasta seuraa puutteellinen proteiini, joka on täydennettävä maissin ja riisiviinihappoihin perustuvilla tuotteilla lihan, kalan, raejuuston ja munien kustannuksella.
Jos vaihdat "sietämätön" ainesosat oikein, on mahdollista järjestää gastronomisia vapaapäiviä. Minkälaisia elintarvikkeita voi syödä keliakia, koska jopa keliakia sairastaville lapsille, jotka ovat niin vaikeita ja loukkaavia rajoittamaan herkullisia ja selittämään ruokavalion tarvetta, on edelleen vaikeaa.
1 lasin vehnäjauhojen sijaan voit käyttää:
- 3/4 kuppia tavallista maissijauhoa;
- 1 kuppi tavallista maissijauhoa;
- 4/5 kuppia perunajauhoa;
- 3/4 kupillinen riisijauhoa.