Monityydyttymättömiä rasvahappoja Omega-3 ja Omega-6 kutsutaan F-vitamiiniksi. Sen jatkuva pula johtaa verisuonitauteihin (skleroosista infarktiin), vähentyneestä immuniteetista, maksasairauksista ja nivelistä. Ylimääräinen rasva ylikuormaa haima ja maksa. Mutta ehdottoman välttämätöntä 25-30 grammaa (tämä on noin 2 rkl) on lisättävä päivittäiseen ruokavalioosi. Kaikki nämä merkittävät ominaisuudet ovat kuitenkin täysin luontaisia vain puhdistamattomille öljyille. Siksi hyvää kotiäitiä keittiössä on aina kaksi öljyä: puhdistettu ja deodoroitu se perunat ja sammuu. Puhdistamatonta öljyä käytetään salaatteissa, kastikkeissa ja muissa astioissa.
Miten kasviöljyä
Jotta saataisiin puhdistamatonta kuumapuristusta oleva kasviöljy, siemenet ensin kuumennetaan ja sitten mekaanista puristusta. Tämä öljy puhdistetaan vain mekaanisista epäpuhtauksista. Mud sedimentti pullon pohjassa ei ole haitallista terveydelle, kuten monet ihmiset ajattelevat. Se sisältää hyödyllisiä aineita kehon fosfolipideille, jotka ovat osa solukalvoja. Kylmäpuristusöljy ennen puristusta ei lämmitä ja sitä pidetään hyödyllisimpänä, mutta se on huonosti varastoitu. Puhdistettu öljy kulkee emäksisen käsittelyn läpi. Läpinäkyvä, ilman sedimenttiä ja sedimenttiä, sillä on heikko väri ja maku. Haitalliset aineet on poistettu siitä. Mutta valitettavasti sekä hyödyllisiä. Puhdistettu kasviöljy on usein rikastettu synteettisillä vitamiineilla.
Jauhetun öljyn saamiseksi se käsitellään kuivalla höyryllä 1700-2300 ° C: n lämpötilassa tyhjössä ja orgaanisilla liuottimilla, tavallisesti heksaanilla. Tämän seurauksena öljy on täysin "depersonalisoitunut" - sillä ei ole makua ja hajua. Kasviöljyllä on kaksi merkkiä - "D" ja "P". Merkki "D" pidetään ympäristöystävällisenä, koska se ei sisällä jälkiä orgaanisista liuottimista. Se on suositeltavaa lapsille ja ruokavaliolle. Heiksaanittomien teknologioiden käytöstä annetaan yleensä tiedot etiketistä. Mutta vaikka kaikki puhdistusvaiheet kulkivat, kasviöljyt säilyttävät tärkeimmät asiat, jotka ovat välttämättömiä kuluttamaan - monityydyttymättömiä rasvahappoja (PUFA).
Tyypit suosittuja kasviöljyjä
Kasviöljyistä arvokkain on oliiviöljy. Se sisältää eniten olennaisia monityydyttymättömiä rasvahappoja. Oliivin lisäksi markkinoiden ja kauppojen hyllyillä on aina auringonkukka, soija, maissi, rypsiöljy. Ja myös seesami, palmu ja muut öljyt.
Oliiviöljyä pidetään parhaiten "lämmin" jääkaapissa. Kylmässä luonnollisessa oliiviöljyssä (joka tapauksessa puhdistetut tai ei) muodostuu valkoisia hiutaleita, jotka katoavat huoneenlämmössä. Tämä on varma tapa erottaa todellinen oliiviöljy väärennöksistä ja korvikkeista. Parhaiden lajikkeiden öljy on kevyt tai kullankeltainen. Arvosanoilla on vihertävä sävy. Kasviöljyjen rivillä oliiviöljyllä on erityinen asema. Monityydyttymättömien rasvahappojen lisäksi se sisältää monityydyttymättömiä happoja, jotka estävät ateroskleroosin.
Auringonkukkaöljyn suuri suosio liittyy todennäköisesti Venäjän ortodoksisen kirkon tunnustamiseen kevyeksi tuotteeksi. Fysiologisesti se on erittäin aktiivinen ja myös runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja.
Soijapapuöljy on parasta lapsille ja ruokavaliolle. Koska se sisältää arvokkaita aineita, kuten lesitiiniä, joka on välttämätöntä keskushermoston ja visuaalisen laitteen muodostumiselle. Soijapapuöljy on samanlainen koostumukseltaan kalarasvoille. Lisäksi tämä öljy sisältää ennätyksellisen paljon E-vitamiinia. Polka-maidosta suurin osa soijasta (ja muuten maissi) kuuluu muuntogeenisiin elintarvikkeisiin, jotkut ihmiset välttävät tällaista öljyä. Ja täysin turhaan! Mahdolliset vaarat ovat pääasiassa proteiinimolekyyliä sisältäviä soijatuotteita.
Rypsiöljyä käytetään erityisesti elintarviketeollisuudessa. Sitä käytetään margariinituotteiden, säilykkeiden, majoneesin ja kastikkeiden valmistamiseen. Rypsiöljyä ei tule jättää huomiotta kodin keittiössä. Tämä öljy sietää lämpöä, ja siksi se sopii parhaiten paistamiseen ja paistamiseen. Mutta paistettua ei voi olla liian mukana kenenkään kanssa. Erityisesti ihmisillä, joilla on edes alkueritys ateroskleroosista aluksista, jotka eivät ole maksassa, on kehon liiallinen paino.
Maissiöljy myydään vain jalostetulla tavalla. Siinä ei ole erityisiä etuja auringonkukkaöljyyn verrattuna. Se sisältää kuitenkin useita hyödyllisiä samanaikaisia aineita (vitamiineja ja hivenaineita), joiden vuoksi se saa ansaitun suosion kaikkialta maailmasta.
Seesamiöljy , se on myös nimeltään Sezam, sillä on ihana maku. Siksi on hienoa salaatteja. Tämä öljy on erittäin suosittu kiinalaisessa ja japanilaisessa ruokakaupassa. Raastettuja seesaminsiemeniä kutsutaan tahiniöljyksi, josta halva valmistetaan.
Sinappiöljy on erinomainen antibiootti. Sillä on bakterisidisia ominaisuuksia, joten se on välttämätön säilyttämiseksi, säilykkeiden ja leipomotuotteiden tuotantoon. Leipä, joka on paistettua sinappiöljyllä, ei pitkään aikaan ole hilseilevä, rehevä, tuoksuva ja herkullinen.
Palmuöljy on vähiten arvokas kasviöljyistä ja halvin. Se on kiinteä koostumus ja näyttää sianlihan rasvalta. Siksi sitä käytetään laajalti useissa Itä-Euroopan maissa, joissa uskonnollisista syistä sianlihaa ei kuluteta. Jotkut makeisvalmistajat tuottavat palmuöljyä makeuttaen, maut ja laatu eivät parane.
Harvinaisten kasviöljyjen tyypit
Suurten supermarkettien hyllyillä löydät aivan eksoottisia öljyjä. Jokainen niistä on hyödyllinen omalla tavallaan keholle. Cedar-öljy on ainutlaatuinen biologisesti vaikuttavien aineiden pitoisuudessa. Se parantaa veren visioita ja koostumusta. Pumpkin-öljy suosii voimakkaasti maha-suolikanavaa, munuaisia ja maksa. Viinirypäleöljy sisältää valtavasti antioksidantteja, estää solujen vanhenemisen.
Pellavansiemenöljy on yksi arvokkaimmista ja hyödyllisimmistä. Venäjällä pellavansiemenöljy on tunnettu antiikin ajoista lähtien "king-butter"! Se ravitsee aivoa, normalisoi rasvan aineenvaihduntaa, vaikuttaa suotuisasti astioihin, ruoansulatuskanavaan ja hermostoon. Monisäydyttymättömien rasvahappojen pitoisuuden mukaan pellavansiemen on parempi kuin kaikki muut öljyt. Vain 1-2 ruokalusikallista tarjota heille täydellinen päivittäinen vaatimus. Pellavansiemenöljy on erittäin tärkeä kasvissyöjille ja ihmisille, jotka kuluttavat vähän kalaa. PUFA-pitoisuuden osalta se ylittää kalaöljyn! Tämä öljy on kuitenkin helposti hapettu, ei siedä lämpökäsittelyä ja sillä on hyvin rajoitettu säilyvyys. Lisäksi pellavansiemenöljy eroaa erikoisesta mausta, joka ei ole kaikkien mieltymys.
Siksi, aina kun se on mahdollista, sisällytä ruokavaliosi erilaisiin öljyihin. Loppujen lopuksi jokainen on arvokas omalla tavallaan! Näin annat keholle tasapainon Omega-3 ja Omega-6 monityydyttymättömien rasvahappojen välillä, mikä on erittäin tärkeää terveyden ylläpitämisessä. Kasviöljyjä säilyttäessä muista, että kaikilla öljyillä on kolme tavallista vihollista: valo, lämpö ja ilma. Nämä elementit parantavat hapettumisprosessia. Älä siis koskaan pidä öljyä lähellä liesi, valoa ja avointa pulloa. Kasviöljyjen olennaisten monityydyttymättömien rasvahappojen (PUFA) sisällön ansiosta ne ovat erittäin hyödyllisiä kehossamme.